chuẩn bị sẵn gia vị cho khoảng 500 gram thịt: - 50gr mỡ gáy heo (là loại mỡ nằm ở gáy, lưng con heo, dạng miếng săn chắc hay dùng cắt miếng nhỏ để nấu cho ra mỡ nước, phân biệt với mỡ sa, mỡ chài... là mỡ dạng miếng mềm, màng mỏng) băm thật nhỏ.( Nếu không tìm được thịt mở, thì có thể thế vào 100 thịt ba chcỉ ( thịt ba rọi, nhưng lựa miếng có nhiều mở) Nếu nướng chỉ có thịt bò, không
Thịt Bò Bằm Nướng Lá Chuối




chuẩn bị sẵn gia vị cho khoảng 500 gram thịt:
- 50gr mỡ gáy heo (là loại mỡ nằm ở gáy, lưng con heo, dạng miếng săn chắc hay dùng cắt miếng nhỏ để nấu cho ra mỡ nước, phân biệt với mỡ sa, mỡ chài... là mỡ dạng miếng mềm, màng mỏng) băm thật nhỏ.( Nếu không tìm được thịt mở, thì có thể thế vào 100 thịt ba chcỉ ( thịt ba rọi, nhưng lựa miếng có nhiều mở) Nếu nướng chỉ có thịt bò, không có mở , thịt sẽ khô
- 1 muỗng cà phê muối;
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu xay ;
- 1 muỗng cà phê tiêu hột tươi giã vừa dập.
- 1 muỗng súp hành tím bằm;
- ½ (một phần hai) muỗng súp sả bằm hoặc dùng máy xay thật nhuyễn mịn (lưu ý sả bằm không mịn rất dễ tạo cảm giác lợn lợn trong thịt, rất khó ăn.
- 1 muỗng súp nước mắm ngon hoặc dầu hào (oyster sauce)
Lưu ý riêng cho món bò Bằm nếu nướng xiên que:
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- Không dùng nước mắm chỉ để dầu hào, hay bằng 1,5 muỗng súp sốt cà chua đặc.
Hỗn hợp gia vị này dùng để cho vào thịt cùng lúc bằm xay vì thịt sau khi bằm xay mới trộn gia vị thì rất khó đều tay.
3. Thịt bò:
- 500gr nạc bò mềm, cắt thành miếng mỏng nhỏ, trộn thật đều với hỗn hợp gia vị và phụ gia rồi dùng chày cối quết nhuyễn mịn hoặc dùng máy xay nghiền nếu để làm món nướng xiên que. Còn chỉ để làm món bò nướng lá chuối thì dùng dao thớt băm thật nhuyễn hoặc dùng máy xay cũng được. Tuy là món nào cũng không yêu cầu là phải dai chắc như là làm chả bò hay bò viên nhưng thịt xay quết thì dễ bọc vào que hơn là bằm.
4. Gói lá chuối:
- Dùng dầu chiên quét một lớp mỏng vào mặt trong mỗi miếng lá chuối.
- Lường mỗi phần thịt chỉ chừng 1 muỗng súp gạt, bỏ thịt vào giữa miếng lá chuối gấp hai cạnh trên dưới miếng lá xếp lên nhau rồi gấp hai đầu vào sao cho thành một gói hình chữ nhật, lớn bằng chừng ba ngón tay, vuốt nhẹ tay cho thịt chạy đều ra trong gói lá và chỉ còn mỏng chừng 4 - 5mm là vừa, gói thêm ra ngoài một lần lá nữa, sau khi gấp lại để úp gói thịt xuống khay chứa hoặc tùy thích dùng lá chuối xé sợi để cột xoắn gói thịt lại. Đừng gói nhiều thịt, thịt dày sẽ khó chín, làm độ mỏng của miếng thịt sao cho khi nướng lá vừa cháy xạm lớp lá ngoài, lớp lá trong còn nguyên, thịt chín mới thơm mùi lá chuối.
- Kẹp gói thịt vào vỉ kẹp nướng trên lửa than riu riu hoặc sắp úp các gói thịt vào khay nướng rồi nướng bằng thùng nướng đặt trên bếp gas, lò than hay lò nướng điện.
- Nếu không tìm được lá chuối, ta có thể thay bằng giấy allu ( giấy nhôm)thay lá chuối
- Món bò nướng lá chuối hay nướng xiên que cuốn kèm bánh tráng rau sống, chấm mắm nêm pha loãng, nước mắm chua ngọt hoặc tùy thích dùng làm món ăn chơi chấm tương ớt, muối tiêu.
Món này, dùng cho mùa hè , bạn bè đến, cùng nhau nướng bên lò than, cùng hàn huyên thì thú lắm thay
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cá tầm đút lò nướng phi lê ca phao pizza bò Tự làm pizza bò tại nhà vừa nau lau ga cách làm sườn kho cach nau com chien bot cari canh sườn nấu sấu thit ga xao thân củ âu công thức cơm chiên thập cẩm trứng cut nem chả rán sườn nấu sấu mắm chưng thịt gà chiên sốt cà mực tôm chiên xù sò lụa xào đậu cô ve Com chiên trái cây dầm mật ong khoai tây mix đỗ quả mít kho nước cốt dừa Banh bao bánh kem bằng lò vi sóng heo xào sả ớt cách kho cá lóc goi du du tom cha ngon mon bo nuong kieu nhat cach lam ca vien chien cách làm xoi chiên sinh tố dâu chua ngọt Đá gà chọi cách làm bánh vừng cách pha mắm tôm ngon mon xao thom ngon banh cuon nhan thit che mit nuoc dua ngon bÃ Æ p tran chau thom ngon lá dứa cuốn thịt gà nước chấm kiểu thái phô mai chiên giòn cong thuc muoi tieu uc ga nuong mồng tơi nấu cháo cua mẹo chọn cá nục ngon thịt heo tẩm vừng cach lam mien luon xao ngon Thay bộ mặt mới cho căn phòng của banh cookies hanh nhan bắm canh củ cải cá chép cach lam nem khoai tay cách làm thịt hun khói cat cách làm xôi đậu phộng lam cai ngon xao ca man bao quan banh chung ngay tet Cún Khang Cá basa kho tàu nem hải sản nước cốt dừa nấu gà cach lam banh sinh nhat cach lam banh chuoi bo dau phong xôi chiên sốt hải sản cách lam thit kho trung ga sot cay bún bò lá lốt bò xào su su Vi宄勫檼 bánh mì sandwich kẹp tôm nón xay sinh tố xoài cà chua cách làm bánh bo hướng dẫn cắm hoa đẹp trững bánh gạo nướng bbq thánh cơm trộn thịt vo viên chiên chả gò gà banh lemon bars cach nau bun ca ha noi món điểm tâm ngon miệng cach nâu bun chay salad cà chua bi tận dụng chiên nem ốc cach lam bun ca ro dong banh it tom thit ngon che bien che troi nuoc Ca chep hap keo dau phung dạ dày hầm Túi cơm rang muối ớt mon mi ong sot ngon Ăn mứt đậu đường phèn áo táo tàu Món mì ý món ăn giàu chất dinh dưỡng cach làm ô mai me Lớn Hà Nội Lẩu tôm sữa chiên giòn cach xao kho qua voi thit lẩu cua bể cÃƒÆ ran ớt kho làm bánh từ mì tôm cach lam chao dui ech dá n loa lam muc ro ti muỗng canh hẹ các món dưa muối ngon cháo ăn dặm cach nau chè sâm thạch nho tươi bánh hẹ giòn thơm