Có thể chọn thịt heo ba chỉ đóng gói, đã xông khói, dạng mỏng, cắt thành khúc ngắn 5 – 6cm; hoặc thịt tươi bỏ da, cắt đoạn ngắn 5 – 6cm rồi lạng dọc thành lát mỏng.
 |
Tẩm ướp mỗi 300 gram thịt tươi đã cắt lát mỏng với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu, ⅓ (một phần ba) muỗng xúp hành tím băm, hai muỗng xúp dầu chiên, một muỗng cà phê đường caramel (nước màu dừa). Nếu dùng thịt xông khói thì chỉ cần trộn với hai muỗng xúp dầu chiên loại ngon.
Gan heo thật tươi, cắt miếng lớn cỡ nửa ngón tay út. Ướp mỗi 100 gram gan với ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu.
Củ sắn dây hoặc củ năn gọt bỏ vỏ, cắt sợi.
Đặt một miếng gan + một sợi củ sắn vào trong một lát thịt, cuốn tròn vừa đủ kín giáp vòng để có thể dùng một cây tăm xiên ngang cho chắc cuốn thịt. Cắt bỏ phần thịt dư để làm món khác. Không nên cuốn dày quá, sẽ khó chín đều.
Sắp các cuốn thịt vào khay kim loại, nướng trong lò điện ở nhiệt độ 200oC, hoặc thùng nướng đặt trên bếp gas, lò than... trong khoảng 10 – 15 phút, vừa đủ cho thịt chín tới.
Lưu ý: gan chín nhanh hơn thịt, nên cắt thịt càng mỏng càng tốt, để khi nướng, thịt chín đều, món ăn không khô.
Món ba chỉ cuốn gan có thể dùng làm món khai vị, không cần nước chấm. Theo Cẩm Tuyết Phụ nữTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
