Năm nay mua được lá chuối rồi. Tết ở phương xa mình cũng có được bánh chưng để đón Tết. Tết xa nhà, mình vẫn gói bánh chưng
Tết xa nhà

Mấy năm trước mình toàn gói bánh chưng bằng giấy nến hoặc giấy nhôm. Năm nay mua được lá chuối rồi. Tết ở phương xa mình cũng có được bánh chưng để đón Tết.

Bánh gói bằng lá chuối thơm và ngon hơn nhiều. Công thức này mình gói được 3 cái nhỏ, đủ để cho gia đình bé nhỏ của mình nhớ hương vị Tết ở quê nhà. Mình chia sẻ cách làm ở đây với các bạn nhé!

Nguyên liệu gồm có: (cho 3 bánh nhỏ chừng 14 cm, dày 4 cm)

- 650 gr nếp
- 400 gr đậu xanh không vỏ
- 300 gr thịt ba rọi hoặc dùng thịt heo nửa nạc nửa mỡ để nhân bánh không bị khô.
- Lá chuối, lá dong để gói. (Nếu không có lá chuối thì dùng giấy bạc (foil), giấy nến (parchment paper). Có gì dùng đó.

chuẩn bị sẵn:

- Gạo nếp ngâm nước qua đêm hoặc ngâm khoảng 4 tiếng trở lên. (Nếu ở xa không mua được lá chuối thì cho vài giọt tinh dầu lá dứa vào ngâm với nếp để có màu xanh, hoặc dùng lá dứa xay ngâm cùng với nếp sẽ thơm lắm đó.)

- Đậu xanh không vỏ, ngâm nước 4h hoặc qua đêm.


Thực hiện:

- Nếp ngâm qua đêm, nở to thì đổ ra rổ cho ráo nước, cho 1-2 muỗng cafe muối vào, trộn thật đều lên.
- Đậu xanh ngâm xong, vớt ra rổ, để ráo. Trộn với muối, nhiều tiêu.
- Ướp thịt với muối, đường, tiêu.

Gói bánh:

- Ở đây mình dùng hộp nhựa vuông để làm khuôn gói, khá dễ mà bánh cũng được vuông vức hơn.
- Cắt 4 miếng lá chuối. Xếp lá bằng cách gấp mép dưới lên, gấp tiếp mép bên trái qua để tạo đường nếp cho lá. Đặt vào khuôn (theo hình). Xếp 3 lá còn lại tương tự, đặt vào 3 góc còn lại là xong.
 

- Múc nếp cho vào, dàn đều các góc và cho nếp lõm ở phần giữa. Cho đậu xanh vào, rồi đến thịt. Kế tiếp là đậu xanh, rồi đến nếp bao phủ lại. Lượng nếp ở trên và ở dưới bằng nhau.  

- Gấp lá chuối lại, ấn đều các góc để nếp đều hơn. Đem ra bàn, dùng dây buộc lại. Mình lót thêm 1 miếng lá chuối nữa, trước khi buộc lại. (Đừng buộc chặt tay quá vì khi nấu, nếp sẽ còn nở nữa. Buộc chặt tay thì sẽ có đường ngấn nơi bánh, làm bánh không đẹp).


Luộc bánh:

* Nếu dùng bằng nồi thường thì nấu khoảng 5 tiếng là bánh chín vì bánh nhỏ. Bánh to hơn thì thời gian nấu sẽ dài hơn. Còn dùng nồi áp suất thì thời gian nấu sẽ ngắn hơn (khoảng 1 tiếng).
- Cho bánh vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập bánh. Nếu có lá chuối vụn, bỏ thì lót dưới đáy nồi để bánh xanh hơn. Bánh nhỏ luộc khoảng 5 tiếng là bánh chín.

Lưu ý: Trong khi luộc bánh, nhớ bắc 1 nồi nước sôi bên cạnh, để khi nước hơi cạn thì châm nước sôi vào nồi bánh. Luôn luôn để nước ngập bánh khi luộc để bánh chín đều.
Khi nấu được nửa thời gian, trở đều bánh từ dưới lên.

- Bánh chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh khoảng 20 phút. Vớt ra, để ráo. Sau đó dùng vật nặng đè lên bánh để ép nước ra. Ép như vậy khoảng 5-8 tiếng là được.  

- Mình nôn nóng, bánh mới ép được 1 tiếng là đã lấy ra chụp hình khoe thành phẩm rồi. Mời các bạn xem.

Mách nhỏ:

- Nếu dùng lá chuối đông lạnh thì nên rửa thật sạch, lau khô trước khi gói.
- Để lá không bị gãy, rách và dễ gói hơn thì chần nhanh qua nước sôi.

Còn đây là bánh mình quét xíu dầu chiên hoặc bơ, cho vào lò nướng khoảng 30 phút. Nếu ai thích bánh cháy cạnh thì tăng thời gian nướng lên hoặc nướng trong chảo, ăn ngon lắm đấy!


Mong các bạn thành công!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh món ngon ngày tết

4 món đặc sản nổi tiếng quê nhà hoa hanh nuong banh it ngon thịt heo bằm rang nấm mèo Mong heo lẩu gà rau củ bánh men tròn cây thông mứt quất dẻo Mứt quất dẻo ăn Canh ga banh quy me t o dau hu sot dau hao banh kuih kosui pandan thom ngon bánh mì nhân mặn thit heo quay banh hoi càch nấu bánh canh cá lóc Nhẹ me gàA8AED" href="/index. ph idex.php?q=cach lam ruou man">cach lam ruou man Sandwich6" href="/index.php?q=thit cuu tam vung">thit cuu tam vung chao tom nam ngon thit ga om hat de lam thit bo sot ruou vang tim xào ớt xanh Trang trí bàn tiệc hoàn hảo cho đêm Noel thanh nhÃ Æ pasta nau banh canh giò cach lam dâm xoi ran kep thit ngon thịt heo cuộn xoài xanh Đổi vị món cũ nhờ Mayonnaise mon cha gio chuoi tom thit quán lẩu kem bún nước giả cầy các món rang pat Cach lam mi Biến bếp cũ thành bếp xinh bếp gọn cách nấu canh tôm đậu hũ lá hẹ Ốc cuốn lá lốt nướng thơm nức Chả cá Lão Ngư phố Thái Hà gừng sả sushi mÃy lá menu Nau mon com ga phÒ sữa chua trầm cảm bánh nghệ gạo nấp thịt heo xào đậu Mù tạt cháo tôm phô mát Khó cưỡng với 4 món ốc hương thơm ngon khoai môn xiên Bánh bèo xứ Quảng lam bo bit tet Mát trời banh my nho kho ngon Cún Khang Nộm hoa chuối trộn thịt gà nam kim cham xao thit bo bánh mì gối Buổi tra chanh gung sa detox canh ga om coca côn thit ga vien ngon thit ga sot chanh thit heo kho ngon me gà Lạ lẫm hương vị thịt trâu khô của công thức salad hạt đậu nành thực đơn bữa chiều Banh bap can cach luoc ga ngon Quảng Ngãi thit kho tau ngon kem chuối ốc quế chiên mực xù lau nam thom ngon cach lam goi oi chay thit vien xiu mai tho nau ruou vang dạ dầy heo hầm thuốc bắc thuc don dau tuan lò nấu xôi ngô bằng nồi cơm điện tai heo dun mam duong gion gion hạt dẻ nướng lam lap xưong vi峄噒 nam củ cải thit lon rang muoi măm quýt gà ram me món ngon Đà Nẵng bí quyết rang cơm trứng hấp bò băm bánh cupcake nhỏ xinh chanh đào giữ canh ga cho me bau thấu s bắp hột chiên bơ sinh tố trái bơ xôi cuộn rong biển Xôi cuộn rong biển dép xỏ ngón banh gato thom ngon salad ngũ sắc Trâm Phạm xá xíu cà rốt sốt bơ banh quy ca rot gỏi thịt banh da lon dau xanh lam hoa gia GÃƒÆ salad kieu nga thực phẩm chống ung thư bánh khoai rán giòn thạch đu đủ