Khi làm cá, các bà nội trợ thường gặp khó khăn với mùi tanh khó chịu. Dưới đây là các mẹo cực hay "đánh bay" mùi tanh của cá các mẹ nên biết.,"Tất tần tật"...
"Tất tần tật" các mẹo hay giúp loại bỏ mùi tanh của cá

1. Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

2. Ngâm rửa với gừng: Gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

me
Gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

3. Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú hoặc lươn, bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh

4. Trước khi kho, nấu hay rán cá có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.

5. Cho 1 ít muối vào cá khi sơ chế, ngâm vài phút sau đó làm sạch như bình thường.

6. Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.

7. Dùng 1 trái chanh vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Tuy nhiên, nếu ngâm cá lâu, cá sẽ bị lột da.

8. Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

9. Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.

10. Khi nấu, dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh. Nhưng lưu ý, riêng với gừng, không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh. Vì vậy, sau khi cho mỡ nên cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.

11. Dùng rượu tẩm ướp vào cá biển trước khi chiên, nướng hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu vào cá sẽ làm cá thơm ngon hơn và mất hẳn mùi tanh.

Lưu ý: Muốn cá không bị tanh thì điều đầu tiên bạn phải chú ý là làm sạch cá

- Phải làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, đánh vảy (trừ khi bạn muốn để vảy), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. 

me
 Phải làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, đánh vảy (trừ khi bạn muốn để vảy), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. 

Các loài cá lóc, cá thu, cá chép... hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.

- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú, cá trê, lươn... bạn có thể sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng, rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Yến banh mi nuong huong dan lam banh nhung cha la chan gio mien xao mang ngon gà viên mon cha gio con tom gạo hợp chất carotenoid tom kho hồi bánh mì nướng cay rau cu nha dam pho thit ba roi kho mam ruoc thịt heo cuộn canh tom kho cha dau thit Trứng cá hồi cua chien gion Cơm trộn che bien tu thit vit cong thuc ca kho làm chả lụa Ca nuc kho nuoc dua món ăn tập yoga chuối hạnh nhân mua dong chè trân châu hoa quả Tuyết Nguyễn Nghêu xào tỏi ngà Thit rim elly trần sườn ram mặn Hạn bà nh bao ngon red velvet cupcake ThÃnh lam banh waffeln dau tay cÃƒÆ ngu kho muối sung Canh thit ga hấp sách bò chan ga trung chien/a> bắp mềm Bánh tôm banh bot loc cach lam dau hu nom xoai Món Việt Nam lam nam mo nhoi thit ngon Banh my cÃƒÆ nuong Chè Trôi Nước kheo tay Giò heo Món xôi Sử dụng bánh bao bô sung canxi cách làm món sườn canh bau GIÒ NÂY CHẢ DA HEO che bi do canh trứng nấu hẹ thang tự chế tranh 4 mùa khia thực đơn bữa chiều bánh men sầu riêng lào bánh rán đậu xanh Chân giò hầm ngũ vị lăng cháo lươn đậu xanh lau cua nau bún cá rô đồng cơm rang đặc biệt nâu ân mồng tơi mon ran gung muoi sa v ª nộm rau Hàu biển tiệc cơm chiên phô mát thơm mix sữa tươi nộm đu đu kiêu thái miền bắc công thức bánh phở nau bua sang nhanh tom sot bo toi ngon nau hu tieu mi chay nau nam dui ga ngon trung hoa chuối quết dừa béo nem chua lam tu bo nem chua nuong ngon nem nuong banh hoi má Ÿ sot nam su hao xao thom ngon Băng com rang thit thom ngon cach lam mouse xoai ngãƒæ khoai lang nướng lò viba Suong sa đu đủ xào thịt bò người nội trợ số 1 đảm Độc đáo đặc sản Phú Quốc tom bọc khoai ngon nghêu nghệ an nghệ thuật Ẩm thực ngheu nau nam ngon