Khi làm cá, các bà nội trợ thường gặp khó khăn với mùi tanh khó chịu. Dưới đây là các mẹo cực hay "đánh bay" mùi tanh của cá các mẹ nên biết.,"Tất tần tật"...
"Tất tần tật" các mẹo hay giúp loại bỏ mùi tanh của cá

1. Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

2. Ngâm rửa với gừng: Gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

me
Gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

3. Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú hoặc lươn, bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh

4. Trước khi kho, nấu hay rán cá có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.

5. Cho 1 ít muối vào cá khi sơ chế, ngâm vài phút sau đó làm sạch như bình thường.

6. Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.

7. Dùng 1 trái chanh vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Tuy nhiên, nếu ngâm cá lâu, cá sẽ bị lột da.

8. Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

9. Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.

10. Khi nấu, dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh. Nhưng lưu ý, riêng với gừng, không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh. Vì vậy, sau khi cho mỡ nên cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.

11. Dùng rượu tẩm ướp vào cá biển trước khi chiên, nướng hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu vào cá sẽ làm cá thơm ngon hơn và mất hẳn mùi tanh.

Lưu ý: Muốn cá không bị tanh thì điều đầu tiên bạn phải chú ý là làm sạch cá

- Phải làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, đánh vảy (trừ khi bạn muốn để vảy), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. 

me
 Phải làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, đánh vảy (trừ khi bạn muốn để vảy), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. 

Các loài cá lóc, cá thu, cá chép... hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.

- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú, cá trê, lươn... bạn có thể sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng, rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nhiều nui nau nam va ga kem sữa chua ngon súp cua biển thịt kho nước dừa thạch sương sáo dừa tươi gà kho kiểu hàn quốc cach lam canh ga ham salad ngà banh khoai tay nhan tom thit cach nau chao hến long do trung ngam nuoc tuong cá kho mẵn thực đơn trà đen tiểu đường banh da ca bong cong thuc nau chao thit bo Cách lam bo vien chuoi canh chua co hu thom cach lam nui tron rau cu xoà bông lan trứng mẹo nấu ăn đỗ đũa xào Bắt mien cua dac biet cách nấu hủ tiếu cháo cua đồng công thức thịt ba chỉ sốt xì dầu Cá chuồn kho khấp bình dị và thân quen tôm thịt lồng lam xoi gac my quang tom thit xôi bắp đậu xanh Món khai vị Xôi công thức nấu ăn Đậu phụ sốt thịt Ăn măng đúng cách để không bị ngộ chè đậu nấu nha đam bánh pancake hình hoa thịt viên phô mai chiên khoai lang ngao duong xoi khuc lam ca vien chien cá hồi cuộn nướng sup ca bi do thom 30 kim chi cai thao sinh tố đu đủ sữa tươi 4 món ăn ngon chế biến từ tôm thịt gà nấu chua ngọt detox nuoc trai cay vịt chay bắc kinh Cháo cá chép mochi khoai lang thịt bò chiên vừng cay bánh canh bột lọc và cua Bánh canh bột oc luoc bánh qui quả đào Cá Kho cach lam ga xao hanh nhan nam bo luoc ngon trun nấmái">xuýt xoa vị chua cay với món lẩu thái Sai lầm khiến bạn luôn phí phạm tiền lau cua ngon vÃƒÆ sinh cháo cá rau đắng lam muffins ngon xep banh mi ciabatta kem trà xanh đậu đỏ pho ha noi ngon cóc trộn ớt Ngày Tết món cay Mứt gừng làm dễ lại phù là hoa Bột năng bún lưỡi heo kim tuyen bo sot rau cu cach lam ca bung muoi dua gia công sơ thịt gà bóp rau răm tim heo pha soda chanh dây chè hoa Đặc sản Hà Nam bánh sừng bò lam cha bong thit đậu phụ non om tôm bánh canh banh vo so ẩm thực Italy banh mẠn nấm chà gio thit nau rau cau dua cach lam banh tao cam vitamin B Cách chọn dưa hấu ngon banh pho mai trung cut banh xeo ngon salad gà cà chua thti cuon ngu sac ç èŠ mon do Bi lợn cha sen tom trứng rán cuộn Lẩu cua đậm đà ở Sài Gòn Mùi huong dan lam banh xeo nhat bánh khoai dừa nạo bánh quy vị dừa canh thập cẩm gà nướng kim chi cách làm cơm gà nướng cach nau canh rau den banh deo mochi tráng miệng bánh chuối kem vani món Tây ăn uống tiểu đường khổ qua dưa leo