Tình cờ trong lúc lục lại ổ cứng cũ để xem ảnh, tôi tìm được một đoạn clip bạn đã quay khi ăn sáng ở quán bánh cuốn nằm ngay lối vào phố cổ và chợ
Thèm bánh cuốn vùng cao



Tình cờ trong lúc lục lại ổ cứng cũ để xem ảnh, tôi tìm được một đoạn clip bạn đã quay khi ăn sáng ở quán bánh cuốn nằm ngay lối vào phố cổ và chợ Đồng Văn (cũ), Hà Giang. Nỗi nhớ cồn cào quay về.

 


Bánh cuốn ở chợ Đồng Văn - Ảnh: B.Yên

Quán có bếp nằm ngay dưới cửa sổ quay mặt ra đường, buổi sớm nắng lên lẫn với khói bếp và hơi nước, tạo cho khuôn cửa một vẻ hư vô và ảo ảnh, trông vừa liêu trai bí ẩn vừa quyến rũ gọi mời.

Tôi thường ngồi ăn ngay tại góc bàn tráng bánh, chật chội nhưng thấy thân thiết lạ lùng. Tôi thích được ngửa cổ nhìn lên xuyên ô cửa, ngắm những bóng người đi chợ vụt qua, vài khách hàng dừng bên ngoài ô nắng và hỏi mua hàng.

Đôi khi tôi nghĩ điều gì ở quán bánh cuốn miền cao đã níu chân tôi nhiều lần đến thế. Có lẽ chính cái không gian đậm chất “vùng cao” với những khuôn mặt người mộc mạc hồn nhiên, ánh mắt hớn hở của bao em bé Mông xúng xính áo quần theo chân mẹ xuống chợ, được sà vào hàng ăn quà sáng, hay là bởi gã đàn ông đang lặng lẽ ngồi nơi góc bàn tự thưởng cho mình một chén rượu nồng…

Cách làm bánh cuốn của quán hình như không khác gì bánh cuốn dưới xuôi lắm. Cũng là bột gạo hấp tráng mỏng. Nồi hấp đặt trên bếp củi hồng rực, không phân biệt đâu là khói lửa, đâu là hơi nước và ánh nắng.

Chị Hà, chủ quán vừa chuyện phiếm với khách vừa kề cà với người nhà, vừa liên tay xoa bột lên bề mặt miếng vải căng mỏng trên miệng nồi hấp. Sau khi đậy vung chờ bánh chín thì cuộn nhân thịt nạc băm kỹ với mộc nhĩ, nấm hương, múc nước chấm cho khách.

Trẻ con đến quán, kể cả người lớn, đều thích bánh cuốn cuộn nhân trứng, chỉ lấy lòng đỏ cho vào nồi hấp chín cùng với vỏ bánh, rồi chan nước dùng hơi mặn, hơi chua, hơi ngọt, lại rắc đầy tiêu và rau mùi lên, trông thật hấp dẫn và… đúng là, nuốt nước miếng.

Cũng bánh cuốn thịt hay bánh cuốn trứng, vừa tráng xong vẫn còn nóng hổi, nước chấm pha nhạt, hành khô phi... Nhưng trong đĩa bánh còn có mùi vị của tiêu rừng, ớt rừng, cái mùi vị không lẫn vào đâu được. Thơm lừng. Cái mùi vị mà sau này tôi mới nhận ra không một nơi nào có được bởi cao nguyên đá Đồng Văn là chỉ có một.

Tôi không biết nữa, chỉ biết nếu có dịp về chợ Đồng Văn cũ, tôi tin mình sẽ lại muốn ngồi trong khuôn cửa đầy khói bếp và nắng lóng lánh ấy để thưởng thức món bánh cuốn miền cao…

Theo Bảo Yến / Tuổi Trẻ

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thèm bánh cuốn vùng cao

canh chua ca ro dong món giảm cân thit ba roi cuon nam rim ngon Hành thit xao xinh xắn banh gac boc xoi hap tom xao bo toi can tay Phan banh tom deo ha noi cach nau canh tom bap My miến đùi gà b㪠gio heo ham hat sen Tổ chức tiệc tại nhà Chè Táo Xọn cách làm bánh không cần lò nướng canh mướp nấu đậu Cún Khang Bạch tuộc xào sả ớt nhâm suon sot toi cay Ngon như ăn lẩu nấm riêu cua bắp bò Tim heo xào canh tép cách làm thạch trái dừa cach lam ruou nep chả giò hải sản bánh molten lava cach pha sinh to tra xanh sau mon Han Quoc xiu cach lam chanh dao món ăn kiểu miền Trung Móng giò nấu hon bánh crepe cÃƒÆ cam Món Pháp cach lam luoi vit chien gion cha ga chien thap cam Lookchop bánh đậu xanh trái cây món đậu bắp cuex.php?q=cach nau mon ca bung">cach nau mon ca bung SÃƒÆ chan gio ham hat sen bánh bột năng bò khô lúc lắc Bò khô lúc lắc Phạm Liên Ngọt ngào bánh cam phủ caramen Cún Khang Đậu bắp xào tép khô cánh gà sốt chua ngọt Cánh gà sốt chua kem sữa chua vit nau mang há cáo chiên Thịt heo quay công thức mứt gừng Vừa Doi heo com tron ngon chè bột sắn hạt sen bánh quy sừng bò cánh gà chiên sả bánh cookies suon kho to đồng hồ oc mong tay dau hao mut man ngon cánh gà phết dầu hào nướng cach lam gio thu banh trang tron Nấu cơm bằng lò ví sóng với vài bước Com Thai lò vi sóng Nấu cơm bằng lò vi sóng despicable me Quán Ngon gà trộn rau răm cu than bo cách làm mận dầm tôm khô to kem o canh bí huong dan lam che kho cách làm bánh mochi xíu mại bò sốt nấm Trâm Phạm Ngày mưa Sài Gòn đi ăn món ngon từ hến cá kho nước cốt dừa gấp ngũ cốc món tráng miệng canh bi xanh nau tom kho chuối đông vườn xinh Hạn Loại khác rau sữa chua trộn việt quất ca loc kho dua ốc ngon Món ngon từ bạch tuộc bông cải trắng thịt gà Miến măng gà cơm tối bò xào cần Ð Ñ m nhãºt canh bi ngon bệnh vịt chiên sinh tố dứa Hàn Quốc cà tím nhồi chuẩn bị cach lam nem chua ran cach lam nom mang ba roi cuon rau cu banh flower shaped cookies Món ăn cho be cach lam thit ba chi cuon rau cu chất sắt Bí quyết làm trắng khoai tây sau khi gọt món ăn việt nam sữa chua nếp cẩm