Đang mùa mơ, bạn tranh thủ mua mơ về ngoài ngâm đường ngâm muối thì hãy bớt lại một phần làm món thạch mơ nhân bánh flan cực thơm ngon này nhé! Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ
Cách làm thạch mơ nhân bánh flan quá ngon

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 1

Món thạch mơ nhân flan này được chia làm 3 công đoạn chính:

- Làm mứt và xi-rô mơ
- Làm flan
- Làm thạch

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 2


Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 3

1/ Để làm mứt và xi-rô mơ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

- 500 gram quả mơ tươi để chín kỹ. Mơ chín kỹ là khi quả mơ chuyển màu vàng sậm, sờ vào mềm tay (nhưng không nhũn, thối nhé)
- 200 gram đường cát trắng
- 200ml nước

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 4
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 5

Mơ rửa thật sạch, tách riêng phần cùi và hạt.
Cho mơ, hạt mơ và đường vào nồi, thêm 200ml nước, nấu sôi trên bếp thì vặn lửa nhỏ liu riu.
Đun đến khi nước cạn còn một nửa, miếng mơ trong và chuyển màu hổ phách là được.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 6
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 7

Lọc phần nước và phần cái để riêng. Phần nước thu được xi-rô mơ đậm đặc. Xi-rô này có thể dùng để pha nước uống, tẩm ướp đồ ăn hoặc làm thạch, làm kem, pannacotta đều ổn.  Phần bã, bạn nhặt bỏ hạt mơ, giữ lại phần thịt quả lúc này là mứt mơ. Mứt mơ có thể nhón ăn như một món ăn vặt, cũng có thể dùng vào nấu nướng. Bạn có thể sấy cho mứt mơ se lại, và dẻo. Mình thì để nguyên, cất lọ.
* Nếu bạn có sẵn mơ ngâm lâu năm, thì dùng luôn nước mơ và quả mơ ngâm đó cũng được nhé. Như vậy có thể bỏ qua bước này.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 8
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 9

2/ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh flan:

- 250ml sữa tươi không đường
- 2 trứng gà ta nguyên quả và 1 lòng đỏ trứng gà
- 50 gram đường và 20 gram để chưng nước hàng – có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- ½ (một phần hai) muỗng cafe tinh chất vani.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 10
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 11

- Đánh tan trứng với đường (không cần đánh bông) rồi cho sữa vào, khuấy đều và thêm tinh chất vani, sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.
- Thắng đường thành caramen, đổ vào khuôn.
- Rót hỗn hợp sữa vào, Lưu ý rót nhẹ nhàng để không tạo nhiều bọt.
- Hấp bánh trong xửng, 20-30 phút, lửa nhỏ để giữ nước sôi nhẹ. Phủ một cái khăn lên mặt xửng để tránh nước đọng ở vung nhỏ vào bánh.
- Bánh flan sau khi hấp, để nguội, cất vào tủ lạnh cho bánh ổn định.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 12
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 13

3/ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm thạch:

- 50-70ml nước cốt xi-rô mơ
- 600ml nước
- 100 gram đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 5 gram bột rau câu (mình dùng nửa gói bột rau câu Con cá dẻo)

Hòa tan tất cả các nguyên liệu trên trong nồi, bắc lên bếp nấu sôi, quấy đều, tắt lửa. Để thạch nguội bớt mới tiến hành đổ khuôn

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 14
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 15

- Dùng một khuôn có đường kính lớn hơn khuôn đựng bánh flan để làm khuôn thạch
- Bánh flan lấy ra từ tủ lạnh, dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành bánh.
- Úp khuôn thạch lên mặt khuôn đựng flan. Nhanh tay lật ngược lại. Nhẹ nhàng rút khuôn bánh flan ra. Lúc này bánh flan đã được trút sang khuôn thạch.
- Nếu bánh flan nằm lệch về một phía thì vỗ nhẹ vào thành khuôn để điều chỉnh cho bánh vào giữa.
- Nếu phần nước caramen nhiều, chắt hết ra rồi mới tiến hành đổ thạch.
- Đổ thạch vào khuôn. Nước thạch sẽ đẩy phần bánh flan nổi lên. Bạn đổ sao cho phần đáy thạch dày khoảng 1cm là được.
- Để một lúc cho thạch se mặt, đổ thêm một lớp nữa khoảng 1cm lên trên. Cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 16
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 17

Lấy thạch ra khỏi khuôn bằng cách: dùng 1 lưỡi dao nhỏ, lách một vòng xung quanh thành khuôn. Úp một chiếc đĩa lên, nhanh tay lật ngược lại. Vỗ vỗ vào thành khuôn để thạch trút ra.
Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 18

Đang mùa mơ, các bạn mua mơ về ngâm có thể bớt lại một phần để làm xi-rô mơ uống liền hoặc mứt mơ để nhâm nhi, ngoài ra, xi-rô và mứt mơ còn có thể chế biến thành các món tráng miệng rất hấp dẫn như món thạch mơ nhân bánh flan này là một ví dụ.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 19

Với định lượng thạch ở trên, mình đổ được một ổ rau câu như trong hình và làm thêm được một khay thạch tròn trang trí nhìn giống như những quả mơ ở bên trên nữa. Phần mứt mơ mình bày lên trên để trang trí và ăn kèm luôn để tăng thêm vị đậm đà cho món thạch mơ nhân bánh flan.

Thạch mơ nhân bánh flan - món ngon không thể chối từ 20

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thạch rau câu bánh flan cách làm bánh flan cách làm thạch hoa quả món ngon mùa hè quả mơ

banh hanh nhan trà Từ Thịt bò Ga luoc canh ga chiên nươc mắm muối trứng ếch kho chai món ăn sáng mở bảng tên mẠvỏ cơm chiên trứng kiểu nhật nón gan gà banh pancake bo uống trà làm bếp váy liền bột báng gà nướng chanh sả nấm kim châm Tráºi Dau phu Cắt món Âu chocolate hình hoa hồng bố xoi chiên huong dan cam hoa Nhái chuà CAnh ga chien thuc uong gà om nấm bánh rán mặn công thức kem que bơ day nau ăn ngon goi buoi tom thit ngon om banh pizza mini ngon bánh táo Huế hu tieu suon cach che bien canh muop Cach lam rau cau Thiên lý Đui gỏi gà bắp cải cach chon mit ngon sua chua dam chuoi snack mít chín cach nau xoi bang lo vi song món ngon mùa hè khoai lang xay lam banh gato bup canh canh nghêu măng chua nghêu Hằng MT dau phu ran lẩu cá thác lác banh bot chien gỏi cuốn độc đáo Bot chien chọn bua com toi Quý trồng phile gà chiên mè lúc nhiệt Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi nghêu ba chỉ kho nấm cách làm món dê nướng mon ga trung muoi nem chay chiên giòn thảo gio ga công thức bánh mì sừng bò bánh sữa Banh nuong cách làm củ hủ dừa bo kho dung dieu choi kinh bánh sandwich Phớ bò phim lãng mạn banh su ket thom lóc nui rau củ xào cách làm bún trộn tôm gà sốt mơ gừng mối huế gừng kho đùi gà nước ép nấm tuyết cảnh Cá chiên xù sườn nướng nước ép trái cây những món soup ngon Lạ miệng soup rau cha gio thit nat ngon Rau ngọt thịt gà xào đậu que nau sup hải sản món Yen bống tiêu chiên giòn rim mắm zuchini Cach lam Nộm bún giá Halloween Nghệ thuật điêu khắc Phủ banh cake chuoi hanh nhan ngon cu cai do sườn heo hấp khoai sọ ếch kho ớt sả Bữa trưa văn phòng