Người Nhật rất ưa chuộng món mỳ, và tự hào về món mỳ của mình đến nỗi, họ đã lập nên cả một bảo tàng về mỳ để trưng bày, giới thiệu và lưu ấn cùng với thời gian. Thế giới Mỳ Nhật
Thế giới Mỳ Nhật

Với những người thực sự mê say món Nhật, thế giới các món mỳ Nhật luôn có sức thu hút bất tận bởi sự phong phú, đa dạng và hương vị tuyệt ngon.
Udon - niềm đam mê không chỉ của Thiên Hoàng nước Nhật

Nếu muốn đắm mình trong dòng lũ của cao lương các món Nhật, không thể bỏ qua bát mỳ Udon mỹ vị.

Udon đã quá nổi tiếng, nhưng liệu có bao nhiêu người hiểu biết đầy đủ về Udon? Có thể nói Udon chia làm 2 loại: một là Udon thường, sợi mỳ dày hơi vuông, giá cả phải chăng; hai là Udon đặc biệt Inaniwa, mảnh mai như sợi tóc, vàng ươm như nắng và giá thành cũng tương đối đắt, là món ăn yêu thích của người Nhật.



Mỳ Udon lạnh tại nhà hàng Triều Nhật Asahi, 76 Triệu Việt Vương.  

Udon giản đơn chỉ là dùng bột mỳ, muối và nước thêm vào công đoạn nhào nặn, nhưng để có mỳ ngon lại hoàn toàn phụ thuộc vào kỹ thuật lên men và chế biến của các bậc sư phụ. Udon ngon ăn vào sẽ có hương vị đậm đà của bột mỳ kèm thêm một chút vị mặn, ngọt thanh và dai dai.

Xưa kia Udon đặc biệt Inaniwa là loại thực phẩm chỉ có giới quý tộc và Hoàng gia mới được hưởng dùng. Gia tộc Yosuke Sato ở tỉnh Akita thành phố Yuzawa Nhật Bản, được Thiên Hoàng chỉ định cung cấp Udon cho Hoàng gia Nhật Bản tính đến nay là đã 7 đời, bởi không ai vượt qua được tài nghệ chế biến mỳ của gia tộc này, kể từ khi họ sáng chế ra Inaniwa Udon vào năm 1860.

Mỳ Udon nóng với Tempura.  

Ngày nay, loại mỳ này đã vươn xa ra khỏi biên giới nước Nhật. Tại Hà Nội, Việt Nam, 5 năm nay những người yêu thích món mỳ Nhật có cơ hội thỏa mãn thưởng thức khi tới hệ thống nhà hàng Triều Nhật Asahi.

Udon được ăn nóng hoặc lạnh. Mùa hè nóng nực, ăn món mỳ Udon lạnh cảm giác mát mẻ liền ùa về. Mùa đông lạnh giá thưởng thức mỳ nóng sẽ tuyệt hơn vì sợi mỳ dẻo dai với một chút vị mặn, canh cá bào khô làm tăng lên vị ngọt thơm của sợi mỳ ngon, ăn cùng với dấm và lòng đỏ trứng gà thêm vị béo ngọt đậm đà sẽ xua tan đi cái lạnh tức thì.

Ngon nhất không thể bỏ qua có thể kể đến Kobe Gyuniku Inaniwa Udon - mỳ Udon đặc biệt với bò Kobe.

Ramen và hành trình đến với nước Nhật

Ramen, có thể được thấy khắp nơi trên nước Nhật, từ những chữ viết trên đèn lồng đỏ của các quán hàng rong, trên biển của những cửa hàng ăn uống, trong những lễ hội, hay thậm chí cả những tác phẩm nghệ thuật như phim ảnh, sách báo, truyện tranh. Ramen là gì mà lại có sức hấp dẫn đến vậy?

Mỳ Ramen hải sản - món ăn ưa thích của những thực khách đam mê đồ biển.  

Đây là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Nhật Bản trong thời Meiji. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây, Ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản và trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhật. Sợi mỳ này nhỏ như Spaghetti, được chan nước dùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau, như: thịt lợn thái lát (chaashuu), rong biển khô (nori), kamaboko (chả cá Nhật Bản), hành xanh, thậm chí cả ngô nữa. Hầu như mọi địa phương ở Nhật Bản đều có hương vị Ramen của riêng mình, từ Tonkatsu ramen của Kyuushuu tới Miso Ramen của Hokkaido.

Người Nhật ưa chuộng và tự hào về món mỳ này đến mức, vào năm 1994, một bảo tàng Ramen đã được mở tại Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày thú vị về lịch sử ra đời và phát triển của món ăn này tại Nhật Bản.

Soba - mỳ tiễn năm cũ đón năm mới của người Nhật

Người Nhật Bản có phong tục ăn mỳ Soba vào ngày cuối cùng trong năm để tiễn năm cũ, đón một năm mới may mắn và sức khỏe.

Sợi mỳ soba dài và dai còn biểu tượng cho sự trường thọ của con người, cho nên mỳ này cũng được coi là biểu tượng cho sự may mắn.

Mì Soba lạnh tại nhà hàng Triều Nhật Asahi 288 Bà Triệu.  

Khác với Udon và Ramen được làm từ bột mỳ, nước và muối, mỳ Soba được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ, rồi nhào và lăn cho mỏng rồi cắt thành những sợi nhỏ.

Kiều mạch có rất nhiều sinh tố B1, B2, cũng như chất rutin và colin, và càng ngày càng có nhiều người biết đó là một loại thức ăn rất tốt cho sức khoẻ.

Mỳ Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh. Mỳ lạnh là mỳ luộc chín, chấm với nước tương, củ cải mài, thêm chút mù tạt với vài cọng hành. Mỳ Soba lạnh được ăn kèm với sợi nori (rong biển) và với củ yam bào mịn (củ yam là “khoai tây núi”, cũng là một loại thức ăn nổi tiếng được người Nhật ưa chuộng).

Mì Soba nóng ăn với trứng hương vị ngọt thơm và ngậy ngậy rất thu hút thực khách.  

Để khám phá thế giới mỳ Nhật một cách trọn vẹn, không thể không đến với hệ thống nhà hàng Triều Nhật Asahi tại 76 Triệu Việt Vương & 288 Bà Triệu, Hà Nội.

  Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT:

Về Menu

các món mỳ

mì xào xay chuối và trà xanh bánh kem chiên bánh bột mì vừng Bánh bía bánh bao nhân thịt làm bánh không cần lò nướng kem bánh oreo ca tre kho Tỉa dưa hấu hình sao lấp lánh đêm Trung luoi heo ngon ẩm thực hội an mỳ quảng Tập tành nấu mỳ Quảng ở made món hấp Hấp bo cau tiem thuoc bac cach lam banh mi cach lam da bao xoài xóc muối tôm cách chọn mít không hóa chất Thuc xao dau cove bì cuốn banh da xuc nam oc buou nhoi thit hap đăng thịt kho khoai tây cá lóc đồng chiên sả Trâm Phạm Thịt lon cÃƒÆ tra kho suon nuong moi cach lam cha com chien banh hoa hong thom ngon thịt xông khói gà phô mai thịt xông bóc bánh rán lúc lắc Sáºound-color: #D084BC" href="/index.php?q=Bất">Bất Boxing chicken đùi gà món chiên Nga bánh snack luon cuon nam sot ngu vi bánh chiên cay amdính đúng cách để">Dùng chảo chống dính đúng cách để ca tim dam tỉa hoa quả banh pho xao thit bo ngon mascarpone banh mi tuoi xôi mít cookies phô mai gỏi trái vả lam xoi ga bánh bí đỏ bánh tai trang trí ca ngù kem cà lam sua ngo bang may lam sua dau nanh cach lam ga xao ot chuong luon cuon thit heo món Tết củ cải đỏ cà rốt chua#9A2EE5" href="/index.php?q=my xao tom thit ngon">my xao tom thit ngon Thịt Kho Tàu Thịt kho cu cai Sup nui Tàu hủ Súp khoai tây Làm sao để hoành thánh không bị bung lam xoi khuc cùi dưa xào ớt chuông banh te cach lam hen xao sa snack sandwich nấu nhẹ nguyên liệu hài hòa bí quyết thịt gà hấp siêu tốc Sổ tay Men nở mận dầm muối luon kho gung ngon Mon an vat Tào Phớ Quà vặt bán rong lên đời nướng chuối khô thịt viên kem que sữa xoài xa lach sua cách làm chè đậu đen dừa Äრam cupcakes Mien nam mi Y nẠu lẵu công thức bánh củ dền gà hầm rượu huong dan nau canh rau banh bao hap mo hanh ngon mÃƒÆ lam xuc xich ngon canh cu ham xuong thạch lá nếp Do an chay kim chi rau củ ngâm chua Nga Vũ món Tết Mon tom Mon man mực nang xào Râu mực Mien trung Ra món ngon ấn độ mocktail socola Mẹ luon nau chao chè chuối nước cốt dừa Thịt heo xao cay Mi Quang Mon nhau ngon Mon Khai vi Suon non giá lam yaourt tui bánh bột lọc nhân đỗ xanh Canh bầu Sinh tố nộm tai heo ma Món ca hạt sen