Caramen là món ăn vặt khá nổi tiếng đất Hà Thành. Đặc biệt với những cô cậu học sinh, sinh viên, caramen đã trở thành một phần không thể thiếu trong những buổi tụ tập bạn bè, những chiều tan lớp. Giờ đã qua cái thời đèn sách, ra trường đi làm, bận rộn với những kế hoạch của cuộc sống. Nếu mà có chút thời gian, hãy thử tự làm caramen đãi bạn bè, nhâm nhi miếng caramen mềm béo ngậy. Cùng nhau ôn lại những kỷ niệm thời nhất quỷ nhì ma thì vừa ngọt ngào, vừa thương nhớ, vừa da diết.
Nguyên liệu cần có:
+ 510ml sữa tươi
+ 180 gram kem tươi
+ 60 gram lòng đỏ trứng (khoảng 3 quả)
+ 1 quả trứng gà
+ 66 gram đường
+ Vanilla
Nguyên liệu làm phần đường caramen
+ 50 gram đường
+ 200ml nước sôi
Hướng dẫn cách làm:
- Nấu siro đường. Đổ 15 gram đường vào nồi đun, khi đường hơi chuyển màu nâu óng đổ tiếp 15 gram nữa, đường lại chuyển màu, đổ nốt 20 gram đường còn lại vào.
- Không cần dùng đũa đảo, khi đường chuyển màu hết thì tắt lửa. tắt lửa đổ ngay 200ml nước sôi vào, khuấy nhẹ tay.
- Đổ siro đường vào cốc thủy tinh nhỏ, sau đó bảo quản tủ lạnh.
- Đun sôi vanilla với 510ml sữa tươi. Đun đến khi có bọt sủi lăn tăn hai cạnh nồi là được.
- Đậy nắp nồi lại, để như vậy trong 5 phút.
- Lấy 60 gram lòng đỏ trứng đánh đều với 1 quả trứng gà.
- Đổ kem tươi và đường vào nồi sữa tươi đã nấu sôi. Đun tiếp khoảng 80°C.
- Đổ hỗn hợp vừa đun vào trứng đã đánh nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp kem tươi, trứng, sữa qua rây cho mịn, lúc này bề mặt hỗn hợp xuất hiện những bọt nhỏ li ti. Dùng giấy thấm thấm hết những bọt nhỏ này đi.
- Đổ hỗn hợp vào cốc thủy tinh có sẵn siro đường.
- Đặt cốc vào khay nướng, phía dưới khay đổ một ít nước nóng khoảng 80°C.
- Đặt khay vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 60 phút là được.
Việt Hà – Dịch từ MC
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 