• trộn thật đều bột năng với bột mì. Thêm 1 chút gia vị. Rây mịn. Chia bột thành 2 phần: 150 g đánh tan với trứng gà và nước thành 1 hồn hợp sệt. Phần còn lại dùng để áo nguyên liệu.

• Cà tím, tía tô rửa thật sạch. Cắt lát cà tím khoảng 5-7mm, ngâm ngay vào nước pha muối hạt cho khỏi bị thâm. Ngâm cà khoảng 5p thì vớt ra, thấm khô.

• Bắc chảo dầu lên bếp. Ngon nhất là dùng dầu mè.
• Áo cà qua bột khô, rồi nhúng bột ướt. Chiên ngập dầu nóng trong vòng 15giây là cà chín. Lặp lại với lá tía tô.
• Dọn bàn ăn với sốt chua cay và nước tương. Ai thích chấm gì thì chấm. Tempura ăn nóng, chấm gì cũng ngon.

  

  Tempura cà tím tía tô

• Tempura là một món ăn khá phổ biến trong các bữa ăn của người Nhật, từ bữa ăn dạng cơm hộp cho tới các bữa tiệc cao cấp. Trên thế giới, tempura cùng với sushi đã trở nên quen thuộc với mọi người.
• Cái làm nên sự khác biệt giữa tempura với các món có tẩm bột rán chẳng hạn như ebifurai chính là bột, dầu và nước chấm và gia vị ăn kèm. Bột để làm tempura là thứ hỗn hợp nhão của bột mì, lòng trứng gà và nước nguội. Dầu để rán là hỗn hợp dầu chiên thông thường với dầu vừng. Nước chấm hoặc gia vị chấm tùy từng sở thích của mỗi người hay tùy mỗi cửa hàng, có thể là xì dầu (ngày nay có loại xì dầu chuyên dành cho tempura được chế sẵn), muối tinh. Cũng có người Nhật và quán ăn ở Nhật dùng hỗn hợp gia vị có pha wasabi để chấm tempura. Lại có nơi mài củ cải tươi ra trộn vào xì dầu để chấm.
• Tuy hiện nay được coi là món ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, song tempura lại là do những người truyền giáo đạo Thiên chúa mang tới Nhật Bản từ thời kỳ Sengoku, sau đó được người Nhật biến đổi đi nhiều. Vào thời kỳ Edo, tempura được bán ngoài cửa hàng như một thứ đồ ăn nhẹ.
  Nguyên gốc tempura được cho là có nguồn gốc từ các từ tiếng Bồ Đào Nha là temporas, tempero hoặctemperar.

Mong bạn ngon miệng với Tempura cà tím tía tô !