Cuộc sống đủ đầy với nhiều món “sơn hào hải vị” là thế, nhưng có mấy ai quên được những món dân dã ngày xưa của một thời “ăn không đủ no”.
Tép rang khế: Giản dị mà đưa cơm



Cuộc sống đủ đầy với nhiều món “sơn hào hải vị” là thế, nhưng có mấy ai quên được những món dân dã ngày xưa của một thời “ăn không đủ no”. Một trong số đó lá Tép rang khế, món không thể thiếu trong những bữa ăn thời thơ ấu của mỗi người dân xứ Bắc.



Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi
Nếu như ngày xưa, tép đồng thật dễ kiếm ở những làng quê, khu chợ, thì ngày nay phải tìm “mỏi mắt” mới kiếm được loại tép đồng tươi, nhỏ xíu để có thể chế biến món Tép rang khế. Món tép rang khế muốn ngon, theo kinh nghiệm của những người lớn tuổi, phải lựa con tép tươi, còn sống, nhiều trứng.
Đầu tiên, tép đem về rửa thật sạch, cắt bớt râu, ướp với bột nêm hoặc bột canh, nếu thích ăn ngọt có thể bỏ chút xíu đường. Khế cũng rửa thật sạch, gọt viền, thái hình ngôi sao. Hành lá chia làm 2 phần: Phần đầu hành màu trắng xắt nhỏ, còn phần lá màu xanh đem cắt khúc nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm phần đầu hành màu trắng. Để món ăn ngon hơn, nhiều bà nội trợ thường dùng tép mỡ phi chung với đầu hành. Sau khi hành thơm, cho tép vào đảo đều. Đợi đến khi tép khô, cạn hết nước thì cho thêm chút nước mắm cho đậm đà hương vị. Đảo thêm một chút nữa cho tép săn lại thì cho khế vào đảo chung. Chờ đến khi khế hơi héo lại thì cho hành lá vào. Cần lưu ý là trong quá trình đảo tép, nên để lửa lớn để tép chín nhanh, nếu đảo lâu thì tép sẽ khô, không ngon.
Món tép khi đã hoàn thành có màu đỏ ươm, bóng láng của tép, màu xanh của hành lá trông rất hấp dẫn. Khi ăn tép giòn rụm, lại rất đậm đà với vị ngọt và mặn hài hòa nên rất đưa cơm. Những ngày trời mưa rả rích, một chén cơm nóng cùng với tép rang khế, thì còn gì bằng.
Không chỉ là món ăn ngon, đây là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi. Và món ăn này đã được nhiều nhà hàng, từ Bắc đến Nam đưa vào thực đơn chính.
Bài và ảnh:
H. Vân



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tép rang khế: Giản dị mà đưa cơm

snack chuoi Mấm gao nep cam banh su ket thom tra vai mẹo làm thạch cưới Mon banh xôi bọc thịt đỗ xanh Trang trí chậu hoa bằng len siêu bắt mắt nươ c chanh lam nem chua ran sốt thịt gà chua ngọt khoai tây nướng Cắt món ăn kiểu Hàn Canh kim chi cay cay hấp rau củ xào tôm Măng Là A kho mắm ruốc MON CHAY sa bánh mì kẹp 3 lớp lau Nhậu ép dứa lẩu bò cay bánh mì trắng nau ngon com giảm sọ ga choi xao sa ot bun mắm cách làm bò khô tẩm sả ớt canh ga chiên nươc mắm bánh sô cô la Ca loc bong cu cai kho cách làm bột chiên che com nấu lẩu cua cach nau com ga tam ki Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng Triệu chao tom thom ngon banh tai vac nhan tom ngon chân gà nướng ngon canh lá lốt thịt bò banh pia rau củ xào mắm ruốc món mì nấm kim mang nau suon pha tra xanh dung dieu chả giò nghệ an Cà Khâu hộp đựng khăn giấy dậy nấu ăn mối Đặc sắc gà đồi cách Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ chè mè đen hoang 14 Ăn sushi đúng cách Bạn đã biết chưa Hầm mề đồ uống Tây Ban Nha Tự pha chế cach lam socola hamburger bo Mùa Hè tôm rán tỏi gừng cÃƒÆ kho dạ dày hầm cóc ngào muối ớt dầm cách nấu sứa salad pho mai thit ga cạch lam pha lau heo thỏ nấu ca ri BI những món lẩu ngon Lẩu khổ qua cá thác thà nh thịt vịt nấu chao cach lam nem ran cach lam banh trung thu cháo tôm Cách làm bánh kem Món Ý thuc don mon ngon cach lam mam ca thu chung rau cau thanh nhà vị ngọt hoa tai Gio heo ham làm bánh bao nẠm cá ngừ kho đài loan thăn bò món nướng bò món Tây canh túi vải rau muong cach nau mon ga xa xiu Đầu năm khai lò với bánh tart trứng chuối đậu canh đậu hũ Phà p rau mà nghêu Khoai môn Sua Chua thit bo bam suon nau ngon mặn ngọt nau che troi nuoc Bất du thit kho tau thom ngon