NGUYÊN LIỆU
- Cá hồi phi lê 250g
- Bông cải xanh 100g
- Bí ngòi ½ (một phần hai) trái
- Thì là băm thật nhỏ 2 nhánh
- Rượu 3M (Có thể dùng rượu Mirin hoặc vang trắng)
- Boa rô 1 nhánh
- Mè trắng rang 1M
- Gừng 3 lát
- Đường, muối, tiêu, mật ong, dầu olive, dầu mè
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Cá hồi để nguyên miếng, ướp với chút muối, tiêu và thì là băm thật nhỏ, để thấm.
– Bông cải xanh tách nhỏ. Bí ngòi rửa thật sạch, cắt khoanh. Cho bông cải xanh, bí ngòi luộc chín với chút muối, cho vào nước đá, vớt ra, để ráo. Boa rô cắt lát xéo.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu olive, cho cá hồi vào áp chảo với lửa vừa khoảng 2 – 3 phút.
– Pha xốt: Cho 3M nước tương “Phú sĩ”, 2M mật ong, 1m dầu mè, 2M nước sôi để nguội, khuấy đều.
– nấu nóng 1M dầu olive, cho boa rô vào chiên thơm, vớt ra. Cho tiếp gừng vào xào thơm, rồi trút hỗn hợp xốt vào nấu cho xốt hơi sánh lại, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho bông cải, bí ngòi, boa rô chiên ra dĩa. Xếp cá lên rồi cho phần nước xốt trong chảo rưới đều lên cá hồi. Cuối cùng rắc mè rang lên trên. Ăn kèm với cơm trắng và chấm với nước tương “Phú Sĩ”
– Ướp gia vị ít và giản đơn để giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá hồi.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
