(Em đẹp) - Nhãn giòn ngọt, sen bở tơi quyện vào nhau thơm bùi, ngọt mát xuống tận cổ họng - tuyệt vời, thanh khiết.- Emdep.vn
Thanh mát món chè hạt sen lồng nhãn tươi

Nhãn lồng hạt sen vốn là một trong những món chè cầu kỳ đất Huế nhưng đã trở nên khá phổ biến ở một số vùng khác như Hà Nội. Người ta nói, món này phải làm bằng sen tươi mới ngon, mà phải là sen tươi hồ Tịnh Tâm vừa bở vừa thơm. Nhãn thì chọn loại cùi ráo, trắng "nõn" mà ngọt lịm.
Ở ngoài Bắc, ta lại có nhãn lồng Hưng Yên và sen Hà Nội, có lẽ cũng sẽ không kém phần tinh tuý. Một buổi chiều Hè, được ăn bát chè sen lồng nhãn tươi, mà ăn chầm chậm thôi, ta thấy thật... đáng sống. Nhãn giòn ngọt, sen bở tơi quện vào nhau thơm bùi, ngọt mát - tuyệt vời!

Nguyêu liệu(6 bát chè sen)
+ 100 gram hạt sen tươi + 30- 36 quả nhãn, chọn loại ngọt và dày cùi như nhãn lồng Hưng Yên
+ Nước dừa tươi (tuỳ thích)
+ Đường phèn + Đá bào hay đập nhỏ (tuỳ thích)

Cách làm
- Nhãn rửa thật sạch để khi bọc không bị vẩn vào cùi/thịt, bóc vỏ, dùng dao nhọn hoặc một cái dĩa kim loại nhỏ (loại chỉ có 2 răng) để xoáy quanh núm nhãn. Khi vỏ và hạt đã rời nhau, thì dùng ngón cái ấn và đẩy lộn hạt ra ngoài.

- Hạt sen tươi, bóc màng, bỏ tâm, cho vào nước lạnh nấu sôi rồi hạ lửa đun nhỏ vài phút là sẽ mềm bở ra. Cho thêm đường phèn vào đun thêm một chút sao cho hạt sen chỉ hơi ngọt thôi. Múc riêng hạt sen ra. Còn phần nước thì trộn thêm nước dừa và thêm đường sao cho vừa khẩu vị của gia đình bạn. Nếu định ăn chè sen đá thì bạn nên cho ngọt hơn một chút.
Lưu ý: Nhãn đã ngọt rồi, ta nên để hạt sen hơi ngọt, khi ăn hoà quện bù trừ nhau sẽ ngon hơn. Nếu hạt sen đã ngọt quá rồi thì khi ăn với nhẵn sẽ thành bị khé, nhanh chán lắm.
- Lồng hạt sen vào trong cùi nhãn cho đến hết. Nếu chưa ăn ngay có thể cất vào trong tủ mát.

- Khi ăn, múc 5-6 hạt sen lồng nhãn, thêm vài hạt sen trần, chan nước và cho thêm đá (tuỳ thích).

Cũng có một cách chế biến khác nữa là lồng hạt sen vào nhãn, sau đó hấp, rồi ăn cùng với nước đường phèn mát. Hoặc một số bạn cũng làm như trên, nhưng sau khi lồng hạt sen vào nhãn thì cho vào nước nấu sen đun thêm một chút. Cá nhân mình thích giữ nguyên sự tươi giòn của nhãn lồng nên không hấp hay nấu nhãn.

Cả hạt sen và nhãn đều là hai loại nguyên liệu ôn tính được dùng nhiều trong Đông y, chứa nhiều vi chất, có những tác dụng như ích tâm, kiện tì, ích trí bồi bổ sức khoẻ và tinh thần ta.
Tranh thủ mùa nhãn bạn hãy làm món ăn thanh mát này chăm sóc cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

chuối đậu canh đậu hũ Phà p rau mà nghêu Khoai môn Sua Chua thit bo bam suon nau ngon mặn ngọt nau che troi nuoc Bất du thit kho tau thom ngon muffin kẹo dừa nạo Muối dưa chua thịt lợn chiên xù Mẹ Má ¹ cơm nắm phô mai bánh tôm chiên cach lam vo ha cao Gian cach nau sua dau nanh Kinh nghiệm chọn hải sản tươi tôm tẩm nước cốt dừa Cách chọn hoa quả ngon già i thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu cà loc xao dua chua bap cai cua chien gion canh chua mực lac lam lau uyen uong canh he nau thit nam phơ khử độc xot ca chua lá cẩm bò viên trứng muối chiên cơm lam banh quy ngon măng tươi trộn soup nấm cách làm hoa vải măng tươi kho thịt ba rọi tôm sú chấm mù tạt pancake khoai tây món dê xào lăn quần trung cut bao gio song thom cách làm nem rán hà nội cach lam cha gio chay hà nội xưa cà ba sa mon ngam gà kho xì dầu cach lam banh trang ca tim kho mì căn khung tranh kimchi chè xoài trân châu thịt bò trộn salad ben nóng hổi Chao thit bo pho mai lăng da dam du du lam thach khoai mon chien sá ng muối trứng cách nương tôm ngon mì xào giòn hải sản bánh bò vị cà phê nướng nấu súp hải sản cach lam cha bong ca bánh nếp trái đào bông cải xào tỏi mà lai trốn tình mì tương đen xa lach cach lam ngao xao sa ot Cún Khang Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh bánh bột năng đậu xanh bã³c Ga luoc thit xong khoi rau cu ngon Ca cach lam lau nam chua cay bánh chuối lam dam gao Trổ banh brownie cookies ăn gì hôm nay cach lam ca phao muoi chua mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly thịt gà nhồi phô mai nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt cách làm thạch dâu thit ga nuong ng thánh thach hoa qua Ca bac ma cháo đỗ xanh bí đỏ cách làm chè chuối cốt dừa cà salmon Tết ốc hương nướng hình trái tim Mi lanh trung quoc canh cá đầu hủ Cây thông Noel từ cơm