Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Với cách thức thực hiện giản đơn, chỉ cần 20 phút thôi bạn đã có một món ngon góp mặt bên bữa ăn gia đình rồi đấy nhé. |
– 200 gan thịt bò thăn
– 10-12 nấm hương
– 1 gói nấm kim châm
– ½ (một phần hai) củ cà rốt, 1 ít rau cần tây
– 1 củ tỏi, 1 củ hành tím
– Gia vị: dầu chiên, muối, hạt tiêu, dầu hào, hạt tiêu
Các bước thực hiện món thịt bò xào nấm:
– Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Rau cần tây cắt rễ, nhặt và rửa thật sạch, cắt khúc.
– Nấm kim châm cắt gốc cứng và rửa thật sạch, cho ra đĩa để ráo.
– Nấm hương ngâm nước nóng cho nở to, cắt gốc cứng, rửa thật sạch.
– Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào sợi hoặc tỉa hoa tùy ý.
Với thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt bò ra tô và ướp với ⅓ (một phần ba) tỏi băm, ⅓ (một phần ba) cafe muối và một chút tiêu. trộn thật đều và ướp chừng 20 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho thịt bò vào đảo săn mềm dưới lửa to. Trút thịt bò ra đĩa.
Vẫn chảo đó, thêm vào 2 cafe dầu chiên rồi làm nóng lại. Cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho nấm hương, cà rốt và nấm kim châm vào xào, nêm thêm chút hạt nêm và muối cho vừa vị. Bạn cho gia vị nhạt 1 chút cũng không sao nhé, bởi có thể cân chỉnh sau khi thêm thịt bò.
Khi phần rau củ chín tái, bạn trút thịt bò xào đảo đều, nêm nếm lại món ăn cho vừa vị. Cuối cùng là thêm rau cần tây, đảo 3-4 lượt rồi tắt lửa. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
– Thịt bò phi lê: 150g
– Cà rốt: 1 củ
– Nấm rơm: 100g
– Nấm trâm vàng: 100g
– Hành lá, rau mùi: 100g; Hành tây: 1 củ
– Ớt sừng đỏ: 5 trái
– Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu chiên
Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt bò: rửa thật sạch, thái thịt thành từng lát mỏng.
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
– Ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu chiên cho thịt bò nhanh thấm gia vị và mềm hơn.
– Nấm rơm: Cắt chân, rửa thật sạch, ngâm vào nước vo gạo cho nấm rơm được trắng hoặc ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Nấm trâm vàng: Cắt bỏ chân, tách từng cây nấm, rửa thật sạch, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, bạn có thể ngâm chung với nấm rơm nhé, vớt ra, để ráo.
– Cà rốt: gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng; Ớt sừng đỏ: rửa thật sạch, thái lát.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa thật sạch, thái khúc 3cm; Hành tây: bóc vỏ, rửa thật sạch, thái múi cau, tách rời từng lớp.
Cách làm:
– Phi thơm 2 thìa dầu chiên với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt bò chín tái thì trút thịt bò ra đĩa.
– Cho cà rốt vào xào nhanh vài lần rồi tiếp tục cho nấm rơm, nấm trâm vàng vào xào chung, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa ớt bột sao cho có vị vừa ăn, giữ nguyên lửa lớn và xào đều tay nhé.
– Khi nấm và cà rốt chín tới, thấm gia vị, bạn cho thịt bò đã xào chín tái và hành tây vào xào chung, rưới 1 thìa dầu chiên lên trên để món xào thêm phần bóng hấp dẫn, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt lửa.
– Cho hành lá vào sau cùng, độ nóng của món ăn sẽ làm hành lá vừa chín và có màu xanh nuột rất hấp dẫn.
– Bày thịt bò xào nấm ra đĩa rắc lên ít tiêu bột và rau mùi là bạn đã hoàn thành cách làm thịt bò xào nấm rồi nhé.
– Thịt bò mềm, ngọt ngon, thấm gia vị, có mùi thơm đặc trưng, món xào không bị khô, Nấm, cà rốt tươi ngon vừa chín tới, có độ bóng vị vừa ăn.
– Bạn nên dùng ngay lúc nóng với cơm trắng và nước mắm trộn ớt thái lát để thêm phần đậm đà và kích thích khẩu vị hiệu quả hơn nhé.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
