Món ăn dân dã thế mà làm dịu nhiệt cho những kẻ bị cơn nắng hành hạ cho quay quắt. Bưng bát tào phớ, cái lành lạnh của đá thấm vào hai bàn tay, vị ngọt của đường, mùi thơm của dầu chuối tan hòa vào nhau thật là đã miệng.
Tào phớ - món ngon thanh mát cho mùa hè

Hà Nội vào hè, tiếng rao “Tào phớ đây” luồn lách vào từng ngõ nhỏ. Người bán có người dùng quang gánh, có người rong ruổi khắp phố phường bằng xe đạp. Khi có người mua, họ dùng chiếc thìa đưa những lát mỏng tang cho vào bát, cho ít nước đường đã ướp hoa nhài vào. Khi ăn, chỉ cần khoắng nhẹ thìa vào bát, thế là những lát đậu mịn màng tan nhỏ ra như những cánh hoa. Món ăn dân dã thế mà làm hạ nhiệt cho những kẻ bị cơn nắng hành hạ cho quay quắt. Bưng bát tào phớ, cái lành lạnh của đá thấm vào hai bàn tay, vị ngọt của đường, mùi thơm của dầu chuối tan hòa vào nhau thật là đã miệng.

tào phớ

Tào phớ được làm từ những hạt đậu tương vàng óng vì vậy nó rất nhiều chất bổ dưỡng. Ăn kèm với tào phớ là nước đường, tùy thích có thể thêm nước cốt dừa, bột lọc. Người miền Nam thường cho gừng vào nước đường vừa thơm vừa ấm bụng, miền Bắc thì thích hương hoa nhài (hoặc hoa bưởi) cho nước đường thêm vị thanh tao.

Lần đầu ra Hà Nội, đi giữa phố, nghe tiếng rao "Ai tào phớ đi" thật lạ tai, thử gọi vào mua ăn xem sao cho thỏa trí tò mò. À, thì ra là món ăn mà suốt tuổi thơ tôi vẫn thòm thèm. Quê tôi gọi bằng một thứ tên thực hơn: đậu pha. Ngày đó, mỗi lúc mẹ dắt tôi đi học về qua cổng làng, thể nào nhìn thấy đôi quang gánh của bà Minh béo bên gốc đa là chân tôi bỗng mỏi chùn lại không đi nổi. Mẹ biết tỏng căn bệnh do thèm ăn của tôi nên thường thủ sẵn mấy nghìn lẻ. Đói và khát, tôi sà xuống hàng đậu thèm thuồng vô cùng, chỉ muốn bà đưa một cái muôi to xúc thật nhiều, thật nhanh. Nhưng bà lại làm tôi sốt ruột bằng cách dùng chiếc vỏ trai trơn lỳ, viền xanh óng ánh, múc gọn, nhẹ những lát thật mỏng.

tào phớ

Nước đường ở quê tôi thường nấu bằng đường thẻ, một loại đường khiến cho bát tào phớ có vị ngọt thanh, đậm mà không gắt. Thêm vào một chút chanh. Có thể ăn nóng hoặc thêm đá tùy thích để cái vị ngon ngon thanh mát trôi đến đâu đã người đến đấy.

Chỉ cần có trong túi mấy nghìn đã có ngay một bát tào phớ mềm mịn, béo vị đậu nành, ngọt vị đường đầy sức hấp dẫn trong những ngày oi bức. Ngày nay tào phớ đã có nhiều biến tấu như tào phớ khúc bạch, nha đam, long nhãn hay tào phớ lốc xoáy đã mắt giới trẻ bằng những thứ màu tím, hồng. Nhưng, nói thực, dễ ăn nhất vẫn là tào phớ nước đường kiểu truyền thống. Đó là bát tào phớ mềm mịn và nước đường sóng sánh, giản đơn mà ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

bò nhúng m lam sandwich op laq=xây dựng">xây dựng me ga canh cá điêu hông bí đỏ kem chuối Công thức kem chuối cực dễ bò sốt hạt tiêu thanh gỏi đu đủ sốt gà với me tự làm giá đỗ banh ich tran món tôm mì quảng trộn thịt bằm nộm gà Thơm ngon cháo lòng chợ Mai từ thịt bò Bep Gia Dinh ga xien nuong thom ngon pháÿ ³n Cach lam mút dua bí quyết cách nấu canh chua cách nướng hào chậu cây giò heo ngâm nước mắm chuối bánh tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị mứt dâu túi xách trái dừa sụn gà chiên nước mắm tự làm kẹo trị ho hướng dẫn làm hoa giấy Phạm Liên Canh lá lốt thịt viên khô mực ngào đường cách làm sữa ngô salad cá ngừ với trứng nước táo đầm tự làm mỳ sợi hướng dẫn làm muối ô mai bong lan cuon nghe vang súp bí đỏ ç è tự làm muối ớt sa lát ớt chuông ca com kho sinh tố dưa hấu và chanh Háºnh chocolate đắng cà ri tự chế cành đào luoc ga banh cu nang nuoc dua Vét nồi với sấu ngâm mắm ớt dinh tự làm thịt bò khô đường phèn nha đam hẠn ẩm thực trung hoa b㪠tự làm thiệp nổi bánh trung thu hình chú sóc Ngay tet bò nhúng mẻ chua lam sandwich op la bim bim sa kê TRUNG MUOI làm chuối rim đường kem sữa caramel mỳ sò nộm thịt gà trộn điều bánh tráng thập cẩm tự may áo mới cho cầu lẩu cua ghẹ rau câu cam nhân bánh mì ý xốt kem LAU sốt cà nướng trộn pasta vỏ dừa tự may áo mới cho cầu là an sang ngon bê thui bóp thấu Đặc sắc gà đồi Bánh Khoái Quảng Trị tai heo kho nước mắm Việt Đức cach lam man dam cach lam mon nui xao rau banh bao nuong nhan muc cach lam mut ca rot soi oc mo xao rau muong cach lam nom khoai mon ngâm xì dầu tự may gối ôm nuoc ep man xoi boc cu sen com ngon thực phẩm tuổi 50 cơm đậu xào sả ớt tự may váy cá điêu hồng hấp Banh bông lan cơm rang tôm súp ăn dặm cá chuồn chiên chay cơm trộn dứa Nước dừa 9 đến 12 tháng tuổi t canh cải thịt lợn Rô phi chiên giòn chẳng cầu kỳ mà mê kem cherry cua chien gion GÃƒÆ chien cach nau che sam bo luong nhâm day nấu an cach nâu chè bươi lòng mề t i nấm kho gừng cach lam lau bo vien cha dau thit nau ga đậu que xào sò lụa bơ lạc cách kho cá trứng tôm xào bơ t o húng Menu cầm lam banh quy đu đủ bánh sô cô la hình bí đỏ cach lam mi y sot kem t t thit muoi