Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này quá ngon và thơm lừng cả xóm. |
– Thịt ba chỉ: 500 gram (lựa chọn được thịt lợn đen hoặc lợn mán thì càng ngon)
– Một ít lá mắc mật
– Tăm nhọn: 1 gói
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Sả: 2 cây
– Tỏi và hành khô vài củ
– Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, gia vị, đường, dầu chiên vừa đủ.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi đem rửa thật sạch thì cắt miếng chừng bằng ngón tay cái. Sau đó mang ướp với hỗn hợp gia vị gồm: ngũ vị hương, hành, tỏi, sả băm thật nhỏ, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm hoặc gia vị. Thời gian ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng cho thịt thấm gia vị là đem cuốn được.
Bước thứ hai(2): Cuốn thịt + lá mắc mật
rửa thật sạch lá mắc mật, để khô sau đó gói như gói chả lá lốt, trải lá mắc mật ra, đặt miếng thịt vào rồi cuốn lại và cố định bằng tăm nhọn.
Nếu không bẻ tăm ngắn đi, thì mỗi que tăm bạn xiên 2 đến 3 miếng thịt cuộn lá mắc mật là vừa chiều dài 1 cái tăm.
Bước thứ ba(3): Chiên lá mắc mật
Chọn chảo nhỏ sâu lòng, cho dầu đun sôi rồi thả thịt xiên lá mắc mật vào chiên vàng đều là được. Ngoài ra các bạn có thể nướng trên than hoa (nếu nướng hãy dùng chổi nhỏ quết dầu chiên lên để nướng lá không bị khô và cháy).
Món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật thích hợp ăn khi còn nóng, chấm cùng gia vị là tương ớt hoặc muối chanh tiêu quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
Thịt ba chỉ: 300gr
Gia vị nướng gà: 1 thìa cà phê
Dầu hào: 2 thìa cà phê
Hạt nêm: 1 thìa cà phê; Lá mắc mật tươi
Que nướng thịt hoặc tăm nhọn
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Thịt chọn miếng nạc mỡ vừa phải, rửa thật sạch, thái thành những miếng nhỏ cỡ 2 đốt ngón tay, nếu không thích ăn bì và sợ nổ khi chế biến thì các bạn lọc bỏ bì đi nhé.
Bước thứ hai(2): Ướp thịt với gia vị gà rán, dầu hào, hạt nêm. Gia vị gà rán mình dùng ở đây chủ yếu có tác dụng tạo màu sắc hấp dẫn cho miếng thịt khi chế biến nên các bạn không nhất thiết phải dùng vì điều đặc biệt trong món ăn này chính là làm nổi bật lên vị thơm đặc biệt của lá mắc mật
Bước thứ ba(3): Đợi 30 phút cho thịt thấm tiến hành cuộn lá vào từng miếng thịt.
Bước thứ tư(4): Xiên thịt vào các que hoặc tăm nhọn. Nếu dùng tăm thì chúng ta chỉ cần xiên 2 miếng thịt là vừa đẹp
Bước thứ năm(5): Lần lượt như thế cho đến hết thịt, bắc chảo làm nóng dầu chiên rồi cho thịt vào rán chín vàng
Hoặc các bạn có thể cho vào lò nướng, tuy nhiên món này nên rán ăn sẽ ngon hơn cả, miếng thịt mềm, béo, lẫn trong vị thơm và cái giòn tan của lá mắc mật khi mới rán…đảm bảo sẽ gây cho các bạn một ấn tượng rất đặc biệt, hãy thử xem sao nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
