(Em đẹp) - Dù đã làm bao nhiêu lần nhưng miếng chả ngọt thịt xen chút dai dai, bùi bùi của cốm là một cái gì đó rất riêng mà chỉ mẹ mới làm được.- Emdep.vn
Tháng 8 mùa Thu, rủ nhau làm chả cốm

Từ trước đến giờ, cứ tới mùa Thu là mình háo hức, mong đợi, không chỉ cái tiết trời mát dịu mà còn mong cả món cốm xanh, xanh như màu lá. Ai lười thì ăn không hoặc ăn với chuối cũng được, chăm hơn một chút thì nấu được cả một nồi chè thơm man mát.
Không chỉ góp mặt trong những món ngọt mà cốm còn xuất hiện ở những món mặn, thật kì diệu biết bao. Hôm nay trên đường về nhà, mình thấy một cô gánh hàng rong bán cốm, liền nài nỉ mẹ mua ngay vài lạng về nấu chè và đặc biệt là làm chả cốm - món ăn ưa thích của mình.

Nguyên liệu cần có:
+ 1 lạng cốm+ 2 lạng thịt băm+ 1 lạng giò sống+ 2 quả trứng gà ta hoặc 1 quả trứng gà công nghiệp (Với đồ mặn, mình nghĩ các bạn nên dùng trứng gà ta sẽ ngon hơn rất nhiều)+ Một chút hành khô băm nhuyễn+ Lá chuối+ Một chút dầu chiên+ Gia vị, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:
- Đầu tiên, đặt nồi hấp và bắt đầu đun rồi mới quay sang chuẩn bị sẵn nguyên liệu- Trộn cốm với trứng cho đều trong một bát riêng- Trộn giò sống thịt băm và hành khô trong một bát riêng, nếm nêm gia vị và chút hạt tiêu cho vừa miệng- Trộn hỗn hợp trứng - cốm và thịt băm - giò sống với nhau cho thật nhuyễn. Thêm một chút dầu chiên để tránh tình trạng tý nữa viên chả bị dính tay- Lá chuối rửa thật sạch, lót vào nồi hấp. Bạn có thể dùng bất cứ thứ gì để lót vào nồi hấp như giấy thấm dầu chiên nhưng mình rất thích mùi lá chuối quyện với chả nên thường hay dùng loại này- Viên hỗn hợp thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp và đậy nắp. Chả sẽ chuyển thành màu trắng ngà từ 5 - 7 phút sau đó.
Gắp chả hấp ra đĩa rồi lần lượt hấp hết chỗ chả viên. Việc hấp chả trước khi rán là để cốm vẫn giữ được độ dẻo và độ dai, không bị khô lại trong quá trình rán về sau.

- Bật bếp, cho dầu vào chảo rán, chờ đến khi dầu nóng thì thả những miếng chả vừa được hấp vào, rán cho đến khi chả có màu vàng đậm, vỏ ngoài săn và hơi giòn là được. Để tránh tình trạng miếng chả ngập dầu thì nên dùng giấy thấm dầu để hút bớt rồi mới ăn.

Miếng chả vừa rán xong vẫn còn nóng, cắn một miếng qua lớp vỏ giòn giòn là đến vị cốm bùi bùi, quện với thịt lợn thơm nức. Chả cốm ăn với cơm thì nên pha thêm bát nước mắm tỏi ớt đi kèm sẽ ngon hơn rất nhiều đấy các bạn ạ. Mong các bạn thành công!

 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

gà xé cach lam ga nuong mat ong cach lam mut chao canh chua dau ca hoi canh ghe dau do nau an ngon Ngô tết Món ăn ngon từ cua biển ca nuc nuong bít tết rau đay hu Thiên Lý thit heo tuoi banh MI pha trÃƒÆ ca kho ca thịt ba chỉ xào ³n gÃ Æ dAy nAu cach lam Chả gio soup chay cÃƒÆ bong lau Bánh nướng tag Lớp mãng cầu Yen sao trung hoa 10 tác dụng của giấm có thể bạn chưa bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon ca linh mon nem la lot dưa kiệu canh bắp cải đậu nành Rau câu sô cô la cho bé Nuoc sam sả ớt lá chanh Đãi món ngon từ lươn cà cá Ca Kho muffin chocolate 4 sot mat ong hệ Thịt xien nuong xào ngao hat suong sa Ga chien Sườn non ram chè cốm giải nhiệt cach lam ga ro ti nuoc dua mon kho ngon List Lẩu nam chả trứng hấp Cách tỉa dưa hấu thành vườn hoa bươm mẹo trang trí nem chua ran Xôi lá dứa đà lạt kinh nghiệm làm bánh Ốc xào toi mon an sang hanh kho chế biến cánh gà chiên mắm lam suon kho tuong ngon cach lam trung tac nama Ä Ã i đu cach nau canh khoai Canh chua ca dieu hong Ä Ã³i mứt dứa Những cách hấp hải sản đơn giản Đậu bắp cà basa kho cÃƒÆ Basa Cách nấu chè đậu xanh bo sốt vang canh chua thịt nạc su hào sơ mi mang cà tu lam qua Valentine chè khoai lang món ăn tăng cường sức khỏe cho đàn Ma BOT MI trà xanh ca tim nhoi thit 4 đồ uống giải khát ngọt mát từ dưa Đậu Hủ cach nau nui nhanh meo vat Nấu món chay cach nau che xanh sen vịt quay Lòng thịt xông khói bọc cơm thúy nộm tôm bơ lạc mứt dâu tây gà xiên que nướng Ngheu xao cach lam kem da bao Gợi Gi o vit nau mang