Nguyên liệu gồm có:
+ 1 kilogram ốc vặn hoặc ốc đá.
+ 300 gram thịt nạc xay
+ 3 quả cà chua
+ 1 bó rau thì là
+ 3 cây hành lá
+ 2 củ hành khô xắt nhỏ
+ 1 quả ớt hiểm thái lát
+ 1 bát nhỏ cơm mẻ (Lượng mẻ nhiều hay ít tùy thuộc khẩu vị)
+ Gia vị: Hạt nêm, muối bột canh, muối hạt, hạt tiêu, dầu chiên.
Cách chế biến:
Ốc mua về rửa thật sạch bùn đất, ngâm ốc nửa ngày cho ốc nhả hết cặn bẩn (nếu bạn muốn ăn ngay thì ngâm ốc với một ít muối hạt pha loãng). Sau đó rửa thật sạch lại ốc.
Cho ốc vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt ốc. Luộc ốc cho đến khi vảy ốc rời ra thì tắt lửa (khoảng 10 phút). Bạn múc ốc ra rổ, phần nước luộc ốc bạn gạt lấy nước trong cho ra bát.
Khi ốc nguội, dùng tăm nhọn gỡ thịt ốc ra bát.
Cà chua rửa thật sạch thái múi cau; hành và thì là rửa thật sạch cắt khúc, một phần rau thì là xắt nhỏ.
Bạn hòa tan cơm mẻ trong bát, rây lọc lấy phần nước cốt.
Thịt ốc băm thật nhỏ cho vào tô, thêm thịt xay, một ít hành khô băm thật nhỏ, hạt nêm, muối bột canh, hạt tiêu, rau thì là xắt nhỏ vào trộn thật đều cho thấm gia vị.
Viên thịt thành những viên tròn nhỏ.
Cho 2 muỗng dầu chiên vào nồi, cho phần hành khô còn lại vào xào thơm, tiếp đó cho cà chua vào đảo cho chín mềm, bạn nêm thêm ít hạt nêm, muối bột canh. Thêm nước luộc ốc, nước cơm mẻ và lượng nước vừa ăn vào nấu sôi.
Khi nước sôi cho từng viên thịt ốc vào đun, đun cho đến khi thịt nổi lên trên là đã chín. Bạn thêm ớt thái lát vào và nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và thì là vào, rồi tắt lửa.
Thành phẩm:
Trong những ngày đầu hè thời tiết oi nóng, những món canh có vị chua thanh rất thích hợp cho bữa ăn gia đình.
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
