Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món tép rang hành tỏi: - 200 gram tép đồng - 1 củ tỏi - 1 cây boa rô (tỏi tây) - 1 quả ớt đỏ (nếu ăn được cay thì bạn có thể dùng nhiều hơn), vài cọng hành lá - Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu Tép đồng rửa thật sạch, để ráo nước rồi đem xóc với xíu muối ướp trong khoảng 10 phút. Tỏi bỏ vỏ lụa, xắt lát mỏng. Boa rô và hành lá cũng cắt nhỏ. Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi xắt lát vào phi thơm. Cho tép vào rang cho đến khi vỏ tép chuyển màu hồng nhạt thì nêm xíu nước mắm vào, đảo đều. Trong quá trình rang, tép sẽ tiết ra rất nhiều nước, vì vậy bạn canh cho đến khi nước tiết ra cạn bớt nước thì rắc 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều. Chút xíu đường thêm vào sẽ giúp thịt tép chắc, ngọt mà vỏ tép cũng giòn hơn. Ngay sau khi rắc đường, bạn đảo đều chảo tép rồi tắt đi, để cho nhiệt nóng từ tép làm đường tan tự nhiên. Khi đường tan hết, bật bếp trở lại và rang tép với lửa nhỏ. Rang tép hai lần chính là một “mánh” nhỏ để món tép rang ngon hơn hẳn. Khi bạn thấy vỏ tép ngả màu sậm hơn, lớp vỏ cũng khô săn lại thì trút hành lá, boa rô xắt nhỏ và ớt cắt khoanh vào đảo đều. Rưới thêm chút xíu dầu chiên hoặc mỡ nước lên trên mặt cho tép bóng đẹp và ngậy hơn. Sau cùng thì rắc ít tiêu xay và tắt lửa. Nếu không có nhiều thời gian để chuẩn bị sẵn bữa ăn thì chế biến những món ăn giản đơn từ tôm, tép đồng là gợi ý lý tưởng mà bạn có thể nghĩ tới. Những món ăn từ nguyên liệu này thường dễ làm nhưng hương vị dân dã của nó lại rất “hao cơm” và “bắt khách” đến bất ngờ. Thịt tép săn chắc, lớp vỏ cứng giòn rất thích miệng. Hương thơm thoang
thoảng của tỏi, tiêu quyện vào nhau khiến món ăn dân dã càng thêm hấp
dẫn. Một vài mẹo nhỏ như ở khâu chọn tép và cách rang hai lần khiến cho
món tép rang hành tỏi tuy giản đơn nhưng hương vị lại rất tinh tế và ngon
miệng, giúp bạn “ghi điểm” với các vị khách trong nhà.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
