Cách làm thịt bò trộn cà tím

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô, tỏi băm thật nhỏ (để lại vài tép tỏi nguyên để pha mắm).
• Thịt bò rửa thật sạch rồi thái vừa ăn, dùng cán dao đập dập cho mềm rồi ướp với ½ (một phần hai) phần hành tỏi băm thật nhỏ, 2 muỗng nước tương, ½ (một phần hai) thìa hạt nêm, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa tiêu trong 30 phút cho thịt bò thấm gia vị.
• Cà tím thái khúc chừng 3cm, chia thành 6 phần mỗi khúc rồi ngâm vào nước pha muối loãng cho cà tím ra mủ và không bị chát khi chế biến, ngâm xong thì vớt ra, để ráo.
• Mè trắng cho vào chảo rang chín với lửa nhỏ, dậy mùi lên là được.
• Ớt sừng rửa thật sạch, 3 trái thái chỉ, 2 trái để nguyên.
• Chanh tươi cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt.
• Hành lá, rau mùi, húng quế làm sạch, hành lá và rau mùi thái khúc, đầu hành chẻ thành 3 phần.

Bước thứ hai(2): Pha nước trộn:

• Giã nhuyễn 3 trái ướt sừng, vài tép tỏi, 1 muỗng đường rồi cho ra chén nhỏ, thêm 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh tươi, nếm nêm lại vị chua ngọt sao cho vừa ăn, có thể cho thêm đường, nước mắm hay chanh tươi tùy khẩu vị.

Bước thứ ba(3): Chế biến

• Hấp chín cà tím rồi lấy ra.
• Phi thơm 3 muỗng dầu mè cùng hành tỏi băm thật nhỏ, thêm nửa thìa bột ớt, trút thịt vào xào lửa lớn cho chín tới là được.
• Cho cà tím, thịt bò vừa xào chín, hành lá thái khúc vào 1 âu lớn, trộn ddeuf tay, thêm vào 2 muỗng nước mắm chanh tỏi đã pha chế, ½ (một phần hai) phần mè trắng đã rang chín, ớt sừng thái chỉ, rau mùi, ½ (một phần hai) thìa tiêu bột rồi trộn thật đều, nêm lại gia vị vừa ăn.

Bước thứ tư(4): Trình bày

• Bày thịt bò trộn lên đĩa, dùng mè rang còn lại cùng rau húng quế để trang trí là món ăn hoàn thành.

Món thịt bò trộn cà tím với phần thịt bò chín tới thơm ngon, thấm đều trong gia vị các loại, thêm chút béo béo, thơm thơm của vừng rang lại cả vị đặc trưng của cà tím tạo nên món ăn độc đáo vô cùng.