Nhắc đến bún cá rô đồng không thể không ứa nước miếng bởi cái hương vị thơm nồng của thịt cá kết hợp vị béo của nước dùng. Với tôi, món bún cá
Thèm bún cá rô đồng của mẹ



Nhắc đến bún cá rô đồng không thể không ứa nước miếng bởi cái hương vị thơm nồng của thịt cá kết hợp vị béo của nước dùng.

Với tôi, món bún cá rô đồng còn là cả một trời kỉ niệm. Đó là những ngày cùng mẹ ra đồng bắt cá hay buổi trưa trốn ngủ theo bạn bè đi câu… Thời còn ở nhà với mẹ, tôi được ăn bún cá rô đồng “mệt nghỉ”.

Hồi ấy, cứ mỗi lần chế biến món này là mẹ lại kêu tôi đứng kế bên rồi giảng giải cách nấu sao cho ngon nhất. Lúc đó còn nhỏ lại ham chơi nên mỗi lần mẹ nấu, tôi lại tìm cách trốn đi với bạn và chỉ trở về nhà khi trên bàn ăn đã có tô bún cá rô đồng nóng hổi, thơm nức mũi.

Bây giờ, khi xa mẹ theo chồng, tôi muốn nấu một nồi bún cá rô đồng ngon cho mái ấm nhỏ của mình thưởng thức mới thấy... khó khăn.



Thơm ngon tô bún cá rô đồng 

Tôi tự mày mò và bắt đầu với khâu làm cá, đem luộc sơ để gỡ lấy thịt, rồi đem thịt cá đã gỡ trộn chung với cà chua cắt nhỏ, ướp sa tế, gừng cắt chỉ và ớt, rồi nếm nêm gia vị sao cho vừa ăn.

Tính ra, mới vài đường cơ bản đã thấy "nhiêu khê" rồi! Sau đó cho hỗn hợp này vào chảo chiên vàng. Tôi cố làm theo lời mẹ dặn hồi trước, là trong quá trình chiên đừng nên đảo cá nhiều nếu không thịt cá sẽ bị nát ra không ngon.

Thịt cá đã được chế biến sẽ dùng chung với bún và nước dùng. Để chế biến nước dùng, ta có thể nấu cá rô đồng bằng nồi áp suất cho rút ngắn thời gian. Sau khi cá nhừ mới lược qua túi vải để bỏ xác cá. Phải lược kỹ lưỡng nếu không nước dùng sẽ không được trong.

Phần xác cá sau khi nấu không dùng lại nữa. Nếu muốn nấu nồi bún cá rô ngon thì nấu phải nấu nước càng sắc càng tốt.

Có nhiều nơi khi nấu nước dùng bún cá rô đồng đã cho thêm xương heo nhưng cách nấu này sẽ không giữ lại được mùi vị đặc trưng của thịt cá. Để tăng thêm hương vị của món ăn này ta nên ăn chung với dọc mùng.

Cách chế biến món bún cá rô đồng rất dễ với đủ công thức trên internet. Nhưng có lẽ với tôi chỉ có tô bún của mẹ là ngon nhất.

Theo iHay



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thèm bún cá rô đồng của mẹ

CÃÆu salad sua ngon tom chay bánh bí hạnh nhân bánh dầy nama trà xanh Món Hap salad dau tay canh suon nau voi hat sen cac mon xuc xich Nhấm cach lam banh ngon dạ dày hầm lam gio Ot ngot bo xot vang chả cua giả rán gà gói lá sen nướng Làm Bánh bánh quẩy 10 món ăn không thể bỏ qua khi đến Ấn dau hu chien muoi ẩm thực trung hoa Làm Bánh Bánh Mặn Bánh Kem Cocktail quán chè Hà Nội Trái Cây cách nấu cơm hến Ngày Lạnh ca dieu hong chung trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa chảy Đu đu xanh cha dau thit giò hầm măng heo ba rọi Ngất ngây cá suối Mộc Châu ga sot an kem khoai tay Cac mon xoi nuoc Cham am thuc cach lam lau luon com chien trung han quoc Xôi sua dau phong Bún ca Trung Thuyle="background-color: #FF5334" href="/index.php?q=than heo chien xu">than heo chien xu cháo tiết heo quay an chay mon ngon tu thit bo list an choi Tips 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn món ngon từ sứa cac Món Chínhng Tây Ban Nha Tự pha chế cocktail"> đồ uống Tây Ban Nha Tự pha chế cocktail Món Bánh món ngon từ gan heo mát lạnh cach pha nuoc cham chua ngot lam beefsteak ngon mon ngon dai khach cháo gà ca hoi nấu giỏ cach lam ca nuong món xao món bún nặng mùi candy corn martini qua sau chả giỏ bánh quy ngọt xien Bánh bông Lan cách làm chả che nong nộm ngang dưa cach lam goi bau ngon Thịt nướng Cún Khang Nui gạo nấu mọc tôm khoai lang tím an vat Chiên cach lam me ngao đương bun canh chua thit nac ngon công thức snack củ sen muỗng chè khoai mỡ bánh nếp cach nau com Ông huong dan lam kimbap thịt gà xiên que banh xeo mien bac ốc bươu xào lò nướng Trung Thu dau rong xao may yếm ăn lẩu nấu chao banh tart tao hoa hong bao tử cá rán các món chè ngon măng trứng cá tằm Món Chính bánh trứng cach lam com chien trung ngon nuoc cốt dừa cha com trà bạc hà chanh Muối Chua ga nau sua dau nanh Xao ca tim bÃƒÆ nh su List Cháo củ cải cách làm món sốt ngon mứt cam Nước Chấm bánh kem thịt gà sốt mật ong Spaghetti sinh tố cà chua bưởi