Những quang gánh nặng trên đôi vai, hương cốm cùng quang gánh đi khắp phố phường, lan vào từng ngõ hẻm, tạo nên một hương vị thật khác cho thu Hà Nội…- Emdep.vn
Tặng nhau chút cốm mùa thu!

Mùa đẹp nhất ở Hà Nội hẳn là mùa thu, là những buổi sớm mai se lạnh, hương hoa sữa thoang thoảng, hàng cây lá vàng. Nếu bỏ lỡ mùa thu, thì cảm thấy như bỏ lỡ một năm của Hà Nội. Những quang gánh nặng trên đôi vai, hương cốm cùng quang gánh đi khắp phố phường, lan vào từng ngõ hẻm, tạo nên một hương thơm thật khác cho thu Hà Nội…

Chờ nắng gắt của mùa hè đi qua mới gặp được cốm xanh, những hạt cốm non được bao bọc trong lá sen mang cái vị của cuối hè. Vội vã sợ mình lại để mùa thu trôi qua mất, bắt bạn dừng xe mua ngay một gói cốm non được trộn với đậu ngào đường. Chỉ vừa mở ra thôi thấy mình như đang được đứng trong cánh đồng lúa sắp non, có mùi của đất, của trời tích tụ vào trong từng hạt gạo, cốm là thứ quà được tạo ra để dành tặng mùa thu, dành riêng cho Hà Nội. Cốm màu xanh lá úa, những hạt cốm mũm mĩm, bên cạnh là đậu hay hạt sen ngào đường vàng ươm, thêm chút dừa sợi được đặt trong chiếc lá sen màu xanh giống như một bức tranh đủ đầy màu sắc thiên nhiên. Cốm không phải cho người ăn vội, cũng không dành cho người ăn để no, mà cốm là để thưởng thức, dùng tay nhón chút cốm, có chút đậu lẫn vào, thấy hương thơm thoang thoảng trong miệng, vị ngọt nhẹ lưu lại trên đầu lưỡi, từng chút một chậm dãi như ngày thu. Nếu ăn với hạt sen thì như cảm thấy vị hè còn sót lại, nó lẫn vào với mùa thu, lười biếng không chịu rời đi, có cốm xanh ở cạnh với sen vàng.

Mùa thu là mùa của se duyên, của những đôi lứa về bên nhau, bánh cốm là một phần không thể thiếu trong những lễ hỏi của nhà trai. Bánh có vỏ được làm từ cốm có màu xanh, bên trong là đậu xanh giã nhuyễn với chút dừa sợi trộn thật đều làm nhân. Nhiều người kêu sao bánh cốm lại ngọt thế, không làm nó nhạt bớt đi mà người ta quên mất rằng bánh cốm nằm trong lễ vật đem đến đính ước của đôi trai gái vậy nên bánh ngọt như ngụ ý cho ước hẹn đằm thắm, mặn nồng của tình yêu, lời thề ước dài lâu.

Có nhiều người bảo cốm chỉ nên được thưởng thức nguyên mình nó mới giữ trọn được hương vị. Điều này chẳng hề sai, nhưng bảo quản cốm để mang đi đâu đó hơi xa một chút vô cùng khó, có lẽ vậy nên món “chả cốm” đã ra đời. Những trưa cuối hè, sang thu nắng vẫn còn gắt, tạp vào một gánh hàng bên đường, gọi một gói xôi với chả cốm, xôi thơm mùi gạo mới gặt vụ cuối hè với miếng chả cốm vàng ươm, bên trong là những chấm nhỏ xanh xanh thơm mùi cốm cứ có cảm giác vội vàng, lo lắng chẳng mấy ngày nữa là hết mùa cốm, thu cũng lặng lẽ trôi qua. Làm món chả cốm chẳng khó, chọn được cốm tươi thật ngon, thêm phần giò sống luôn được bán sẵn ở chợ, thêm vài lạng thịt nạc vai xay nhuyễn, chút mỡ chài băm thật nhỏ, thêm mắm, tiêu cứ thế trộn thật đều các nguyên liệu với nhau rồi bắt đầu nặn thành những miếng tròn, vừa miệng ăn. Đem hấp qua, để nguội rồi mới cho vào chảo chiên. Nếu chưa ăn ngay thì chiên qua qua, gần chín là được, để nguội cất tủ lạnh để được qua cả những ngày đông dài. Còn nếu ăn ngay thì chiên vàng rộm hai mặt, bày lên đĩa, thêm bát nước mắm chanh, ớt nữa là thành món chính hấp dẫn cho cả nhà. Chẳng ai bảo ai, cứ thế ăn tì tì. Cắn một miếng chả cốm, lấp ló bên trong là màu cốm xanh, hương cốm thơm vẫn vẹn nguyên chẳng thuyên giảm chút nào, phần thịt thơm ngon béo ngậy. Có những nguyên liệu kết hợp với nhau chỉ nhờ vào chút tinh tế của con người cũng đem đến những món ăn phá cách với hương vị rất riêng. Cứ có người đi xa là tôi lại lon ton ra chợ mua đồ về làm món chả cốm, chẳng gì thì cũng là chút thu Hà Nội gửi tới người phương xa.

Chiều nắng tắt, chợ vẫn còn đông, đôi tay thoăn thoắt gói cốm tươi thơm nồng vào lá sen xanh, buộc chặt bằng thân lúa non, cô còn í ới dặn dò: “Nhớ để ngay vào ngăn đá, khi nào cần mang ra dùng, để ngoài một lúc là lại ngon ngay nha, cốm ngon lắm đấy, hỏng đi là phí chết…!”…

Tặng nhau chút cốm mùa thu! Summer Ice Ảnh st
Tổng hợp & BT:

Về Menu

mua com cha com mon ngon moi ngay thuc don mon ngon

khoai tây nướng cach lam rau cau banh flan dạ dày hầm trung luoc cach lam che hat sen khéo tay may vá dep nghêu xào Cá kho rau câu bơ dau phu ran cánh gà chiên cản trở giấc ngủ chế độ ăn cà mon banh su kem tự làm bánh mận Banh bao Cách kho ca sữa sen hành tây bap xao ngu sac ngon phở Thìn Lò Đúc TRUNG chien GiẠhạt điều vườnindex.php?q=do rau cau">do rau cauabel" style="background-color: #88B6F7" href="/index.php?q= thạch ngon"> thạch ngon che dau den nha dam canh hoa thien ly gio song dau phu banh mi Marshmallow từ A Z cha oc buou cơm Ý bao tu khia nuoc dua lam ech xao ca tim bánh khoai lang chien món cà Khoai tây chiên giòn Ca mái miến dong bánh Churros Xoài cua chien gion cách làm thịt bê bóp xoài nướng bánh quy cong thuc lam banh trung ngon bí ngô xào tỏi lam cÃƒÆ cong thuc lam dua mon chuối đậu trộn salad gà rau củ Lam ruoc thit Lựu gạo ca khô Dau phu hap xanh mứt dâu Bữa Tiệc sup nam chè xoài cơm rang ngon lam rau cau ca phe sua Phố Xá xíu ca hoi sot yogurt cách nấu xôi bí nhồi tôm thịt Hà Ly CANH GÃƒÆ cÃƒÆ kho chao tom chien me ngon kem ốc quế sô cô la lợn Cà chua bi uc chim cut chien xu ngon Dễ Làm Bánh Mặn Trái Cây món mì nom chan ga ga rim cai xanh cuon lo tai heo banh quy cha la mon man cà tím chiên canh chẠcà quả thanh long ruột đỏ gà ấp trứng Lạ miệng măng trộn mè cần tây trộn thịt bò thịt cuộn cà nướng canh chả cá Mon khai vi khoai mì nướng thủy goi xoai tom kho Chè Táo Xọn Ẩmthực canh ga chien hanh Đặt bánh chuối banh muffin khoai lang ngon món bánh ngon Om Món Canh món rau ngon món chay thực hiện nhanh cach lam cha snack khoai nướng chả ốc cuộn lá chuối chiên ngon táo tỉa con công từ cà rốt cách làm cá hấp hành gừng canh đậu hũ nấu nấm cách làm thạch rau câu phô mai bau hap ca hoi QuÃ