Tuy đến ngày này có rất nhiều hàng bánh trôi bánh chay bán sẵn, nhưng mình vẫn muốn tự làm bánh để nhớ lại những ngày tháng còn nhỏ được làm bánh cùng gia đình thật vui. Tết Hàn Thực, cùng ăn bánh trôi bánh chay nhé!
Tết Hàn Thực

Khi mình còn nhỏ, cứ đến ngày tết Hàn Thực là cả gia đình lại quây quần bên mâm bột, cùng nặn bánh trôi bánh chay và nói chuyện, cười vui. Nay cứ đến ngày này các hàng bán bánh trôi bánh chay lại được dịp mọc lên như nấm nhằm phục vụ nhu cầu của những người bận rộn. Mình cũng đi làm nên không có nhiều thời gian; tuy nhiên vẫn muốn tranh thủ làm bánh trôi bánh chay vừa để cúng gia tiên và cũng vừa là một cách để nhớ lại những kỉ niệm xưa bên ông bà, bố mẹ. Mời các mẹ cùng làm bánh trôi bánh chay với mình nhé!

Bánh trôi

Nguyên liệu gồm có:

Bột gạo nếp: 500 gram cho cả bánh trôi và bánh chay

1 chút muối

Nước lạnh

Đường phên (hay còn gọi là đường thẻ)

Vừng (bạn có thể mua gói nhỏ đã rang sẵn bán ở chợ)

Dừa nạo thành sợi để rắc lên mặt bánh khi ăn nếu thích.
Cách chế biến:

Bột nếp pha với chút xíu muối và nước lạnh, nhồi kĩ đến khi được một khối bột dẻo là được. Bạn không nên cho hết 500 gram bột trong 1 lần trộn mà nên trộn dần dần, nếu dư nước thì cho thêm bột đến khi được hỗn hợp mịn, dẻo là được.

Nhồi bột xong nếu chưa nặn bột được ngay bạn có thể đậy bột bằng khăn xô ẩm để bột không bị khô nhé:

Để nặn bánh trôi, bạn lấy từng phần bột nhỏ, vo viên rồi ấn cho viên  bột dẹt ra, đặt viên đường vào chính giữa và "gói" viên đường lại:

Những viên bánh trôi xinh xinh mình vừa nặn xong này, bạn hãy cố gắng viên bột cho thật tròn để bánh luộc xong khi bày lên đĩa sẽ đều và đẹp nhé:


Bây giờ đến công đoạn luộc bánh. Trước khi luộc bánh Bạn cần phải chuẩn bị sẵn một tô nước lọc ở bên cạnh để vớt bánh ra bạn sẽ thả bánh vào tô nước này trước khi bày lên đĩa:

Đun một nồi nước sôi và thả từng mẻ bánh trôi vào; mỗi mẻ mình chỉ thả 5-7 viên bánh để khi vớt thì vớt được hết bánh trong một mẻ, bánh sẽ chín đều. Lúc mới thả bánh vào, bánh sẽ chìm xuống:

Khi chín bánh nổi lên như thế này là có thể vớt ra được:

Bạn luôn nhớ khi vớt bánh ra thả ngay vào tô nước lạnh để bánh khỏi dính nhé:

Cuối cùng bạn chỉ cần cho bánh ra đĩa và rắc vừng là xong:

Làm bánh trôi thật giản đơn phải không bạn?

Bánh chay
Nguyên liệu gồm có:

Bột bánh trôi đã nhào ở trên

Đậu xanh

Bột sắn dây

Cách chế biến:

Đậu xanh đãi kĩ, ngâm nước 30 phút:

Vớt đậu xanh ra, để ráo nước, trộn với chút muối rồi cho vào xửng hấp chín. Khi đậu xanh chín, 1 phần quết nhuyễn làm nhân, 1 phần để hạt nguyên để rắc lên phía trên bánh khi ăn. Phần đậu xanh quết nhuyễn viên thành từng viên nhỏ để khi nặn bánh được dễ dàng hơn. 

Nặn bánh chay cũng tương tự như nặn bánh trôi; thay vì viên đường thì bạn dùng viên đậu xanh làm nhân; phần bột vỏ sẽ nhiều gấp đôi bánh trôi. 

Công đoạn luộc và vớt bánh cũng tương tự như khi bạn làm bánh trôi: thả bánh vào nồi nước sôi tới khi thấy bánh nổi lên thì vớt bánh thả vào tô nước lạnh rồi mới cho bánh ra bát - mỗi bát mình để 2 đến 3 viên bánh.

Làm phần chè: Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi nêm đường cho vừa miệng.

chuẩn bị sẵn 1 bát con, cho bột sắn vào với 1 chút nước lạnh, khuấy tan rồi đổ vào nồi nước đường:


Khuấy đều đến khi bột sắn chín và sánh lại. Rắc 1 chút đậu xanh còn nguyên hạt vào nồi. tắt lửa. Đổ chè lên từng bát bánh chay và rắc thêm chút đậu xanh lên mặt bánh là xong:


Bát bánh chay thơm mùi bột sắn với phần chè mát nhẹ, từng viên bánh dẻo thơm; khi ăn thỉnh thoảng cắn một viên đỗ xanh bùi bùi rất thú vị.

Mình không làm nhiều mà chỉ làm đủ ăn và để biếu ông bà nội ngoại hai nhà thôi, vì bánh để sang hôm sau cũng cứng hơn, không còn vị ngon, dẻo như ban đầu nữa. Nếu bạn cũng làm bánh trôi bánh chay hãy lưu ý điều này nhé!

Mong cả nhà một ngày tết Hàn Thực thật vui cùng những viên bánh trôi bánh chay "vừa trắng lại vừa tròn" thật thơm ngon nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon lễ hàn thực

cai nuong lam cÃƒÆ chè trôi nước khoai tím trai bau cá lóc kho tộ món kho Hằng MT nếp bọc chuối nướng nếp nấu cốt dừa cach lam hoanh thanh chien gion canh chua ca hu mát gà chiên mắm lẩu canh chua cá/a> tra bong cuc lam cha bong canh chua ca hu ngon hoà măng tây nướng trạngh kim chi nấu đậu và ngao"> canh kim chi nấu đậu và ngao nuoc chanh da ngon Cách tỉa dưa hấu thành vườn hoa khoe Giòn trững doi cá kho canh chua ca loc ngon vật="label" style="background-color: #6C0885" href="/index.php?q=trang phục đi biển">trang phục đi biển lam cá hấp và sứa võ vật trứng trà lam nam xao sa ot canh chua ca ro Món ăn ngon trứng hấp cách thủy Nước cam Canh bau nau ca trứng cút rim mắm cha gio cách làm nem chua Tự làm nem chua cho ngày cơm rang trứng gà chiên ngải cứu ngon canh chua ca ro la giang salad trai cay tuoi chè củ lăng trứng chiên giòn bánh cuộn pho mát thịt nguội ăn trưa trổ thực phẩm chống nóng giá khổ qua ca trÃmai">tom nuong pho maitrưng muoi loài canh chua là giang cách làm thạch trái cây tom chua huesua chua tu trà thuốc Các món ngon chế biến từ bánh Oreo trứng cuộn cơm bà nh khoai lang chien mon bun cha ca ngon quần ống rộng trồng cây cach lam mat ca chung Hiếp dâm trứng mỗi ngày một món ngon bento ga ngon canh chua la giang trùng trục trái dừa nươc măm tráng miệng đậu cove trứng đúc thịt bò trái cây bệnh tiểu đường kiwi cam bo thit trái sầu riêng trà đá canh sườn rau củ trà xanh giảm cân canh chua ngon trà tắc sốt kem chiên trá Ÿ lên cốt dừa trê sup sua ga ngon trà top mo ngao duong xúc xích trà xanh pudding tom xao thap cam cá cơm cá mờm kho khô tom scampi tom sot chua ngot tp huế canh chua rau muong nau chao tom xao cari cay ngon bánh mousse hình trái tim che bien sashimi tom rang thit ba chi gà đen Nộm xoài tom nau bo toi công thức khoai tây chiên xù tom hum xao tom cuon khoai tay tom cang làm bánh khoai ngon tom chay canh kim chi dau hu tom chien xu Canh bầu Cách cắt và bóc vỏ đào ngon lành tia hoa quả cách làm khoai lang bọc phô mai chiên tom lam ruoc thịt heo tẩm cốm