Miếng thịt vàng ngậy, thơm nức mùi mắm tôm, thơm vị giềng, mẻ, mềm, bì giòn sật. Ôi đã quá, miếng giả cầy thơm ngon cuối tuần

Nguyên liệu gồm có:

• Chân giò lợn 1 Kg

• Giềng 1 Củ

• con Nghệ 1 Nhánh

• Mắm tôm một ít (3 tbsp)

• 5 tbsp Mẻ một ít

• Rượu trắng một ít (2 tbsp)

• Hành răm một ít

Cách Thực hiện:

1

Chân giò lợn rửa thật sạch, để ráo nước. Dùng đèn khò đốt cho mặt da cháy nâu.Cạo sạch lớp cháy  trên bì lợn, rửa thật sạch bằng nước lạnh.Lọc xương, thái miếng vừa ăn (Bằng khoảng ½ (một phần hai) bao diêm)Cho vào tô to

2

Giềng rửa thật sạch, cắt miếng mỏngNghệ rửa thật sạchCho cả 2 thứ trên vào cối, giã thật nhỏ

3

Cho giềng giã nhỏ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, gia vị vào tô đựng giò lợn, bóp cho thật đều để thịt thấm các loại gia vịƯớp thịt ít nhất 2 giờ

4

Phi thơm hành tỏi, bỏ thịt vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì đổ nước sôi ngập thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ là thịt chín mềmMúc thịt ra bát, rắc hành răm xắt nhỏMón này có thể được ăn cùng với cơm nóng hoặc bún đều ngon.

5

Yêu cầu: miếng thịt mềm nhưng bì phải giòn sật, đậm mùi thơm của mắm tôm, giềng, mẻ. Xốt phải sánh dậy vị chua, ngọt đậm đà.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)