Cuộc sống đủ đầy với nhiều món “sơn hào hải vị” là thế, nhưng có mấy ai quên được những món dân dã ngày xưa của một thời “ăn không đủ no”.
Tép rang khế: Giản dị mà đưa cơm



Cuộc sống đủ đầy với nhiều món “sơn hào hải vị” là thế, nhưng có mấy ai quên được những món dân dã ngày xưa của một thời “ăn không đủ no”. Một trong số đó lá Tép rang khế, món không thể thiếu trong những bữa ăn thời thơ ấu của mỗi người dân xứ Bắc.



Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi
Nếu như ngày xưa, tép đồng thật dễ kiếm ở những làng quê, khu chợ, thì ngày nay phải tìm “mỏi mắt” mới kiếm được loại tép đồng tươi, nhỏ xíu để có thể chế biến món Tép rang khế. Món tép rang khế muốn ngon, theo kinh nghiệm của những người lớn tuổi, phải lựa con tép tươi, còn sống, nhiều trứng.
Đầu tiên, tép đem về rửa thật sạch, cắt bớt râu, ướp với bột nêm hoặc bột canh, nếu thích ăn ngọt có thể bỏ chút xíu đường. Khế cũng rửa thật sạch, gọt viền, thái hình ngôi sao. Hành lá chia làm 2 phần: Phần đầu hành màu trắng xắt nhỏ, còn phần lá màu xanh đem cắt khúc nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm phần đầu hành màu trắng. Để món ăn ngon hơn, nhiều bà nội trợ thường dùng tép mỡ phi chung với đầu hành. Sau khi hành thơm, cho tép vào đảo đều. Đợi đến khi tép khô, cạn hết nước thì cho thêm chút nước mắm cho đậm đà hương vị. Đảo thêm một chút nữa cho tép săn lại thì cho khế vào đảo chung. Chờ đến khi khế hơi héo lại thì cho hành lá vào. Cần lưu ý là trong quá trình đảo tép, nên để lửa lớn để tép chín nhanh, nếu đảo lâu thì tép sẽ khô, không ngon.
Món tép khi đã hoàn thành có màu đỏ ươm, bóng láng của tép, màu xanh của hành lá trông rất hấp dẫn. Khi ăn tép giòn rụm, lại rất đậm đà với vị ngọt và mặn hài hòa nên rất đưa cơm. Những ngày trời mưa rả rích, một chén cơm nóng cùng với tép rang khế, thì còn gì bằng.
Không chỉ là món ăn ngon, đây là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi. Và món ăn này đã được nhiều nhà hàng, từ Bắc đến Nam đưa vào thực đơn chính.
Bài và ảnh:
H. Vân



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tép rang khế: Giản dị mà đưa cơm

Ca lóc nướng lốt bắp rang bơ hình cái đầu lâu khổ qua chua ngọt những món chay ngon chè đậu do Xá xíu Cách làm món cá chim cút làm bánh su kem Món Pháp tia hoa quẠSê cây cảnh cháo cá rau đắng ca thu sot lam banh tiramisu trong 10 phút rau mà qua chuoi Sua Chua dạ dày hầm lam nem chua ran pha che nươ c chanh phô mai chiên cơm cÃ Æ chua muối bun mam chay bà chay thit heo ngâm nước măm sốt đào cho món nướng mon ghe hap bia rau củ xào tôm ốp lết hình trái tim sọ đủ sinh tố dâu Nhẹ cách nấu chè nhãn sa ech xao he sa te ngon mon oc nhoi bánh mì kẹp 3 lớp mẹo hay salad dưa chuột che sen hap le dep da Giúp tay hết cay cá lạ cách cá rô chiên lá chanh 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim duong Cắt chocolate đen hình chai coca áo len rau cu lam cha gio bánh canh thit bam lam mi xao ngon xoai xanh ngam chua ngot banh tai vac nhan tom ngon Cà hường nguyễn tự làm hạt nêm từ Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết rau củ xào mắm ruốc Nhiều món Tây giá Việt ở can Cach lam/index.php?q=Bánh trứng hồng kông">Bánh trứng hồng kông mocktal trái cây công thức xơ mít kho đậu hũ cua bà Trổ Gio heo ham mon an dan da mối các loại bánh mì kẹp chả giò nghệ an che ngo nep ga xao chao Cục Chiên Triệu cách làm mì xào bò xao chua ngot tuần này ăn gì com cuon trung thuc don mon ngon rau cang cua tron tom thit Tết Hàn thực Đầu năm khai lò với bánh tart trứng Kinh nghiệm chọn hải sản tươi Phà p nem tôm rán cach lam vo ha cao chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Chú mien xao chanh Quán Cach lam Cún Khang cua chien gion Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày com chien xa xiu thịt gà chiên chua ngọt MON CHAY Chi礙n gây cổ suon nau ngon Ca loc bong bã³c bỏ túi thit xong khoi rau cu ngon tình gà om xì dầu nấu lẩu cua lac đài loan trốn Tảo công thức chè hạt sen nấu đường phèn ca chem cuon sot dau hao