Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món bò xào mướp đắng được trình bày hấp dẫn, màu sắc hài hòa, vị vừa ăn. |
Khổ qua: 3, 4 quả (hay còn gọi là mướp đắng)
Thịt bò: 200g
Hành lá, ngò rí, ớt sừng
Tiêu, tỏi băm, dầu chiên
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, súp…
Nước tương
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò mua về rửa thật sạch, thái mỏng. Sau đó ướp thịt với nước tương, tỏi băm, bột nêm và 1 ít tiêu.
Khổ qua (mướp đắng) cạo sơ vỏ giúp mướp đỡ dai, sau đó cắt dọc mướp đắng rồi cắt chéo mỏng vừa ăn.
Hành lá, ngò rí cắt khúc, ớt sừng cắt sợi.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào sơ, trút ra đĩa.
Bước thứ hai(2): Cho tiếp khổ qua vào xào, nêm nếm vừa ăn, rồi cho thịt bò trở lại xào chín, thêm hành lá và ớt sừng vào.
Bước thứ ba(3): Đảo qua rồi tắt lửa.
Bước thứ tư(4): Cho ra đĩa và thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
– Mướp đắng: 2 trái, bạn nên chọn những quả mướp đắng dáng thuôn dài, màu trắng xanh cho ngon nhé;
– Trứng gà: 1 quả.
– Thịt bò phi lê: 150g;
– Hành lá, ngò rí: 50g;
– Ớt sừng: 2 trái;
– Hành khô, tỏi: 50g;
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, rượu trắng, dầu chiên.
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn
– Thịt bò phi lê: rửa thật sạch, thái lát mỏng theo thớ thịt nằm ngang, bản lớn. Ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa dầu chiên, ½ thìa rượu trắng, ½ thài tiêu trong 15 phút để thịt thấm gia vị, mềm, ngon.
– Mướp đắng: rửa thật sạch với nước có pha muối loãng, chẻ đôi, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi, làm như thế khi xào mướp đắng sẽ nhanh chín, ít đắng hơn và có màu xanh non hấp dẫn hơn.
– Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa thật sạch, thái mịn
– Ớt sừng: rửa thật sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng
– Trứng gà: Đánh tan lên với một ít muối tinh.
Hướng dẫn thực hiện:
– Phi thơm 2 thìa dầu chiên với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn
– Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thịt bò chín tái, bạn cho mướp đắng vào xào chung, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn
– Cho ½ hành lá, ngò rí thái mịn, ớt thái lát vào, đảo vài lần nữa, rưới lên trên 1 thìa dầu chiên rồi tắt lửa nhé
– Bày món thịt bò xào mướp đắng ra đĩa, rắc phần hành lá, ngò rí còn lại và một ít tiêu lên trên là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn rồi đấy.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
