Sau Tết, để thay đổi khẩu vị và cân bằng lại bữa ăn thì kim chi là một món khá lý tưởng. Cách làm giản đơn và nhanh chóng được ăn, đây là món có thể ăn kèm hoặc chế biến thành nhiều món khác. Bạn thử xem nhé. Thay đổi khẩu vị với kim chi
Thay đổi khẩu vị với kim chi

 
Nguyên liệu gồm có: cải thảo, cà rốt, tỏi, gừng non, ớt.
  Cải thảo cắt bỏ cùi, để nguyên lá, rửa thật sạch, cho muối vào ướp cho đến khi thấy cọng cải dẻo, bẻ không gãy thì đem rửa thật sạch muối (rửa khoảng hai lần nước là được). Cắt cải thành từng miếng vừa ăn rồi để vào rổ cho thật ráo nước (có thể đem phơi nắng một chút cho mau khô)

Cà rốt rửa thật sạch gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng chừng 3 ly, cho muối vào ướp như với cải thảo. Sau đó rửa thật sạch phơi khô, có thể để cho hơi héo một chút.

Lưu ý :- Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn giòn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.

-Gừng non gọt bỏ vỏ, thái chỉ mỏng. Tỏi bỏ vỏ, ớt xắt nhỏ băm nhuyễn với nhau. Bỏ hỗn hợp này vào chảo đảo qua cho chín.

- trộn thật đều cải, cà rốt đã ngâm ở trên với hỗn hợp tỏi ớt gừng cộng với 1 thìa   đường + 4 thìa (12cc / mỗi muỗng) xì dầu + 1 muỗng muối.

Trong khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị - nếu thấy mặn thì bạn cho cho thêm đường còn nhạt thì cho thêm muối.     - Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín cho kim chi giòn.
Để sau 1 ngày là có thể ăn được. Có thể ăn kèm với cơm hoặc mì, hoặc thịt luộc...Sang ngày thứ 2 thì  nên cho vào tủ lạnh,  kim chi có thể để lâu nhưng độ giòn giảm dần.
  Món này làm nhanh lại chóng được ăn, không nên làm quá nhiều để lâu ăn không dòn. Mỗi lần chỉ nên làm ăn độ 5 ngày là đủ.
Với cách làm này có thể cho thêm: cà pháo cắt đôi, thơm sống, củ sen cắt lát mỏng, ngó sen cắt khúc, rau muống cọng lớn cắt khúc ngắn v.v… Nhưng lưu ý mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối.

   

Nếu muốn giống Kim Chi Hàn quốc thì mình mua thêm bột tôm và bột ớt màu Hàn Quốc cho thêm vào. Để khoảng 1 ngày cho thấm là ăn được! Nếu ăn không hết 1 lần thì mình cho vào tủ lạnh cho khỏi chua. Nếu để lâu chua quá, ăn không ngon nữa thì có thể chế biến thành canh kim chi, cơm rang kim chi hay kim chi đậu hũ….
Bài và ảnh: Vivian
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

tim heo xào thập cẩm nòng cach lam ca tim hap ngon khẠsò điệp cham bánh mochi nhật bản Mẹo trang trí bếp phong cách đồng quê cút nguoi tam sữa chua dẻo rim canh ech thom ngon salad kiwi xanh tron thit bo mẹo làm chả lụa ngon spaghetti ngao gỏi trái cây thịt gà ca tim om thit bánh dừa khô việt quất gan che sen hap le ngon nóng Singapore khoai mi hap ngon Tóm cà tím cuộn đậu phụ mÃ Æ gà xào rau húng sữa chua ít béo dạng uống nau chao tom my y sot ca ngu lam xuc xich mon thit heo xao su su ong công thức mì căn chay cach lam dua Cá hồi chiên chuÃƒÆ lam xoi gac tron dua bánh muffin chuối thịt bò ướp áp chảo nam de ngon Dạy Nấu Ăn bữa quận lẩu mực chanh dây lẩu mực chanh dây Hành kem thịt nguội món Cach Lam Cha BAP xuong bo xoi 2 mau thom ngon phở phở trộn món Bắc Hằng MT tempura Nhật món chiên món ngon Nhật Vân chè sa kê bò xào bà nh socola pha nước chanh ga hat de tôm hùm tôm hùm baby tôm món nướng mua vai Rủ man xào bún bánh đỗ xanh minion Rau câu dừa mực nhồi đậu hũ nướng bánh ram bánh mỳ trứng cút xúc xích công thức cháo lươn lam banh cam bánh kem valentine LAU TOM YUM san phu sau sinh cách làm kem chiên giòn những món ăn không để qua đêm súp lơ Sá sùng món mồi ngon nhất gio heo hon ngon khoa cách làm thịt kho dứa nÆ á ng khoai tủ nau an ngon nhat Ăn kèm trung chan hoa quả trộn sốt mayonnaise sùp custard rà u cà u đen bánh đô rê mon túi đựng lẩu trái cây lẩu trái cây dâu tây ngao xào muỗng Bánh trôi tàu bắp non các món bánh ăn sáng banh bao Cheesecake cach lam sua bi do mi hoanh kiến trúc si rô dâu tằm Xoi chien Mái Mực xào cần đặc sản hải phòng món nướng giấy bạc cach lam trung duc com Món ngon từ thịt cừu và những mẹo mon ngon de lam cha com Ha Noi bánh tằm lá mơ bánh sandwich pizza thời thơ ấu xào gà với lá chanh