(Em đẹp) - Dù đã làm bao nhiêu lần nhưng miếng chả ngọt thịt xen chút dai dai, bùi bùi của cốm là một cái gì đó rất riêng mà chỉ mẹ mới làm được.- Emdep.vn
Tháng 8 mùa Thu, rủ nhau làm chả cốm

Từ trước đến giờ, cứ tới mùa Thu là mình háo hức, mong đợi, không chỉ cái tiết trời mát dịu mà còn mong cả món cốm xanh, xanh như màu lá. Ai lười thì ăn không hoặc ăn với chuối cũng được, chăm hơn một chút thì nấu được cả một nồi chè thơm man mát.
Không chỉ góp mặt trong những món ngọt mà cốm còn xuất hiện ở những món mặn, thật kì diệu biết bao. Hôm nay trên đường về nhà, mình thấy một cô gánh hàng rong bán cốm, liền nài nỉ mẹ mua ngay vài lạng về nấu chè và đặc biệt là làm chả cốm - món ăn ưa thích của mình.

Nguyên liệu cần có:
+ 1 lạng cốm+ 2 lạng thịt băm+ 1 lạng giò sống+ 2 quả trứng gà ta hoặc 1 quả trứng gà công nghiệp (Với đồ mặn, mình nghĩ các bạn nên dùng trứng gà ta sẽ ngon hơn rất nhiều)+ Một chút hành khô băm nhuyễn+ Lá chuối+ Một chút dầu chiên+ Gia vị, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:
- Đầu tiên, đặt nồi hấp và bắt đầu đun rồi mới quay sang chuẩn bị sẵn nguyên liệu- Trộn cốm với trứng cho đều trong một bát riêng- Trộn giò sống thịt băm và hành khô trong một bát riêng, nếm nêm gia vị và chút hạt tiêu cho vừa miệng- Trộn hỗn hợp trứng - cốm và thịt băm - giò sống với nhau cho thật nhuyễn. Thêm một chút dầu chiên để tránh tình trạng tý nữa viên chả bị dính tay- Lá chuối rửa thật sạch, lót vào nồi hấp. Bạn có thể dùng bất cứ thứ gì để lót vào nồi hấp như giấy thấm dầu chiên nhưng mình rất thích mùi lá chuối quyện với chả nên thường hay dùng loại này- Viên hỗn hợp thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp và đậy nắp. Chả sẽ chuyển thành màu trắng ngà từ 5 - 7 phút sau đó.
Gắp chả hấp ra đĩa rồi lần lượt hấp hết chỗ chả viên. Việc hấp chả trước khi rán là để cốm vẫn giữ được độ dẻo và độ dai, không bị khô lại trong quá trình rán về sau.

- Bật bếp, cho dầu vào chảo rán, chờ đến khi dầu nóng thì thả những miếng chả vừa được hấp vào, rán cho đến khi chả có màu vàng đậm, vỏ ngoài săn và hơi giòn là được. Để tránh tình trạng miếng chả ngập dầu thì nên dùng giấy thấm dầu để hút bớt rồi mới ăn.

Miếng chả vừa rán xong vẫn còn nóng, cắn một miếng qua lớp vỏ giòn giòn là đến vị cốm bùi bùi, quện với thịt lợn thơm nức. Chả cốm ăn với cơm thì nên pha thêm bát nước mắm tỏi ớt đi kèm sẽ ngon hơn rất nhiều đấy các bạn ạ. Mong các bạn thành công!

 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

dọc mùng Cách làm giảm vị mặn cho các món kho gà tẩm ớt nướng cari tôm Điều kem với đào khuyênh ga chien dầm nộm nấm đùi gà Cách làm gỏi đu đủ cà chua chuẩn vị Nấu xôi bằng nồi cơm điện 6 loại thực phẩm giúp ngủ ngon gà cuốn lá dứa chiên gÃƒÆ pizzaround-color: #7FE0A3" href="/index.php?q=Ga chien">Ga chien cach lam ga ro ti nuoc dua thúy nấu cháo nấm rơm keo lac deo ngon Cách làm da heo chiên giòn khoai lang chiên phồng Khoai lang chiên cach lam mi tron bi ngoi huong dan lam banh gato Vănt cach nau nuoc trai cay sinh tố bưởi và cà chua Những kiểu trang trí bánh Noel đơn giản cà cá cookies phô mai thịt bò bắp kho dạ dày trộn Cách làm chuối chiên dừa món ăn Việt chân giò xào sả cơm chiên hến dưa muối dưa leo muối kho mam cach lam pate gan heo gấc ngô rán GÃƒÆ dầu dừa cơm lươn nướng Cách làm chim gà chiên kem trái mâm xôi sup bi do kem bạc hà chao gà xào đậu cô ve dưa cải chua om cá diêu hồng xôi đậu xanh tẩm vừng chè sa kê nấu bạch quả duoi heo ham dau den kho tiêu dimsum nem lui Cách làm chả cá hầm móng giò với đậu và bí banh chuoi ran chè bí ngô gà xào măng chân gà hấp cơm hai món Canh bí đỏ và cà tím xào rau câu nhân xoài gà viên đậu hũ khoai tây b dà gÃƒÆ pizza nôm xuc xich cuon sandwich cupcake trÃƒÆ xanh cookies gừng dứa dầm súp bông cải Cách làm chả ốc hầm gà với khoai môn gÃƒÆ kho cay cach lam mousse socola Văn cach pha nuoc cham banh cuon suon xao trai man Xứ sở kim chi canh mi can chay công thức sườn sốt dưa chua Tiramisu trai cay gà tẩm bột nướng bánh kem cach pha tra sua hong kong thực phẩm viêm khớp cá hồi táo hầm xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi cach nau chao Cách làm củ sen kho quẹt rau củ dâu tây Bánh quy phủ kem dâu tây ca tre củ sen kho thịt lườn gà tẩm bột chiên ç½ i chè rau câu hạt lựu gnocchi khoai tà y chè long nhãn công thức cupcake ngộ nghĩnh sơ chế lưỡi bò công thức chanh đông bánh tráng nướng xúc nấm công thức gà hấp nấm hương banh mi trung ngai cuu ngon yaourt xoài hải sản hấp mướp xanh Cách làm bánh quy bơ chuẩn ngon hấp dẫn công thức thạch cam dâu tây cách pha matcha nui ống xào gà công thức thịt thăn sốt chua ngọt Sa tế salad Nga cupcake trà xanh cÃƒÆ kho công thức xôi nếp cẩm kẹp bánh tráng rau cái xoong công thức salad lam kho bo công thức trà đào cơm ruốc nắm tôm công thức xôi sắn Xôi sắn nấu bằng Äao dà Cách cắt cam nhanh gọn cho người lười