Bông cải, đậu cô-ve xào nước cốt dừa
 |
Nguyên liệu gồm có:
150 gram bông cải trắng, 150 gram bông cải xanh, 100 gram đậu cô-ve, ½ (một phần hai) củ cả rốt, 100 gram nấm nút tươi, 200 gram dứa bào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
Bông cải xanh và trắng rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Đậu cô-ve tước xơ, cắt khúc xéo dài khoảng 5-7cm. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, cắt lát tròn. Tất cả luộc sơ, vớt ra để ráo.
Nấm nút cắt gốc, rửa qua nước muối loãng.
Dừa nạo vắt lấy nước cốt.
Làm nóng dầu trong chảo, cho nấm nút vào đảo sơ, cho bông cải, cà rốt, đậu cô-ve vào đảo đều, cho nước cốt dừa vào, xóc đều, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
Cho bông cải, đậu cô-ve xào nước cốt dừa ra đĩa, dùng kèm với cơm.
Rau củ muốn giữ màu đẹp, sau khi trụng qua nước sôi vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Dùng dừa bào vắt lấy nước cốt sẽ ngon hơn cốt dừa hộp.
Canh rong biển, đậu hũ nấu nấm
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 miếng rong biển tím, 100 gram nấm kim châm, 1 miếng đậu hũ non, 1 muỗng súp bột năng, 30 gram hành boa-rô (tỏi tây), 300ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch. Đậu hũ non cắt viên khoảng 2 vuông. Hành boa-rô rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Rong biển chọn loại dùng nấu canh, nướng sơ qua than hoặc lửa nhỏ, ngâm nước sạch 15 phút, rửa thật sạch, cắt khúc 2-3cm, vớt ra rổ.
Lược nước ngâm rong biển cho vào nồi, thêm ít nước sạch, nấu sôi. Cho rong biển, nấm, đậu hũ non vào nấu sôi khoảng 3 phút. Hoà bột năng với ít nước lạnh đổ vào từ từ, nêm hạt nêm, muối, tiêu vừa ăn, cho hành boa-rô vào.
Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa ăn.
Nấu với nước dùng rau củ, canh sẽ ngon hơn. Hầm mềm khoảng 500 gram rau củ như cà rốt, củ cải trắng, cải bẹ trắng... sau đó được lấy nước đem nấu canh.
Mắm chay
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram sợi củ cải trắng muối, 150 gram đu đủ xanh, 50 gram cà rốt, 100 gram dưa leo, 50 gram tàu hũ ki, 50 gram bột thính gạo, 2 muỗng cà phê muối.
Hỗn hợp chao để trộn: hoà tan 20 gram chao chay + ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt băm + 2 muỗng cà phê đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp nước cốt chanh, nêm vừa ăn.
Thực hiện:
Sợi củ cải trắng xả nước nhiều lần cho bớt mặn, vắt thật ráo.
Dưa leo chẻ đôi dọc, bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo. Đu đủ, cà rốt gọt bỏ vỏ bằm dọc, cắt sợi nhỏ, cho 2 muỗng cà phê muối vào trộn thật đều, ướp khoảng 5 phút, vắt ráo, trộn với sợi củ cải trắng, đem phơi nắng từ 30 - 60 phút cho ráo (hơi héo).
Bắc chảo dầu nóng, cho tàu hũ ki vào chiên giòn, bé miếng vừa ăn.
trộn thật đều hỗn hợp nước chao với các loại rau củ vừa phơi trong thau, cho tàu hũ ki chiên giòn và bột thính gạo vào trộn thật đều. Nêm thấy mắm có mùi thơm, vị hơi mặn và ngọt là ngon.
Bày thịt ra đĩa, dùng kèm với cơm.
Để cho rau củ có độ dai giòn thì phải băm và cắt sợi nhỏ chứ không bào, sau khi phơi cho vào túi ni-lông để tủ lạnh 10 phút rồi mang ra trộn.
Chè hạnh nhân
 |
Nguyên liệu gồm có:
30 gram hạnh nhân hạt, 500ml sữa đậu nành, 15 gram bột rau câu, 300 gram đường cát trắng.
Thực hiện:
Hạnh nhân hạt xay nhuyễn vắt lấy nước.
Hoà nước hạnh nhân với sữa đậu nành, đường và bột rau câu, cho lên bếp nấu sôi.
Rót hỗn hợp ra khay nhựa hoặc vỉ, để nguội, cho vào tủ lạnh để ít nhất 30 phút.
Cho hạnh nhân ra chén, khi ăn tuỳ thích có thể cho thêm bạch quả hoặc trái cây khác vào.
Khi pha nước hạnh nhân không nên cho nước nhiều, tuỳ lượng nước hạnh nhân và sữa đậu nành mà có thể cho thêm, bột rau câu vừa đủ cứng, quá cứng sẽ mất ngon. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
