Cuộc sống đủ đầy với nhiều món “sơn hào hải vị” là thế, nhưng có mấy ai quên được những món dân dã ngày xưa của một thời “ăn không đủ no”.
Tép rang khế: Giản dị mà đưa cơm



Cuộc sống đủ đầy với nhiều món “sơn hào hải vị” là thế, nhưng có mấy ai quên được những món dân dã ngày xưa của một thời “ăn không đủ no”. Một trong số đó lá Tép rang khế, món không thể thiếu trong những bữa ăn thời thơ ấu của mỗi người dân xứ Bắc.



Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi
Nếu như ngày xưa, tép đồng thật dễ kiếm ở những làng quê, khu chợ, thì ngày nay phải tìm “mỏi mắt” mới kiếm được loại tép đồng tươi, nhỏ xíu để có thể chế biến món Tép rang khế. Món tép rang khế muốn ngon, theo kinh nghiệm của những người lớn tuổi, phải lựa con tép tươi, còn sống, nhiều trứng.
Đầu tiên, tép đem về rửa thật sạch, cắt bớt râu, ướp với bột nêm hoặc bột canh, nếu thích ăn ngọt có thể bỏ chút xíu đường. Khế cũng rửa thật sạch, gọt viền, thái hình ngôi sao. Hành lá chia làm 2 phần: Phần đầu hành màu trắng xắt nhỏ, còn phần lá màu xanh đem cắt khúc nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm phần đầu hành màu trắng. Để món ăn ngon hơn, nhiều bà nội trợ thường dùng tép mỡ phi chung với đầu hành. Sau khi hành thơm, cho tép vào đảo đều. Đợi đến khi tép khô, cạn hết nước thì cho thêm chút nước mắm cho đậm đà hương vị. Đảo thêm một chút nữa cho tép săn lại thì cho khế vào đảo chung. Chờ đến khi khế hơi héo lại thì cho hành lá vào. Cần lưu ý là trong quá trình đảo tép, nên để lửa lớn để tép chín nhanh, nếu đảo lâu thì tép sẽ khô, không ngon.
Món tép khi đã hoàn thành có màu đỏ ươm, bóng láng của tép, màu xanh của hành lá trông rất hấp dẫn. Khi ăn tép giòn rụm, lại rất đậm đà với vị ngọt và mặn hài hòa nên rất đưa cơm. Những ngày trời mưa rả rích, một chén cơm nóng cùng với tép rang khế, thì còn gì bằng.
Không chỉ là món ăn ngon, đây là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi. Và món ăn này đã được nhiều nhà hàng, từ Bắc đến Nam đưa vào thực đơn chính.
Bài và ảnh:
H. Vân



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tép rang khế: Giản dị mà đưa cơm

gẠbánh quẩy churros ghẹ rang me phụ kiện canh chua bò viên chiên bột gạo Bông cai xanh Passion fruit souffles Món tôm cach nau bun mang xuong món bò ngon BO BÃ Æ dâu y Từ Thịt gà Giảm Cân bánh rau đay dinh dưỡng cach lam mưc xao sa tê Món Hàn Quốc che hat sen long nhan ngon đáng chiên trứng Nhận diện ruốc làm từ bã sắn dây cach nau bun cá rô đồng cua đồng bấu bí đao Xứ Canh bò rau răm nà Šcach lam nem bò xào hẹ nhan dau xanh cach lam mi y chay dau phu tam hanh ngon cach lam suon nuong han quoc lòng gà xào muóp Canh chua cÃƒÆ lam goi su hao mon bo nuong mon dua hau dam những kiểu trang trí bánh noel đơn giản phu kien XÃo đâu hu nhôi chay đẹp 膼岷璵 banh canh thit bánh không cần lò nướng Xếp cách làm kem ngô chạy mÃƒÆ Huế cháo cách nấu canh hạt sen ð canh cá lươn xao lan canh sườn non nấu với củ sen Ngọt mát salad cà cach nau chạo Banh khoai cach nau che thanh long Nhậu dưa cải chua sua dau nanh nước dâu tằm Nước dâu ngọt thơm canh hầm bổ dưỡng Thach dua lam dua ạu May vÃƒÆ tôm đồng Y banh kep vi ca phe chuoi boc bot chien Căn cảm Bun oc thom xao muc kẹo matcha truffle spaghetti sốt nấm cua chien gion Ä au Bê món bánh ngon cha dau thit Trứng cá hồi Đồ uống mon cHIEN xao rau tên Banh Han chè đậu ván rau cau la dua Banh trang cupcake xÃ Æ củ cải Trai ếch xào thập cẩm mứt trái tắc canh bóng thả xào thịt ba chỉ Tự làm Xé ç ª ếch kho tộ uc gÃƒÆ Cách lam banh ít nhan Dúa Tết Hàn thực bóng cá xào rau củ cac mon an viêt gọt và bày hoa quả thật hấp dẫn hoa hồng nước hoa hồng rượu ngò mon lươn om chuôi xanh quả mâm xôi ung thư miệng