Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Trộn bột mì, muối, đường cho đều.
Cho bơ cắt hạt lựu vào hỗn hợp trên.
Nhào bơ với bột cho đều, tạo thành một hỗn hợp như bột cà mì.
Từ từ thêm nước lạnh vào nhào...
... cho đến khi đạt được một hỗn hợp mềm, dẻo và đều. Lưu ý công đoạn này không nên nhồi bột lâu. Cho bột nghỉ ít nhất 30 phút.
Trong khi chờ bột, mình chuẩn bị sẵn kem pâtissière:Đánh tan lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp này chuyển sang màu kem.
Cho bột vào hỗn hợp trứng đường.
Khuấy từ từ để bột tan đều với trứng, đường.
Sau đó cho ⅓ (một phần ba) lượng sữa vào, hòa đều. Lưu ý không để bột vón cục trong hỗn hợp này.
Cho chỗ sữa còn lại lên bếp đun lửa vừa đến khi sữa hơi nóng - khoảng 3 phút.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng, bột ở Bước thứ tư(4) vào, khuấy đều tay. Cho vani vào hỗn hợp này.
Khuấy liên tục cho đến khi bột chín và đặc lại. Hỗn hợp phải mịn, đều, không vón cục, ngọt vừa và thơm mùi vani.Để kem pâtissière cho thật nguội rồi cất vào tủ lạnh cho mát.
Tạo hình đế bánh:Lấy bột ở Bước thứ hai(2) ra, cán mỏng (Lưu ý không nhồi bột).
Dàn bột vào khuôn tart cho vừa vặn, cắt bỏ phần bột diềm.
Dùng dĩa hoặc đầu nhọn dao xăm lên đế bánh rồi cho một chút hạt khô vào phủ đầy khuôn bánh. Hạt khô cho vào để khi nướng đế bánh sẽ không bị phồng lên.
Cho vào lò nướng ở 200°C khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng.
Lấy đế bánh ra khỏi khuôn, để nguội.
Phủ một lớp kem pâtissière lên bánh.
Cắt lát dâu tây bày lên trên và trang trí tùy theo ý thích.
Bánh tart là một loại bánh rất giản đơn, dễ làm nhưng lại không kém phần ngon miệng. Chính vì thế loại bánh này được các bà nội trợ đặc biệt yêu chuộng. Bánh tart dâu tây có đặc điểm là đế bánh giòn thơm, phần kem mềm mại, mát ngọt nhẹ nhàng quyện với dâu tây chua chua rất dễ ăn nên vô cùng phù hợp cho mùa hè nóng bức!Bánh nên để tủ lạnh cho mát trước khi ăn. Công thức này bạn có thể áp dụng cho nhiều loại hoa quả tươi khác theo ý thích. Bạn cũng có thể thay kem pâtissière bằng kem tươi vừa nhanh mà lại quá ngon.Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
