Nguyên liệu gồm có:
- Thịt heo: 400gr
- Tôm chua Huế: 100gr
- Khế chua: 4 quả
- Trứng vịt: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 trái
- Chuối chát: 1 trái
- Rau răm, húng: mỗi thứ 1 nắm
- Hành lá, hành tím, rau răm, muối, nước mắm, hạt nêm, ớt, gừng.
Thực hiện:
Nấu canh khế
- Thịt heo rửa thật sạch, chia làm 2 phần. 1 phần bằm nhuyễn, ướp với ít bột ngọt, muối, hành tím băm; 1 phần luộc chín tới với ít gia vị, thái sợi.
- Khế cắt bỏ rìa, cắt thành hình ngôi sao.
- Hành lá, rau răm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Húng rửa thật sạch, để ráo.
- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, cho thịt heo vào xào chín.
- Tiếp theo thêm vào khoảng hai chén nước lọc và ⅓ (một phần ba) khế, 1 muỗng nhỏ nước ngâm tôm chua Huế, gừng thái sợi vào nồi. Đun sôi khoảng từ 7-10 phút, nếm nêm vừa ăn, tắt lửa.
Làm trứng cuộn thịt
- Đập trứng vào tô, nêm một ít bột ngọt, tiêu, hành tím băm, ít nước mắm. Tráng trứng trên chảo dầu nóng.
- Chuối chát, dưa leo gọt bỏ vỏ, xắt sợi.
- Trứng nguội, trải trứng trên một miếng nilon, lần lượt cho thịt heo, tôm chua, chuối chát, dưa leo, khế, rau húng vào giữa. Khéo léo cuốn lớp nilon lại cho trứng cuộn chặt các nguyên liệu bên trong.
Pha nước mắm
- Theo tỷ lệ 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng ớt, ½ (một phần hai) muỗng nước cốt chanh.
- Múc canh khế ra tô, trang trí với ít ớt cắt lát mỏng. Cho trứng cuộn thịt ra đĩa, trang trí với húng. Món này dùng nóng với cơm.
Mong các bạn thực hiện thành công món canh khế kiểu Huế này nhé! Theo InfonetTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
