Cách 1
Nguyên liệu:
|
250 gram thịt ba chỉ
1 muỗng canh rượu trắng loại ngon
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh sốt hải sản, chút mật ong.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ trước khi chế biến, nên cho vào tủ lạnh ngăn trên cùng 1 tiếng hoặc ngăn đá 20 phút, sau đó thái thành các miếng dài chừng 10cm.
- trộn thật đều tất cả rượu, dầu hào, mật ong, sốt hải sải với nhau.
- Cho thịt vào bát nước sốt đã pha, đảo thật kỹ để thịt thấm đều gia vị.
- Cho thịt ba chỉ vào túi bóng, buộc chặt và đặt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Đặt chảo nóng lên bếp, phết 1 lớp dầu chiên thật mỏng, trải từng miếng thịt lên, áp chảo vàng cả hai mặt.
 |
- Món ăn này nên cuộn cùng rau xà lách, rau diếp.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
250 gram thịt ba chỉ. Rau mùi.
Gia vị ướp thịt: 2,5 gram tỏi băm, 2,5 gram gừng băm, tương ớt Hàn Quốc, 15ml mật ong, 15ml xì dầu, 15ml dầu mè, 15 gram hạt vừng rang.
Cách làm:
Bạn lấy thịt ba chỉ để nguyên bì làm sạch rồi xắt miếng. Ướp các loại gia vị trên rồi để thấm trong vòng 20 phút. Thỉnh thoảng đảo cho thịt được thấm đều gia vị.
Đặt chảo chống dính lên bếp sau đó bạn cho thịt ba chỉ đã tẩm ướp lên chảo đã nóng để thịt chín dần.
Vì trong thịt đã tẩm ướp cho dầu, do đó bạn không cần cho dầu vào trước khi áp chảo thịt. Với phương pháp áp chảo này, thịt ba chỉ sẽ cần khoảng 4-5 phút để chín mỗi mặt (nếu miếng thịt bạn xắt dày hơn thì sẽ lâu hơn một chút). Chảo nóng, thịt chín và tiết ra chút dầu từ phần mỡ giúp thịt chín thơm lừng, hai bên mặt thịt khi áp chảo chín có màu vàng nâu, dậy mùi hấp dẫn.
Bạn có thể chấm thịt ba chỉ áp chảo với xì dầu, muối vắt chanh, tương ớt, mù tạt,... hay thức chấm tùy ý, nếu ngại chấm gia vị, lúc ướp thịt bạn có thể ướp thịt đậm hơn một chút là được. Thịt ba chỉ áp chảo khi dùng kèm cơm và thêm chút dưa góp chua chua, sẽ càng ngon miệng.
Bí quyết giúp món thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn:
Bạn nên chọn loại thịt với phần mỡ và nạc đều nhau. Như vậy khi làm chín thịt bằng phương pháp áp chảo, thịt sẽ mềm và thơm hơn là bạn miếng thịt quá nhiều nạc hay mỡ.
Khi áp chảo thịt, bạn nên chọn chảo chống dính dày một chút bởi như vậy lượng nhiệt tiếp xúc với thịt sẽ ít hơn. Thịt sẽ chín đều từng mặt và không lo bị cháy.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
