Những chiếc bánh chưng thơm ngon tự làm sẽ khiến ngày Tết thêm ý nghĩa.
Tết này cùng gói bánh chưng nhé!

Gói bánh chưng tuy hơi cầu kì nhưng lại là sở thích của rất nhiều chị em.

Nguyên liệu cần có:: cho 5 bánh kích thước 12cm x 12cm

- Gạo nếp: 2 kilogram
- Đỗ xanh khô đã cà vỏ: 500gr
- Thịt ba chỉ (hoặc sấn vai): 600gr
- Lá dong: 30 lá
- Lạt để buộc bánh
- Hành khô, hạt tiêu, muối, đường

tet nay cung goi banh chung nhe! - 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 muỗng ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê đường. Nắm đậu thành 10 nắm tròn bằng nhau.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 2

Bước thứ hai(2): Thịt đem rửa thật sạch rồi bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại cho dễ thái, thái thịt thành những miếng dài khoảng 7cm, dày cỡ 1cm. 

Ướp thịt với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng ăn cơm mắm, 1thìa cà pê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng ăn cơm đường. Sau đó lại bỏ thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để thịt thấm gia vị.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 3

Bước thứ ba(3): Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 muỗng ăn cơm muối và 1 muỗng ăn cơm hạt nêm.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 4

Bước thứ tư(4): Lá dong đem ngâm nước khoảng 15 phút, rửa thật sạch, lau khô.

Gập lá dong làm đôi theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang.

Cắt 1 cái lạt dài đúng bằng chiều dài cạnh trong lòng khuôn, sau đó đặt chiếc lạt lên lá, đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá dài đúng bằng chiếc lạt thì cắt bỏ  phần lá thừa.

Mỗi chiếc bánh sẽ gấp 2 chiếc lá có mặt xanh đậm ra ngoài và 2 chiếc lá có mặt xanh nhạt ra ngoài.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 5

Bước thứ năm(5): Xếp lạt thành hình chữ thập rồi đặt khuôn lên trên.

Đặt một chiếc lá có màu xanh đậm bên ngoài vào một cạnh khuôn, mở lá ra đẩy sang cạnh khuôn bên cạnh để lá tạo thành một góc vuông.

Bẻ 2 mép lá nằm phía dưới xuống đáy khuôn rồi gập 2 mép lá này thành hình tam giác. Dùng một chiếc lá có màu xanh đậm bên ngoài khác làm tương tự với góc đối diện (góc thứ 2) nhưng không cần gập 2 mép lá nằm dưới đáy khuôn thành hình tam giác.

Dùng 2 chiếc lá có màu xanh nhạt bên ngoài làm tương tự với 2 góc còn lại như làm với góc thứ 2.

Dùng 2 chiếc lá khác không cần cắt cho vào bên trong khuôn đặt theo hình chữ thập và đặt cho mặt đậm của lá ngửa lên trên. Mục đích để tạo thêm 1 lớp lá nữa cho chắc chắn, tránh việc khi nấu bánh lâu, bánh sẽ bị xì gạo ra các góc. Mặt đậm được đặt ngửa lên trên là để mặt đậm lá sẽ tiếp xúc trưc tiếp với gạo sẽ làm cho bánh được xanh.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 6

Bước thứ sáu(6): Xúc miệng bát con gạo (khoảng 200gr gạo) cho vào khuôn rồi vừa ấn vừa dàn đều gạo khắp đáy khuôn. Bóp một nắm đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng một nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt (khi rải đỗ thì chừa lại, cách các cạnh khuôn khoảng 1,5 cm). Xúc miệng bát gạo khác rải đều xung quanh đỗ, rồi rải đều phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.

Cuối cùng gập các cạnh lá lại cho gọn, tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay và kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 7

Bước thứ bảy(7): Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng và hai mặt đẹp của bánh quay vào nhau. Đổ nước ngập mặt bánh (nếu có nồi to thì đổ nước cao hơn mặt bánh càng nhiều càng tốt, sẽ đỡ mất công canh nước cạn để thêm nước). Khi luộc bánh mà thấy nước cạn không đủ ngập bánh thì lại đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh (nên đổ nước sôi để bánh được xanh).

Nếu đun bằng bếp ga thì nấu sôi sùng sục bánh ở lửa to chừng 25-30 phút rồi vặn lửa xuống mức nhỏ nhất có thể. Luộc bánh trong khoảng 10 tiếng, sau đó vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh (nước nấu sôi để nguội), rửa cho bánh sạch nhớt ở lá. Đặt bánh lên một mặt phẳng, dùng một thứ gì đó có mặt phẳng phủ kín chỗ bánh đặt lên mặt bánh rồi dùng vật nặng đè lên trên để ép cho bánh ra bớt nước và chặt lại (không đè quá nặng sẽ làm bánh bị lòi gạo ra các góc).

Sau vài tiếng ép bánh là chúng ta đã có được những chiếc bánh chưng xanh và quá ngon do tự tay mình làm rồi đấy.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 8

tet nay cung goi banh chung nhe! - 9

tet nay cung goi banh chung nhe! - 10

tet nay cung goi banh chung nhe! - 11

Ngoài ra, cũng có bí quyết khác để bánh luôn được xanh. Chị em có thể đem lá riềng giã nát, sau đó đổ một chút nước vào cối, khuấy đều rồi lọc lấy nước xanh.

Gạo sau khi đã ngâm, đãi sạch và để ráo mình đem xóc với phần nước lá riềng vừa lọc. Cứ xóc đi xóc lại như vậy vài lần cho gạo thấm màu xanh rồi để ráo nước, sau đó mới đem đi gói. Đảm bảo với bí quyết này Tết năm nay chị em sẽ cho “ra lò” những chiếc bánh vừa xanh vừa thơm ngon, cực kỳ ưng ý.

Mong các bạn thành công!

Thùy Nguyễn

Món ngon tại Bếp Eva:

tet nay cung goi banh chung nhe! - 12

Thịt đông thơm ngon cho Tết

tet nay cung goi banh chung nhe! - 13

3 món giò ngon cho Tết

tet nay cung goi banh chung nhe! - 14

Nem chua

Về Menu

banh trung mon ngon ngay tet cach lam banh trung

thực đơn cơm tối thịt viên sốt cà chua thùng thit chien Tuyết menu thịt xiên nướng mẹo nhỏ thức uống giải nhiệt quả cầu vàng thức ăn trầm cảm thức ăn nhanh thịt viên sốt chua ngọt cach kho ca chep thịt viên rán Là m Nem thịt vịt kho sả thịt ba chỉ sốt dứa gà om thức quà thịt gà kị thực phẩm nào thực đơn bữa tối thập cẩm Rau chân vịt xào gan thịt xông khói cuộn trà trái cam thịt viên sốt cà chua Hà Ly Dung thịt xông khói cuộn cà chua bi thời hạn bảo quản thịt Bùi Thu Hằng Mực chiên mắm đường truc bUn Canh bún chayhạn bảo quản rau củ pho ga thịt viên đậu phụ thỏa mãn trứng cuộn pa tê thói thời gian nhất định trai thức ăn nhanh hiếm muộn salad bap va bo ngon thà nh thịt thăn li thích hợp giò gà hấp hành thập thậm thứ viêm loet1 viêm loét miệng mật ong hoa bí thải thịt gà kị cơm nếp ngon Bò cuốn che kho hoa mai ngon thịt gà sốt cà thịt ram mặn thích thịt ba chỉ ngon thịt gà xào khế thịt bò cuộn nấm kim châm nấu canh banh canh ca dam cháo thịt bồ câu thịt bò tự làm quẩy tại nhà thịt gà kho hạt dẻ thịt gà kho hạt dẻ măng tre si rô chanh thịt gà chiên tiêu thịt gà kho xoai dam snack táo giòn thìa nhỏ thịt nướng thịt ba chỉ thái lan thịt heo kho măng vit nau mang thịt luộc cuộn sấu ngâm mắm ớt Nấu cháo cá thịt bọc phô mai thịt gà chiên giòn ngon thịt đùi thường hay thạch rau câu trái dừa món ngọt thịt gà chiên giòn trụng thịt sốt dứa thước thịt nạc thịt gà Thịt gà chiên tiêu thơm nức thịt gà thịt lợn sốt chua ngọt lam thit heo gia cay thương hiệu thịt quay cach nau ca ri thịt bò viên thơm lừng xôi gấc thịt nướng sả thẳng đứng thịt gà khô chẳm thịt rim thìa canh thịt heo hầm kim chi thế giới banh gato kem xoai thịt bò kho củ cải thịt dê xào lăn chin banh bong lan kem thăn heo chiên MẠt thắt nơ ruy băng tết cổ truyền Bánh flan canh ngao kim chi lam cha com tai nha thịt rang cháy cạnh thịt lợn Mán thạch thanh long ngon thịt gà nấu rau củ thịt bò khô thit xien Miền Bắc