Nấu sương sáo:

Hòa tan 50 gram bột sương sáo với 850 gram nước, 50 gram đường, ½ (một phần hai) muỗng café muối. Khuấy đều, để chừng 10-15 phút cho bột thấm nước, nở.

Bắt lên bếp đun lửa lớn cho sôi lên, khi đun thì khuấy liên tục, thấy hỗn hợp sền sệt thì hạ lửa nhỏ đun thêm 3-5 phút vẫn liên tục khuấy đều để hỗn hợp được mịn. tắt lửa đổ ngay hỗn hợp vào khuôn.

Để nguội, cho vào tủ lạnh để sương sáo đông hẳn.

Trong hướng dẫn của các gói bột sương sáo thường nấu với 1 lít nước, nhưng mình thấy như thế hơi lỏng, chỉ cho chừng 800ml nước thì sương sáo đặc hơn, dễ cắt và ăn giòn hơn. Thêm tí muối và đường để giảm vị đắng của sương sáo.

Nấu rau câu:

Hòa tan 10 gram bột rau câu với 1 lít nước, 50 gram đường, để chừng 10-15 phút cho bột thấm nước, nở.

Bắt lên bếp nấu sôi lên, khuấy liên tục, khi hỗn hợp chuyển trong là được. Cho rau câu vào khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh để đông hẳn.

Nấu nước đường:

Đường phèn nấu với 500ml nước cho tan.

Để thật nguội, cho hoa nhài đã rửa thật sạch vào. Nước đường sẽ có hương thơm tự nhiên của hoa nhài, rất đặc biệt.

Cắt nhỏ sương sáo.

Rau câu hoặc nạo sợi, chan nước đường có hương hoa nhài vào, thêm đá và thưởng thức món thạch chè ngọt mát thôi!