Mát và ngọt lịm đầu lưỡi, thạch hoa quả cho ta thêm yêu mùa hè. Thạch hoa quả
Thạch hoa quả

Thạch hoa quả được làm từ nguyên liệu chính là các loại hoa quả tươi, phối hợp với bột thạch làm từ rau câu, trong các siêu thị hoặc hàng đồ khô bán gọi là aga.
1. Nguyên liệu gồm có:

Bột aga 100 gram
Dưa hấu 500 gram
Dứa chín 300 gram
Lá thơm nếp (lá dứa) 50 gram
Dừa bánh tẻ 100 gram
đường cát trắng 400 gram
Cà phê 10 gram v Sữa tươi 100ml
Vani 2 gram
Nước đủ dùng

     

2. Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):

Chọn loại cà phê tan, cho nước nóng vào hoà tan Chọn dưa hấu và dứa sơ chế sạch, thái miếng, cho vào máy xay sinh tố cùng với nước nấu sôi để nguội, xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ bã (xay riêng từng thứ để lấy các màu khác nhau).

Lá thơm rửa thật sạch, cắt khúc ngắn, cho vào xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

Dừa mua loại đã nạo sẵn thành cơm dừa, chọn loại không già hoặc non quá, cho nước nóng 40OC bóp kỹ, lọc lấy nước cốt.  

Bước thứ hai(2): 

Cho aga vào ngân nước lạnh khoảng từ 20 - 30 phút, sau cho tiếp đường hoà tan, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho tan hết, nấu sôi lăn tăn khoảng 10 phút, sau đó đổ nước hoa quả dưa hấu, dứa, lá thơm, hoặc sữa dừa...vào, nấu sôi đều là được, lấy ra đổ vào khuôn.
  Để cho khuôn thạch có màu sắc đẹp hài hoà, nếu bạn dùng loại khuôn to có chữ thì hãy lấy thạch cà phê đổ chữ trước, dùng màu vàng của dứa làm quả, màu đỏ của dưa hấu làm hoa, màu xanh của lá nếp làm cành lá, tất cả trên nền trắng đục của sữa - dừa. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng khay tròn hoặc chữ nhật rồi đổ thạch làm nhiều lớp để tạo nhiều tầng màu và mùi thơm khác nhau.

  

Trước khi chế biến phải chuẩn bị sẵn đầy đủ xong các màu hoa quả mới vào nấu thạch, nếu phối hợp nhiều màu thì đun xong mầu này phải làm tiếp ngay mầu khác để cho giữa các lớp liên kết chặt với nhau, khi cắt mới đẹp. Khi đổ thạch làm nhiều lớp thì phải để lớp dưới khô mặt mới đổ tiếp lớp dưới lên trên.
  Sau khi làm xong, để nguội hẳn rồi cho vào ướp lạnh ít nhất là 2 giờ ăn mới ngon, Trước khi dùng đem úp thạch ra đĩa, cắt thành miếng hình quả trám; ngoài ra còn có thể đổ thạch vào khuôn nhỏ vừa đủ cho một người ăn cũng rất đẹp.

Thạch hoa quả ăn ngọt mát, thơm mùi tự nhiên của các loại quả tươi và hương liệu. Tuỳ theo sở thích và mùa vụ có thể dùng những loại quả khác như: mít, xoài, cam, hồng đỏ, chuối, mãng cầu, bơ.... Thạch có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng 1-2 ngày.
  Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

mép vải mẹo hoa lài hoa nhài dạ dày đau đầu sứcx.php?q=cach lam tra chanh hoa hong">cach lam tra chanh hoa hong vá ng cach nau xoi phuc kien hải sản nấu chua tôm nướng dừa khô món nướng Hương cach lam bo luc cam mẹo pha nước mắm ngon đậu phộng xào gà chao cua dong làm bánh quy ăn sáng đái tháo đường tiểu đường món nướng dễ làm môi trường bánh flan dừa sức khỏe ngộ đậu hũ non hấp trứng muối mon chay ngon Gà lão giả cầy Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành Cắt tỉa rau củ quả Thế giới động canh ga chien mam ruoc nước tương che bi ngo Torte tinh nhan chữa cúm không dùng thuốc nước muối mẠt cà cá rô kho cà chua Cà kho cách làm bánh mì tại nhà Cách làm bánh đúc bi heo nuong gion ruomquàn">lỗi nấu ăn lam goi nam kim cham ngon cach lam banh chuoi up nguoc cach lam ca chua nuong khoai mon canh bí đỏ đậu phụng cach lam than lon chien xu cach lam ca ri ech tiêu xanh xào cải cháo sườn bí ngô tôm bọc ngô non nướng cach nau canh bong hương vị thơm ngon làm sua chua miến cua lam sinh to du du đặc sản miền tây rượu vang đỏ hầm thịt bò mam tep ngon cá cơm kho thịt ba rọi bắp cải trộn gà vit quay bang chao thom Gia vị ngải bún trong món bún miền Tây đu đủ trộn trân châu lẩu chocolate trái cây thịt gà xốt XO thịt ba chỉ cuốn lá nếp cách làm bắp xào nam châm bánh cây kẹo mút salad tron đuông dừa ăn sống thịt gà nướng cay canh mướp nấu đậu phộng món dễ làm Giòn mát rong nho am thuc bánh ngot Khia ốc xào ngon nem chua chay Làm Bánh mi sandwich salad bo bit tet rau mầm trộn thit bò bông hẹ xào tôm Ca nau canh chua Mon Canh Banh Khoai mi hap Thịt heo quà đậu phụ non om tôm suon cuu nuong chua ngot cach lam bach tuoc nuong sot cay ech chien la lot lam banh rau cu pho mai lươn om chuối ớt Hàn Quốc mon canh chua mien nam Cách làm cá nục kho cách làm chè trôi bún vịt ngon 6 loại quả sấy có lợi cho sức khỏe món ếch ngon cach lam banh choux ngon bánh gừng hình người lam trung duc hai san sườn non Canh đu đủ ngọt ngào cho ngày ớt bột hàn quốc Hoa giấy lam tương ban phớ cach làm chao khô cach nau chao ngu coc Canh bầu cocktail chanh dâu Vi ca công thức mì tôm xào thịt bò phô mai diện bánh từ hạt sen món cay Mứt gừng làm dễ lại phù hợp ớt chuông Tôm mực xào ớt chuông bo bit tet cho le tinh yeu đặc sản đất tổ ớt chuông trộn salad bi ngoi nhoi tom ngon Má Ÿ chọn trái cây ngon