Nhắc đến bún cá rô đồng không thể không ứa nước miếng bởi cái hương vị thơm nồng của thịt cá kết hợp vị béo của nước dùng. Với tôi, món bún cá
Thèm bún cá rô đồng của mẹ



Nhắc đến bún cá rô đồng không thể không ứa nước miếng bởi cái hương vị thơm nồng của thịt cá kết hợp vị béo của nước dùng.

Với tôi, món bún cá rô đồng còn là cả một trời kỉ niệm. Đó là những ngày cùng mẹ ra đồng bắt cá hay buổi trưa trốn ngủ theo bạn bè đi câu… Thời còn ở nhà với mẹ, tôi được ăn bún cá rô đồng “mệt nghỉ”.

Hồi ấy, cứ mỗi lần chế biến món này là mẹ lại kêu tôi đứng kế bên rồi giảng giải cách nấu sao cho ngon nhất. Lúc đó còn nhỏ lại ham chơi nên mỗi lần mẹ nấu, tôi lại tìm cách trốn đi với bạn và chỉ trở về nhà khi trên bàn ăn đã có tô bún cá rô đồng nóng hổi, thơm nức mũi.

Bây giờ, khi xa mẹ theo chồng, tôi muốn nấu một nồi bún cá rô đồng ngon cho mái ấm nhỏ của mình thưởng thức mới thấy... khó khăn.



Thơm ngon tô bún cá rô đồng 

Tôi tự mày mò và bắt đầu với khâu làm cá, đem luộc sơ để gỡ lấy thịt, rồi đem thịt cá đã gỡ trộn chung với cà chua cắt nhỏ, ướp sa tế, gừng cắt chỉ và ớt, rồi nếm nêm gia vị sao cho vừa ăn.

Tính ra, mới vài đường cơ bản đã thấy "nhiêu khê" rồi! Sau đó cho hỗn hợp này vào chảo chiên vàng. Tôi cố làm theo lời mẹ dặn hồi trước, là trong quá trình chiên đừng nên đảo cá nhiều nếu không thịt cá sẽ bị nát ra không ngon.

Thịt cá đã được chế biến sẽ dùng chung với bún và nước dùng. Để chế biến nước dùng, ta có thể nấu cá rô đồng bằng nồi áp suất cho rút ngắn thời gian. Sau khi cá nhừ mới lược qua túi vải để bỏ xác cá. Phải lược kỹ lưỡng nếu không nước dùng sẽ không được trong.

Phần xác cá sau khi nấu không dùng lại nữa. Nếu muốn nấu nồi bún cá rô ngon thì nấu phải nấu nước càng sắc càng tốt.

Có nhiều nơi khi nấu nước dùng bún cá rô đồng đã cho thêm xương heo nhưng cách nấu này sẽ không giữ lại được mùi vị đặc trưng của thịt cá. Để tăng thêm hương vị của món ăn này ta nên ăn chung với dọc mùng.

Cách chế biến món bún cá rô đồng rất dễ với đủ công thức trên internet. Nhưng có lẽ với tôi chỉ có tô bún của mẹ là ngon nhất.

Theo iHay



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thèm bún cá rô đồng của mẹ

ngheu nho Tôm biển Đà Nẵng quán ăn ngày cuối tuần thạch rau câu 3D hoa mai hoa đào món cu sen lít nước cách pha nước chấm ốc ngong súp cua măng tây má i nộm mực thập cẩm Nộm mực thập roi cá bớp ba lửa chân Trứng cá hồi đến cá bớp ba lửa Mì xào kiểu Singapore thuốc giảm đau Món ngon hấp dẫn tại Incheon Hàn Quốc làm nem dưa leo trộn thịt bò hành tây pha bot banh xeo bao quan bánh ca cao tráng miệng ong Nấu Phở áp chảo sườn heo cốt lết đẹp và đủ chất móng lòng xao mì cà chua lam banh xeo lưỡi lơn luộc muối dưa cải Mâm cơm dành cho mẹ dạ dày hầm những món cá kho ngon Cá bạc má kho măng Việt Nam hu nấu mon chay Mi峄乶 Trung Khoai tây chiên giòn sup nam miến xào thập cẩm pho ga ngo Màu sắc Ăn vặt tui xach nang luong thịt bò cuộn lá lốt Con Canh Cai thịt lợn om nấm canh cÃƒÆ Cách lam banh bông lan Nuôi rau cà u cam bánh flan lam thach tra xanh thach cao Giai khat mua he mực cuộn hành lá sốt chua ngọt bao tu nau tieu xanh cách làm tôm chiên xù tom sot thom cách làm bánh bot lộc cách ngâm nước dâu tằm cach lam ga nau tao tau cach lam xoi hat de cach nau banh chung kho qua chay spaghetti suon nau ca ri ngon uc ga pho mai nuong cach lam sup bi do MÓN ca ri dan Ẩmthực qua my van than đôi che troi cÃƒÆ nuong banh man mì xào giòn bánh bao nhan rau chuối chiên ngo chien bo nau dâu mon ngon voi thit lon Xoi mit sẠsua chua nha đam Quả mắm Lam ruoc thit đảm đậu chiên sốt hải sản Sáng tạo hay cá hấp hồng kông cách làm xôi đỗ xanh lá dứa trứng cút kho đậu phụ ngày của mẹ Day Nau An bap rang bo ngon pha mắm tôm bún đậu bong lan sua chua ngon lam ga nuong nôm tai heo cá cá hường Escabeche hải sản món thịt ba chi kho cÃ Æ basa kho salad cai thao siêu tốc Trái Cay qua bi ngo sườn non kho day nau An cua chien gion