Bánh ướt gỏi gà lòng heo là một đặc sản thơm ngon, hấp dẫn của Đà Lạt.
Khi nói đến vùng đất ngàn hoa này, chúng ta chỉ thường nghĩ ngay đến cái tiết trời se lạnh, là không gian rực rỡ được đơm kết bởi muôn vàn loài hoa đầy màu sắc, là cà phê, là mứt chứ không ngờ vẫn còn một món say đắm lòng người như món bánh ướt gỏi gà lòng heo.
Nguyên liệu gồm có: (lượng nguyên liệu cho 2 người ăn)
– 400 gram phần ức gà
– ½ (một phần hai) quả tim heo
– 1 quả cật heo
– 300 gram bánh ướt
– ½ (một phần hai) củ hành tây; 1 trái ớt đỏ; Một ít rau răm, rau quế.
– Gia vị: 50ml nước mắm; 80 gram đường; 20ml nước cốt chanh.
– Rượu trắng, gừng.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Ngâm tim, cật heo trong rượu trắng và gừng thái lát, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi hôi của lòng heo.
Bước thứ hai(2): rửa thật sạch tim, cật heo và ức gà rồi đem đi luộc chín trong khoảng 20 phút.
Bước thứ ba(3): Vớt ức gà ra xé thịt. Cắt nhỏ tim và cật heo.
Bước thứ tư(4): rửa thật sạch, xắt nhỏ hành tây, rau răm. Nhặt lá, rửa thật sạch rau quế.
Bước thứ năm(5): rửa thật sạch, xắt nhỏ ớt đỏ. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch, 50ml nước mắm, 80 gram đường, ớt đỏ, đun nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt lửa.
Bước thứ sáu(6): Cho thịt gà xé, tim, cật heo, rau răm, hành tây vào một tô lớn. Đổ từ từ nước mắm và nước cốt chanh vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt thấm đến khi có vị vừa ăn.
Bước thứ bảy(7): Cắt nhỏ bánh ướt, xếp ra dĩa/ tô nhỏ. Cho gỏi gà lòng heo, rau quế lên trên và dùng chung với nước mắm.
Lưu ý: Tránh luộc thịt gà quá lâu sẽ khiến thịt bị dai.
Mong các bạn và gia đình ngon miệng với bánh ướt gỏi gà lòng heo!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
