Pomponettes là 1 loại bánh gần giống với bánh Financiers và Friands, được làm chủ yếu từ lòng trắng trứng và bột hạnh nhân.
Thành viên vào Bếp: Bánh pomponettes xinh xắn, đa vị - Làm bánh

Pomponettes là 1 loại bánh gần giống với bánh Financiers và Friands, được làm chủ yếu từ lòng trắng trứng và bột hạnh nhân.

Gia vị

Nguyên liệu cho khoảng 24 cai nhỏ như hình : khuôn silicon đường kính 4cm, cao 2cm
Lưu ý: tất cả nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng
Công thức căn bản:

  • 2 cái lòng trắng trứng (khoảng 60gr)
  • 55gr đường bột (tùy khẩu vị)
  • 3gr mật ong
  • 55gr bơ nhạt
  • 40gr bột hạnh nhân
  • 20gr bột mì đa dụng
  • Tí xíu muối
  • Bánh mùi vị vani: thêm nửa quả vani
  • Bánh mùi vị Socola: 3 – 4gr bột cacao, khoảng 20gr hạt socola
  • Bánh mùi vị trái cây tươi ( thêm trái cây tuy thích ). Ở đây mình làm quả phúc bồn tử và cream hạt dẻ cười: 10gr cream hạt dẻ cười + 20gr quả phúc bồn tử (mâm xôi) + 10gr hạt dẻ cười băm thật nhỏ
  • Bánh mùi vị dừa: bớt 5gr bột hạnh nhân ở phần công thức căn bản thay bằng 5gr dừa sấy khô
  • Thay lượng mật ong ở công thức căn bản bằng cocos sirup

Dụng cụ

  • Lò nướng
  • Phới lồng cầm tay
  • Khuôn silicon nhỏ

Cách làm chi tiết:

Pomponettes

Bánh Pomponettes

  • Lòng trắng trứng đánh cùng đường bột đã rây mịn và mật ong bằng phới lồng cầm tay (không đánh bông). Hỗn hợp lúc này rất ít bọt nhưng không sao. Tiếp tục cho bột hạnh nhân và bột mì đã rây mịn vào, trộn thật đều tất cả một lần nữa cũng bằng phới lồng cầm tay.
Pomponettes 1

trộn thật đều nguyên liệu

  • Với phần bánh mùi vani cho quả vani vào.
  • Với phần bánh mùi cacao rây bột cacao vào trộn thật đều.
  • Với phần bánh vị hạt dẻ cười cho paste hạt cười vào bột trộn thật đều.
Pomponettes 2

Tạo mùi hương cho từng chén bột làm bánh

  • Bơ nhạt quay cho tan chảy hoặc đun bơ chảy khoảng 80 độ C. Tiếp tục cho bơ từ vào bột khuấy đều, cho tất cả hòa quyện.
  • Bật lò nướng 180 độ C. Đặt khuôn silicon lên khay nướng.
  • Cho các hỗn hợp bột vào túi tam giác và cắt một đường nhỏ. Bóp bột vào khoảng ¾ (ba phần tư) khuôn (bột lúc nay có thể hơi lỏng nhưng không sao).
banh Pomponettes 3

Cho bột vào khuôn

  • Với phần bánh có trái cây, cho trái cây vào (ở đây mình cho quả phúc bồn tử trồi lên cao hơn mặt bột một chút), rắc hạt dẻ cười băm thật nhỏ lên trên. Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 12 – 14 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.
  • Với phần bánh vị cacao sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, lấy ra và rắc những hạt socola nhỏ lên trên mặt bánh và tiếp tục nướng tiếp cho đến khi bánh chín. Chờ cho bánh nguội bớt, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack.
    Lưu ý: bánh nướng khi lấy ra sẽ hơi bị nứt mặt nhưng chất lượng vẫn đảm bảo bạn nhé. Bánh nướng xong bên trong mềm ẩm. Mọi nguời có thể thử làm các mùi vị khác nữa như trà xanh, dâu, dừa, cà phê, cũng quá ngon.
banh Pomponettes 4

Bánh Pomponettes theo phong cách Nhật Bản

  • Mong mọi người thành công món bánh mới này.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Pomponettes cach lam Pomponettes cach lam banh bong lan bánh bông lan

mª bánh sandwich máºt Sáng trà quất mật ong Suon xao chua ngot cach lam ca ro nau cai be xanh Trè 潞 cach lam banh bao chien cach lam tom rim nuoc mam salad kiểu ý sinh tố cà rốt táo sườn gÃƒÆ om Rau cau mứt dâu tây dẻo cach lam ca nuong sa tia hoa quẠcông thức làm mứt bí cach lam banh bruschetta mi xao thịt gà kho coca Ly kỳ chạch mọc râu mi xao thit cải bẹ xanh cÃ Æ kho Tuyết Nguyễn Thịt heo xào hành nhanh cach nau sữa bắp rà thit bo cuon la cai ngon bánh mì Kare pan kiểu Nhật món chiên cách nấu xôi nước uống Chuoi hấp Đất công tử Bạc Liêu có đủ món ngon làm váng sữa thực phẩm giải độc chanh gừng tỏi Cá Kho dua cạch nau lau ca hoi Cách đơn giản không bị cay khi xắt ớt bìa Má Ÿ Các Món nướng cach nấu canh Tra sua cánh gà nướng sả ớt banh deo nặn làm kem xoài thit bo ngâm măm muc xao Món tái Gà hầm thuốc Bắc bun rieu tom ngon mứt trái chuối Bánh tráng trảng bàng cốc tai bơ bo chien oc huong rang nuoi ot Bap nuong bắp hột nướng bơ banh trang cuon đậu ván kem phủ dừa nạo ngo chien bo ngon canh sa kê nấu sườn Hòa Bình mẹo vặt nhà bếp rau cau la dua nuoc cot dua Valentine pho gà ruốc chay kem trà mong heo chien gion làm chả lá lốt ngon Thịt chung trung Cá rán cà ri cay cuộc thi bánh cổ truyền eva đậu hũ non sốt chanh dây ngô xào thập cẩm sup ga thom ngon cac mon an ngon Sổ tay ác bánh bột lọc nhân khoai bật cách nấu cháo gà cÃ Æ ba sa mì xào nấm cách làm bánh tart hứng mong gio ham đu du cách nấu chao cá công thức khoai tây chiên bột đậu xanh gị Nâu ăn ngon lam thit kho trung Nhi Hột vịt lộn ot cay dạ dày hầm súp lơ xào thạch rau câu nhân flan lam hoa ca hoi xot ngo cay xôi đậu xanh cốm ca khoai hap thom ngon rau củ Do uong Công dụng hữu ích từ trứng ca chua nhoi thit ran trứng gà tươi Noel bánh ngọt chocolate chip Trâm Phạm núm cún khang tràng lợn trộn măng tươi làm goi xào ốc mít tác cat tia hoa qua