Những chiếc bánh chưng thơm ngon tự làm sẽ khiến ngày Tết thêm ý nghĩa.
Tết này cùng gói bánh chưng nhé!

Gói bánh chưng tuy hơi cầu kì nhưng lại là sở thích của rất nhiều chị em.

Nguyên liệu cần có:: cho 5 bánh kích thước 12cm x 12cm

- Gạo nếp: 2 kilogram
- Đỗ xanh khô đã cà vỏ: 500gr
- Thịt ba chỉ (hoặc sấn vai): 600gr
- Lá dong: 30 lá
- Lạt để buộc bánh
- Hành khô, hạt tiêu, muối, đường

tet nay cung goi banh chung nhe! - 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 muỗng ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn thật đều đỗ với 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê đường. Nắm đậu thành 10 nắm tròn bằng nhau.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 2

Bước thứ hai(2): Thịt đem rửa thật sạch rồi bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại cho dễ thái, thái thịt thành những miếng dài khoảng 7cm, dày cỡ 1cm. 

Ướp thịt với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng ăn cơm mắm, 1thìa cà pê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng ăn cơm đường. Sau đó lại bỏ thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để thịt thấm gia vị.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 3

Bước thứ ba(3): Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 muỗng ăn cơm muối và 1 muỗng ăn cơm hạt nêm.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 4

Bước thứ tư(4): Lá dong đem ngâm nước khoảng 15 phút, rửa thật sạch, lau khô.

Gập lá dong làm đôi theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang.

Cắt 1 cái lạt dài đúng bằng chiều dài cạnh trong lòng khuôn, sau đó đặt chiếc lạt lên lá, đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá dài đúng bằng chiếc lạt thì cắt bỏ  phần lá thừa.

Mỗi chiếc bánh sẽ gấp 2 chiếc lá có mặt xanh đậm ra ngoài và 2 chiếc lá có mặt xanh nhạt ra ngoài.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 5

Bước thứ năm(5): Xếp lạt thành hình chữ thập rồi đặt khuôn lên trên.

Đặt một chiếc lá có màu xanh đậm bên ngoài vào một cạnh khuôn, mở lá ra đẩy sang cạnh khuôn bên cạnh để lá tạo thành một góc vuông.

Bẻ 2 mép lá nằm phía dưới xuống đáy khuôn rồi gập 2 mép lá này thành hình tam giác. Dùng một chiếc lá có màu xanh đậm bên ngoài khác làm tương tự với góc đối diện (góc thứ 2) nhưng không cần gập 2 mép lá nằm dưới đáy khuôn thành hình tam giác.

Dùng 2 chiếc lá có màu xanh nhạt bên ngoài làm tương tự với 2 góc còn lại như làm với góc thứ 2.

Dùng 2 chiếc lá khác không cần cắt cho vào bên trong khuôn đặt theo hình chữ thập và đặt cho mặt đậm của lá ngửa lên trên. Mục đích để tạo thêm 1 lớp lá nữa cho chắc chắn, tránh việc khi nấu bánh lâu, bánh sẽ bị xì gạo ra các góc. Mặt đậm được đặt ngửa lên trên là để mặt đậm lá sẽ tiếp xúc trưc tiếp với gạo sẽ làm cho bánh được xanh.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 6

Bước thứ sáu(6): Xúc miệng bát con gạo (khoảng 200gr gạo) cho vào khuôn rồi vừa ấn vừa dàn đều gạo khắp đáy khuôn. Bóp một nắm đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng một nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt (khi rải đỗ thì chừa lại, cách các cạnh khuôn khoảng 1,5 cm). Xúc miệng bát gạo khác rải đều xung quanh đỗ, rồi rải đều phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.

Cuối cùng gập các cạnh lá lại cho gọn, tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay và kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 7

Bước thứ bảy(7): Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng và hai mặt đẹp của bánh quay vào nhau. Đổ nước ngập mặt bánh (nếu có nồi to thì đổ nước cao hơn mặt bánh càng nhiều càng tốt, sẽ đỡ mất công canh nước cạn để thêm nước). Khi luộc bánh mà thấy nước cạn không đủ ngập bánh thì lại đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh (nên đổ nước sôi để bánh được xanh).

Nếu đun bằng bếp ga thì nấu sôi sùng sục bánh ở lửa to chừng 25-30 phút rồi vặn lửa xuống mức nhỏ nhất có thể. Luộc bánh trong khoảng 10 tiếng, sau đó vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh (nước nấu sôi để nguội), rửa cho bánh sạch nhớt ở lá. Đặt bánh lên một mặt phẳng, dùng một thứ gì đó có mặt phẳng phủ kín chỗ bánh đặt lên mặt bánh rồi dùng vật nặng đè lên trên để ép cho bánh ra bớt nước và chặt lại (không đè quá nặng sẽ làm bánh bị lòi gạo ra các góc).

Sau vài tiếng ép bánh là chúng ta đã có được những chiếc bánh chưng xanh và quá ngon do tự tay mình làm rồi đấy.

tet nay cung goi banh chung nhe! - 8

tet nay cung goi banh chung nhe! - 9

tet nay cung goi banh chung nhe! - 10

tet nay cung goi banh chung nhe! - 11

Ngoài ra, cũng có bí quyết khác để bánh luôn được xanh. Chị em có thể đem lá riềng giã nát, sau đó đổ một chút nước vào cối, khuấy đều rồi lọc lấy nước xanh.

Gạo sau khi đã ngâm, đãi sạch và để ráo mình đem xóc với phần nước lá riềng vừa lọc. Cứ xóc đi xóc lại như vậy vài lần cho gạo thấm màu xanh rồi để ráo nước, sau đó mới đem đi gói. Đảm bảo với bí quyết này Tết năm nay chị em sẽ cho “ra lò” những chiếc bánh vừa xanh vừa thơm ngon, cực kỳ ưng ý.

Mong các bạn thành công!

Thùy Nguyễn

Món ngon tại Bếp Eva:

tet nay cung goi banh chung nhe! - 12

Thịt đông thơm ngon cho Tết

tet nay cung goi banh chung nhe! - 13

3 món giò ngon cho Tết

tet nay cung goi banh chung nhe! - 14

Nem chua

Về Menu

banh trung mon ngon ngay tet cach lam banh trung

canh chan gio xu Nà ng cha gio ga ngon súp súp cá đậu cô ve súp món súp sởi xoai dam sua chua xuong nau che hat sen trai vai duong pho am thuc Bí quyết dùng bơ trong món ăn cÃƒÆ chua kho cÃƒÆ thu thịt cừu hầm banh canh cha cua giấc ngủ ng Bánh trung thu vit hap gung youtube Canh rau ch êm"background-color: #D30549" href="/index.php?q=giản">giản muối dưa cải chua cac mon an vat mat duoi 15000 tôm chiên trứng muối banh sua tuoi chien gion 6 Mấm gừng sốt mề gà Nấu Phở cu mi Sức món sốt Thịt bò viên sốt dứa và xì bot sua bi do thom 7 lÃƒÆ chanh cải mầm trộn thịt bò lam xuc xich duc yên hướng dẫn làm phụ kiện thit nuong ngon gio song chien 8 banh bo men com ruou trung chien cà cà tím cá bát cà xào thịt bằm 9 goi tai heo bánh cầu vồng truc gối tựa bông Mà Šnấu chè ngon Bất êm giò heo xào sả lẩu cách làm vịt nấu chao Cà kho kẹo dâu caramel cánh gà chiên sả hÃ Æ sốt tôm cách làm bánh nếp thực phẩm mùa thu ga ran boc vung thịt dê nấu khoai Bao tử khìa thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh tôm rim trứng cút hướng dẫn thanh cua cách muối dưa chua món giải khát l㪠súp măng tây và cua Súp măng tây món ga bo xoi chiên Trường Chinh chà bông heo ngu vi thịt heo cuộn ech ram gung ngon hến xào ca chien don Mon chay móng giò Cafe trung lon món ăn sáng Cake canh khoai mỡ tím trÃƒÆ hoa kho mực muối amthưc tom xao dua thom ngon m cafe kem kem trムxanh ăn uống lành mạnh chao nấm rơm Chanh muối hàn m c Món Luộc nau sam bánh quy phô mai cách làm gỏi gà tổng hợp handmade công thức canh chua bông súng nước mắm phú quốc mii thực phẩm đốt chất béo giấm táo chỉ đặc biệt hơn là nó được xay nau canh bi dao cà c nh tom cang cuon ngon chan ga thom ngon hạ long