Chan một miếng nước thịt vào chén cơm trắng nóng hổi, mùi nước tương, quế, hoa hồi quyện vào nhau thơm lừng. Cắn vào miếng thịt đậm đà thấm vị, lại thấy mùi thịt áp chảo ghiền ơi là ghiền dậy lên. Món này ăn với cơm là…hết sẩy. 
Thành phần
- 500 g thịt ba chỉ
- 10 quả trứng cút
- Tỏi băm
- 20 g đường phèn
- 2 cái hoa hồi
- 3 cm quế
- Dầu hào
- Rượu trắng
- dầu chiên
- Hạt nêm
- Nước tương
Hướng dẫn
- 1. Thịt cắt miếng dày 2cm, chần sơ. Ướp thịt với 1m tỏi băm, 1M nước tương "Phú Sĩ", 2m dầu hào, để thấm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- 2. Pha hỗn hợp nước xốt: 20gr đường phèn, hồi, quế, 3M nước tương, 2m hạt nêm , 2M rượu trắng, 2 chén nước.
- 3. Áp chảo thịt với 2M dầu chiên cho thịt chín vàng, thêm phần nước ướp thịt vào chảo, đảo sơ rồi cho hỗn hợp xốt đã pha vào. Cho quế, hoa hồi và trứng cút vào, đậy vung rim với lửa vừa trong hỗn hợp xốt đến khi nước hơi sệt lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
- 4. Áp chảo thịt với 2M dầu chiên cho thịt chín vàng, thêm phần nước ướp thịt vào chảo, đảo sơ rồi cho hỗn hợp xốt đã pha vào. Cho quế, hoa hồi và trứng cút vào, đậy vung rim với lửa vừa trong hỗn hợp xốt đến khi nước hơi sệt lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
Thông tin thêm:
- Chần thịt trước khi chế biến để thịt săn, có độ giòn.
- Khi rim thịt, đậy vung và rim trong lửa vừa lại để thịt chín mềm và thấm gia vị.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì. Ăn kèm dưa leo và xà lách.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
