Nguyên liệu (cho 3 người):
- 30 quả trứng cút lộn
- Hành khô
- 100 gram lạc rang đã bóc vỏ
- 70 gram me cô đặc
- Rau răm, bột ớt hoặc ớt tươi, tỏi, nước mắm, đường, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Đầu tiên, cút lộn luộc chín rồi bóc vỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát. Để hành phi được giòn, trước khi đem phi, bạn có thể để phơi nắng sau đó đem phi trong chảo ngập dầu chiên. Sau khi dầu chiên đã sôi thì giảm nhỏ lửa, sau đó cho hành vào phi; đảo đều cho đến khi hành khô hơi vàng thì tắt lửa, để hành khô tự chín giòn trong dầu chiên đã nóng sẵn. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
- Ngâm me trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó dùng thìa dằm nhuyễn rồi lấy rây lọc chỉ lấy phần nước, bỏ bã. Tiếp theo, cho một ít dầu chiên lên chảo, cho tỏi băm thật nhỏ vào phi đến khi thơm thì cho nước me vào cùng với nước mắm, đường, ớt tươi hoặc ớt bột. Nêm phần nước sốt cho vừa miệng rồi trút phần cút lộn vào xào trong chảo trong khoảng 3 phút. Nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng.
- Cho trứng cút lộn đã xào ra đĩa rồi rắc lạc lên trên cùng với một chút rau răm.
Ăn cút lộn là phải ăn nóng nhé!
Mong các bạn thành công!
Thảo Mýt
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 