chuẩn bị sẵn
- 250 gram tép tươi: đãi rửa thật sạch sẽ trong nước, nhặt bỏ tạp chất và sạn, để ráo nước
- 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu chiên
- Vài chiếc lá chanh và 1 quả quất
Cách làm
-
1
Cho tép vào xoong, không đậy vung (tránh khai tép), không cho gia vị gì cả, nếu bạn cho gia vị ngay từ đầu sẽ dễ làm nát tép. Bạn để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay cho tép bốc hết hơi nước. Khi tép ráo nước thì đũa của bạn cũng quện đầy râu tép, hãy tuốt bỏ nó đi.
-
2
Để lửa nhỏ, rắc 1 thìa đường đều mặt tép, rưới thêm 1 thìa mắm và đảo đều cho đường tan và mắm thấm tép. Sau đó mới rưới 2 thìa dầu chiên đảo cho tép bóng mượt và căng mọng lên. Tép rất nhanh chín, bạn gần như chỉ đảo cho đều gia vị rồi tắt lửa. Vẫn để nồi trên bếp lấy chút hơi nóng, rắc lá chanh thái sợi vào và đảo đều.
-
3
Trút tép ra đĩa và bày cùng hoa ớt, lá chanh cho thêm phần hấp dẫn.
Khi ăn bạn vắt nước cốt quất vào và đảo đều. Tép thơm bùi và ngọt lịm vị tép tươi, hương lá chanh thoang thoảng và vị chua ngọt của quất quyện với vị ngọt đạm của tép rất đưa cơm.
Sẽ rất tuyệt nếu bạn dùng món tép rang lá chanh dân dã này cùng với nước rau luộc đánh dấm chua.
Chúc bạn ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
