Nguyên liệu cần có:
+ 300 gram cua đồng.
+ 200 gram hoa thiên lý.
+ Nước, gia vị gồm muối, bột canh, Bột gọt (mì chính).
Hướng dẫn cách làm:
- Để làm món canh cua hoa thiên lý trước hết cua đồng bạn rửa thật sạch, gỡ mai, yếm để riêng, bỏ yếm, rửa thật sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn với vài hạt muối.
Dùng thìa lấy phần gạch ở mai cua, cho vào bát với ¼ (một phần tư) thìa cà phê hạt nêm. Tráng qua nước cho hết mùi hôi.
Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lọc cua bằng rổ lưới mắt nhỏ với 600ml nước, sau đó lọc lại cho hết cặn và xác cua.
Khi nồi nước bắt đầu sôi, đổ gạch cua vào đun cùng, vặn nhỏ lửa, cua sẽ kết thành mảng. Nếu ta cứ để lửa to lúc nước sôi, cua sẽ vỡ vụn trông không ngon, chưa kể còn dễ làm nước canh trào ra ngoài.
- Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm vừa ăn, đun lửa to và dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ đến lúc nồi nóng và nước cua chuyển sang màu đục thì thôi. Khi cua đã nổi kín mặt nồi và canh sôi thì hạ lửa thật nhỏ để chín cái cua.
- Hoa thiên lý nhặt bỏ phần sâu, rửa thật sạch với nước muối, để ráo.
- Sau khi thịt cua đã đóng mảng, thả hoa thiên lý vào, vặn lửa to lên một chút. Cho gia vị vừa miệng.
Rau chín, múc canh ra bát, thưởng thức cùng cơm và một bát cà pháo.
Bạn cũng có thể thay hoa thiên lý bằng rau muống, cải mơ, mùng tơi – rau đay với cách nấu tương tự.
Mong bạn ngon miệng với món canh cua hoa thiên lý thanh mát, đưa cơm này nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
