Đang mùa mơ, bạn tranh thủ mua mơ về ngoài ngâm đường ngâm muối thì hãy bớt lại một phần làm món thạch mơ nhân bánh flan cực thơm ngon này nhé! Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ
Cách làm thạch mơ nhân bánh flan quá ngon

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 1

Món thạch mơ nhân flan này được chia làm 3 công đoạn chính:

- Làm mứt và xi-rô mơ
- Làm flan
- Làm thạch

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 2


Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 3

1/ Để làm mứt và xi-rô mơ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

- 500 gram quả mơ tươi để chín kỹ. Mơ chín kỹ là khi quả mơ chuyển màu vàng sậm, sờ vào mềm tay (nhưng không nhũn, thối nhé)
- 200 gram đường cát trắng
- 200ml nước

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 4
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 5

Mơ rửa thật sạch, tách riêng phần cùi và hạt.
Cho mơ, hạt mơ và đường vào nồi, thêm 200ml nước, nấu sôi trên bếp thì vặn lửa nhỏ liu riu.
Đun đến khi nước cạn còn một nửa, miếng mơ trong và chuyển màu hổ phách là được.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 6
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 7

Lọc phần nước và phần cái để riêng. Phần nước thu được xi-rô mơ đậm đặc. Xi-rô này có thể dùng để pha nước uống, tẩm ướp đồ ăn hoặc làm thạch, làm kem, pannacotta đều ổn.  Phần bã, bạn nhặt bỏ hạt mơ, giữ lại phần thịt quả lúc này là mứt mơ. Mứt mơ có thể nhón ăn như một món ăn vặt, cũng có thể dùng vào nấu nướng. Bạn có thể sấy cho mứt mơ se lại, và dẻo. Mình thì để nguyên, cất lọ.
* Nếu bạn có sẵn mơ ngâm lâu năm, thì dùng luôn nước mơ và quả mơ ngâm đó cũng được nhé. Như vậy có thể bỏ qua bước này.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 8
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 9

2/ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh flan:

- 250ml sữa tươi không đường
- 2 trứng gà ta nguyên quả và 1 lòng đỏ trứng gà
- 50 gram đường và 20 gram để chưng nước hàng – có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- ½ (một phần hai) muỗng cafe tinh chất vani.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 10
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 11

- Đánh tan trứng với đường (không cần đánh bông) rồi cho sữa vào, khuấy đều và thêm tinh chất vani, sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.
- Thắng đường thành caramen, đổ vào khuôn.
- Rót hỗn hợp sữa vào, Lưu ý rót nhẹ nhàng để không tạo nhiều bọt.
- Hấp bánh trong xửng, 20-30 phút, lửa nhỏ để giữ nước sôi nhẹ. Phủ một cái khăn lên mặt xửng để tránh nước đọng ở vung nhỏ vào bánh.
- Bánh flan sau khi hấp, để nguội, cất vào tủ lạnh cho bánh ổn định.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 12
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 13

3/ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm thạch:

- 50-70ml nước cốt xi-rô mơ
- 600ml nước
- 100 gram đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 5 gram bột rau câu (mình dùng nửa gói bột rau câu Con cá dẻo)

Hòa tan tất cả các nguyên liệu trên trong nồi, bắc lên bếp nấu sôi, quấy đều, tắt lửa. Để thạch nguội bớt mới tiến hành đổ khuôn

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 14
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 15

- Dùng một khuôn có đường kính lớn hơn khuôn đựng bánh flan để làm khuôn thạch
- Bánh flan lấy ra từ tủ lạnh, dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành bánh.
- Úp khuôn thạch lên mặt khuôn đựng flan. Nhanh tay lật ngược lại. Nhẹ nhàng rút khuôn bánh flan ra. Lúc này bánh flan đã được trút sang khuôn thạch.
- Nếu bánh flan nằm lệch về một phía thì vỗ nhẹ vào thành khuôn để điều chỉnh cho bánh vào giữa.
- Nếu phần nước caramen nhiều, chắt hết ra rồi mới tiến hành đổ thạch.
- Đổ thạch vào khuôn. Nước thạch sẽ đẩy phần bánh flan nổi lên. Bạn đổ sao cho phần đáy thạch dày khoảng 1cm là được.
- Để một lúc cho thạch se mặt, đổ thêm một lớp nữa khoảng 1cm lên trên. Cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 16
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 17

Lấy thạch ra khỏi khuôn bằng cách: dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành khuôn. Úp một chiếc đĩa lên, nhanh tay lật ngược lại. Vỗ vỗ vào thành khuôn để thạch trút ra.
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 18

Đang mùa mơ, các bạn mua mơ về ngâm có thể bớt lại một phần để làm xi-rô mơ uống liền hoặc mứt mơ để nhâm nhi, ngoài ra, xi-rô và mứt mơ còn có thể chế biến thành các món tráng miệng rất hấp dẫn như món thạch mơ nhân bánh flan này là một ví dụ.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 19

Với định lượng thạch ở trên, mình đổ được một ổ rau câu như trong hình và làm thêm được một khay thạch tròn trang trí nhìn giống như những quả mơ ở bên trên nữa. Phần mứt mơ mình bày lên trên để trang trí và ăn kèm luôn để tăng thêm vị đậm đà cho món thạch mơ nhân bánh flan.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 20

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thạch rau câu bánh flan cách làm bánh flan cách làm thạch hoa quả món ngon mùa hè quả mơ

lam banh mousse dau tay bánh vừng mưt nến quẩy thú vị trứng trà ngon salad tôm cà chua Chuối chiên cách làm bánh ngải ca dieu hong chien xôi ngô thuc don mon chay gà xào cay mắm tép Cập quà n lẠu Món canh Trứng gà sup ca ngu MI QUANG Xôi chiên giòn sốt tôm ngon khó cưỡng banh khoai mon cá cá hồi rong biển mì mì soba ca hoi nuong cach muoi dua canh cÃƒÆ chua pha lau rằm tháng 7 salad tôm 40 uc vit mat ong mẹo xào rau củ cà nâu nhồi chả cải xoong trộn xà lách chả cá tràu cot dua cha ca Độiiải khát món xôi mặn nước ép ổi chanh salad bắp mỹ nướng bánh sinh tố dưa vị bạc hà Áo cach lam mi thit bo Ô tôm viên hấp huong dan nau an ngon Đội Bánh nướng lam banh bao chay Bún ngao Hải Phòng chinh phục dân tứ xứ Già Lẩu bò nhúng giấm chua cay Món ngon dễ làm cách làm cơm rượu cach lam chanh dao cach lam tom cơm trưa salad thịt gà xoài cach lam mi gao khoai lang chiên bơ chữa bệnh nước ép khoai tây chao hoa lo ga ap chao salad hồng kong tết Trung Thu long mẹ khéo tay luon om chuoi dau ngon dentyle="background-color: #B56174" href="/index.php?q= món ăn Việt Nam"> món ăn Việt Nam su su xào gà tương làm từ ớt hỗ canh chua đầu cá hồi Võ Mạnh Lân Chạo gà làm bánh đúc lạc Chuối bọc cơm dừa xiên rán ngon chân gà ngâm cach lam ga xao cay vẠn salad tổng hợp trộn dầu giấm ech xao ca tim ngon bánh khoai tây rán mon nhoi thit ngon gãƒæ ta cach lam canh ga hap bi do kem dau tay dua hau lẩu cháo nẩu rau củ cach lam khoai tay xao thit khoÃƒÆ khoai mon chien xu Khoai mỡ muoi me Thịt nuong Nau An thịt băm lam dua cách may ví pha cocktail sua chua cho be gi脙虏 ca hoi xao rau bo xoi thom ngon bánh socola Chẳng làm siro chanh dây cá nướng nghệ Cơm tấm na xiêm thach rau rau ngon khoai tây lốc xoáy banh my kep cách làm bánh đa cá tôm bọc khoai tây bánh tráng cuốn cá mut quat cach lam xoi chien nhan hai san Cánh gà chiên Miå³ ä¹ Nam thủy cach lam banh sua bồ câu nấu cháo