Thang cuốn tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba rọi rửa thật sạch, luộc chín, xắt mỏng.
• Tôm cắt bỏ râu, rang khô với muối hoặc luộc/hấp với rượu cho chín, bóc bỏ vỏ lưng, đuôi.
• Trứng gà đánh tan, tráng mỏng rồi thái sợi.
• Hành cắt bỏ rễ, chần củ trước cho chín. Thả riêng phần củ vào nước sôi khoảng 2-3 phút thấy chín trong thì cho phần lá vào, vớt ra ngay.
• Xà-lách tách lá, rửa thật sạch. Rau thơm rửa thật sạch, để ráo.

Xào bỗng

• Chảo nóng, cho hèm vào đảo thơm, cho mật mía, thịt băm và đảo trên lửa liu riu cho đến khi thịt chín, bỗng dẻo, ráo là tắt lửa, đợi bỗng nguội bớt thì trộn đậu phộng rang giã nhuyễn vào.

Pha nước chấm chua ngọt

• Hòa 1 chén nước lọc với 3 muỗng nước chanh, 3 muỗng nước mắm và 4 muỗng đường, cho ớt sừng thái lát tùy ý.

Cuốn tôm thịt

• Đặt xà-lách lên lòng bàn tay, lấy 1 lọn bún nhỏ, 1 ít rau thơm, 1 lát thịt ba rọi, thịt gà, trứng gà và 1 muỗng cà-phê bỗng chưng.
• Sau cùng, đặt con tôm vào sao cho phần thân tôm nằm gọn trong xà-lách, đầu tôm hướng ra phía riềm lá. Dùng củ hành chần quấn nhiều vòng xung quanh và siết chặt tay dần.
• Cuối cùng, buộc dây hành lại cho chặt là được. Nếu không thích phần củ hành, bạn có thể bỏ qua phần hành củ hoặc cũng có thể cắt riêng phần hành củ, chẻ đôi rồi cho vào nhân cuốn. Lặp lại cho tới khi hết nhân tôm và thịt.

Mong các bạn ngon miệng với món thang cuốn tôm thịt nhé!

Bài: JunLee