Bánh gói bằng lá chuối thơm và ngon hơn nhiều. Công thức này mình gói được 3 cái nhỏ, đủ để cho gia đình bé nhỏ của mình nhớ hương vị Tết ở quê nhà. Mình chia sẻ cách làm ở đây với các bạn nhé!
Nguyên liệu gồm có: (cho 3 bánh nhỏ chừng 14 cm, dày 4 cm)
- 650 gr nếp
- 400 gr đậu xanh không vỏ
- 300 gr thịt ba rọi hoặc dùng thịt heo nửa nạc nửa mỡ để nhân bánh không bị khô.
- Lá chuối, lá dong để gói. (Nếu không có lá chuối thì dùng giấy bạc (foil), giấy nến (parchment paper). Có gì dùng đó.
chuẩn bị sẵn:
- Gạo nếp ngâm nước qua đêm hoặc ngâm khoảng 4 tiếng trở lên. (Nếu ở xa không mua được lá chuối thì cho vài giọt tinh dầu lá dứa vào ngâm với nếp để có màu xanh, hoặc dùng lá dứa xay ngâm cùng với nếp sẽ thơm lắm đó.)
- Đậu xanh không vỏ, ngâm nước 4h hoặc qua đêm.
Thực hiện:
- Nếp ngâm qua đêm, nở to thì đổ ra rổ cho ráo nước, cho 1-2 muỗng cafe muối vào, trộn thật đều lên.
- Đậu xanh ngâm xong, vớt ra rổ, để ráo. Trộn với muối, nhiều tiêu.
- Ướp thịt với muối, đường, tiêu.
Gói bánh:
- Cắt 4 miếng lá chuối. Xếp lá bằng cách gấp mép dưới lên, gấp tiếp mép bên trái qua để tạo đường nếp cho lá. Đặt vào khuôn (theo hình). Xếp 3 lá còn lại tương tự, đặt vào 3 góc còn lại là xong.
Luộc bánh:
- Cho bánh vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập bánh. Nếu có lá chuối vụn, bỏ thì lót dưới đáy nồi để bánh xanh hơn. Bánh nhỏ luộc khoảng 5 tiếng là bánh chín.
Khi nấu được nửa thời gian, trở đều bánh từ dưới lên.
Mách nhỏ:
- Nếu dùng lá chuối đông lạnh thì nên rửa thật sạch, lau khô trước khi gói.
- Để lá không bị gãy, rách và dễ gói hơn thì chần nhanh qua nước sôi.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
