Nguyên liệu gồm có:
- 500 gr thịt bò mông hay thăn
- 50 ml coca
- 20 gr đường 2 muỗng canh tương ớt sa tế; 2 muỗng canh ớt khô; 2 muỗng canh vừng trắng; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương; 1 nhánh sả; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh nước tương
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Thịt bò rửa thật sạch lau khô. Thái thịt hơi mỏng, dọc thớ, to bản.
Sả xắt nhỏ, giã nhuyễn, trộn chung với ½ (một phần hai) ớt khô trong một bát.
Bước thứ hai(2): Đường, nước tương, coca, muối, bột nêm, dầu hào, ớt sa tế, vừng và ngũ vị hương cho vào âu hòa tan.
Sau đó bỏ thịt vào trộn thật đều. Lấy màng thực phẩm bọc kín miệng âu để trong ngăn mát tủ lạnh 1 đêm.
Bước thứ ba(3): Qua 1 đêm bạn xếp thịt ra khay và phơi nơi có nắng. Phơi cho thịt se lại. Nếu không có nắng bạn có thể cho vào lò sấy qua (cũng có thể cho lên chảo sấy ở lửa nhỏ).
Bước thứ tư(4): Bắt chảo dầu lên bếp. Dầu nóng cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thấy thịt chuyển qua màu đỏ sậm thì vớt thịt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước thứ năm(5): Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu điều cùng sả và ớt (ở Bước thứ nhất(1)) vào xào 1 phút cho thơm.
Sau đó cho thịt bò vào xóc đều 1-2 phút là hoàn tất. Thịt bò miếng khô tẩm sả ớt bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần!
Theo Dân Việt
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
