Tart dưa hấu

Vỏ bánh

• Chống dính cho khuôn tart bằng cách bôi bơ vào xung quanh khuôn, rắc bột mì và lật ngược khuôn gõ nhẹ cho bột mì thừa rơi xuống hết.
• Cho bột mì, đường, muối, bơ lạnh vào một chiếc bát , dùng tay trộn bột để nhiệt từ bàn tay làm cho bơ mềm và trộn thật đều với bột thành hỗn hợp giống như vụn bánh mì.
• Cho trứng gà, nước cốt lá dứa (hoặc phẩm màu) vào, dùng đũa khuấy cho đều với bột, hỗn hợp lúc này sẽ rất dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Mang bột ra, đặt bột vào giữa 2 tờ giấy nến cán mỏng rồi nặn vào khuôn tart. Không nặn dầy quá nhé.
• Bật sẵn lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Nhân bánh

• Cho đường, kem tươi vào nồi. Đun hỗn hợp trên bếp nhỏ lửa cho đến khi đường tan (không để sôi). tắt lửa. Để nguội, cho nước dưa hấu vào khuấy đều.
• Cho trứng, lòng đỏ trứng đã đánh tan vào hỗn hợp kem dưa hấu, khuấy đều.
• Thêm vanilla vào.
• Rót hỗn hợp trứng kem sữa vào khuôn tart đã lót bột.
• Cho vào lò nướng ở rãnh giữa chế độ lửa trên lửa dưới. Hạ nhiệt độ xuống 160 độ C. Nướng khoảng 20 phút thì chuyển bánh xuống rãnh dưới cùng, nướng thêm khoảng 10 phút (tùy lò) là chín.
• Ghi chú: Thông thường nướng tart không để nhiệt độ thấp như trên. Tuy nhiên nếu bánh này để nhiệt độ cao thì vỏ bánh sẽ xém vàng làm mất đi màu xanh của vỏ bánh, vì vậy, 10 phút cuối cùng để bánh ở rãnh dưới mục đích làm cho đế bánh chín và giòn mà không bị cháy xém. Khi nướng cũng tùy thuộc vào từng loại lò để canh thời gian và nhiệt độ để chiếc bánh ra lò giữ được màu đẹp.

Hy vọng bạn thành công với công thức làm bánh này!