Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:
Cho phần lòng đỏ trứng gà:- 1 trái xoài lấy thịt xay nhuyễn- 4gr bột rau câu- 150ml nước- 30gr đường
Cho phần lòng trắng:- 200ml nước cốt dừa- 5gr bột rau câu- 100gr đường 


Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Làm phần lòng đỏNước, đường bột rau câu cho hết vào nồi nấu với lửa vừa, khi rau câu trong veo, đường tan, cho xoài xay nhuyễn vào hòa chung là tắt lửa. Tùy khẩu vị của mỗi người mà cho lượng đường thích hợp.  Lượng đường không nên cho nhiều . Với một khuôn rau câu chừng 1,5 lít nước chỉ cần 200gr đường là đủ. 

- Đổ rau câu xoài ra khuôn muffin nhỏ hay cái chén nhỏ. Rau câu khi đổ hết ra chén sẽ rất mau nguội, nên để rau câu nguyên trong nồi, vặn lửa thật nhỏ, pha màu nào thì múc ra chén rồi pha ngay màu đó, đỡ mất công đun đi đun lại. 

Bước thứ hai(2): Làm phần lòng trắngCho nước cốt dừa, đường, bột rau câu vào nồi, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút cho rau câu trong thì tắt lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều theo một hướng nhé. Thạch rau câu muốn ngon phải đổ hơi cứng một chút. Tức là 1 gói bột rau câu 25 gram – trong hướng dẫn ghi là nấu với 2,5 cho đến 3 lít nước, nhưng khi làm chỉ nên đong 2 lít. Sau khi nấu rau câu sẽ rút bớt còn chừng 1,5 lít là vừa. Nếu đong 1,5 lít từ đầu thì rau câu bị cứng quá còn đong như hướng dẫn rau câu sẽ nhão, lúc pha màu sẽ bị hòa thành một khối, không ra vân màu. 

Bước thứ ba(3):Đổ rau câu dừa ra chén hay khuôn to, chờ rau câu dừa hơi đông thì lấy lòng đỏ rau câu xoài cho lên mặt rau câu dừa. Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng là thạch định hình đông cứng. 

Mùa hè nóng bức, ngột ngạt thế này mà được thưởng thức những miếng thạch rau câu dẻo mang hương vị trái cây ngọt mát thì chẳng còn gì bằng các bạn nhỉ. Đây là món ăn rất phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là các bé yêu nhà bạn để xua tan cái nắng nóng mùa hè đấy. Khi ăn cảm nhận được vị mát của rau câu, mùi thơm của nước cốt dừa, hương vị thơm ngon của xoài tạo nên một món thạch vô cùng hấp dẫn. Đưa một miếng thạch vào miệng sẽ ngay lập tức dật tắt cơn khát của bạn.  Với cách làm rau câu trên đây, bạn sẽ có những ổ rau câu giòn – ngọt – thơm – nhiều hương vị, lại rất đẹp mắt đó. Sau bữa ăn, nhấm nháp miếng rau câu sơn thủy, bạn sẽ có được cảm giác dễ chịu, thoải mái với hương vị nhẹ nhàng lan tỏa trong khoang miệng. Hãy trổ tài để cho gia đình thân yêu của bạn được thưởng thức hương vị ngọt mát, thơm ngon của thạch rau câu dẻo trái cây này nhé. Món ăn không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn đẹp mắt nữa. Bạn thử xem, không quá khó đâu nhỉ? 
 Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món thạch hình trứng từ xoài này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)