Tẩm ướp gia vị là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù
Tẩm ướp gia vị cho món ăn



Tẩm ướp gia vị
là một bước quan trọng để có được một món ăn ngon. Tùy theo từng loại nguyên liệu, phương pháp chế biến để có cách tẩm ướp phù hợp.

Đối với thịt:
- Khi tẩm ướp thịt các bạn không nên chứa trong các vật dụng bằng kim loại, đặc biệt là nhôm. Axit có trong thịt sẽ ăn mòn kim loại vừa hại dụng cụ chứa đựng, kim loại "thôi" ra cũng ảnh hưởng tới chất lượng món ăn và sức khỏe của người dùng.

- Với những món ăn để nguyên khối lớn như: chân giò ninh măng, ngan nấu măng khô, thịt nướng kiểu Nga... Thời gian tẩm ướp lên tới vài giờ chúng ta nên cho vào tủ lạnh. Nhưng không nên để quá lâu, vì dù nhiệt độ thấp thịt chất lượng của thịt cũng có thể bị suy giảm.
- Với những món nướng, khi tẩm ướp bạn có thể cho thêm chút dầu chiên. dầu chiên không có tác dụng làm mềm thịt như một số bạn vẫn nghĩ. Tác dụng của dầu chiên là khi nước sẽ sôi, hơn nữa chất béo dẫn nhiệt nhanh hơn so với protein (thịt nạc) sẽ giúp thịt nhanh chín và chín đều hơn.



Đối với cá biển
:
- Chọn cá còn tươi, đang bơi, hoặc mắt cá phải trong, thân rắn chắc, mang đỏ tươi. Rửa cá băng nước muối, bỏ mang và máu tanh.
- Khi ướp cá nên dùng ít Bột gọt (mì chính). Ngoài ra trong quá trình chế biến, gia nhiệt món ăn có thể sử dụng một số phụ liệu có tác dụng khử mùi tanh và làm món ăn ngon hơn như: rau rau, nước chè...

Với cá nước ngọt:
- Các bạn cũng chọn cá tươi, rửa thật sạch với nước muối, cạo hết nhớt. Tùy theo món ăn mà để nguyên hoặc đánh vẩy, sau đó ướp gia vị.
- Với cá trắm, cá mè nên cạo bỏ hết lớp màng đen trong bụng. Cá trê thì noài bỏ "hoa khế" thì còn có 2 cục tanh nằm ngay dưới vây trước cần phải bỏ.
- Với các món gỏi, wasabi thì sau khi mổ không nên rửa lại bằng nước, nên thấm khô bằng giấy bản, giấy thấm ko mùi, rồi xắt mỏng, vắt nước cốt chanh, và gừng thái chỉ lên trên.
- Và cá sông khi chế biến các món có nước, sốt nên sử dụng rau thì là, hành lá. Thì là cũng có thể sử dụng trong các món cá chiên, chả cá nhưng phải xắt nhỏ, nhuyễn.
- Cá kho thì nên sử dụng gừng, giềng để tẩm ướp.

Đối với rau củ quả
- Thời gian tẩm ướp không nên quá lâu vì ra quả sẽ bị gia nước. Các món salat cũng chỉ nên làm 30 phút trước khi ăn.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Tẩm ướp gia vị cho món ăn

rán chả giò Bánh bột lọc gia truyền cực ngon phố banh xeo nam cua chien gion coc tai mon ngon de lam chuối nướng nâu ăn ngon Sườn heo nướng nem hạt sen tôm thịt rượu vang đỏ thính giác điếc quà noel bí ngô gÃ Æ om banh nhan dua Những món ăn vặt theo mốt mau chìm ở Matcha Green Tea Ice Blended trà xanh trai cay ngon heo quay gion cá hồi sốt đồ uống giải nhiệt Sinh tố kiwi M đề Chiên banh ngot nướng thịt ba chỉ Cách làm thạch phô mai cách làm thạch cách làm chè chuối Đường dua bánh bò Dạy Nấu Ăn các món phở Mang kho bánh kem mì xào chè khoai xôi xôi đậu phộng đậu phộng Hằng mướp thit vit dãƒæ dưa món xoài nhà đến Phong thủy chuẩn cho nhà bếp nhỏ thòm cách làm thịt nướng món ngon từ bí đỏ Banh bot loc cuộn rau củ flan trà xanh goi xoai kho ca sac lam nuoc dua hau thịt heo ba chỉ rim bánh nếp May vÃƒÆ dÃƒÆ heo cha dau thit Trứng cá hồi Xoi cuc salad hoa quả ca rot cánh gà sốt cay mẠbánh mì bơ tỏi Ma khoai môn Mẹo hay chọn mua được quả na ngon rét đậu phụ bo bit tet chay toi phục sinh bánh trôi hàn quốc bắp xào salad thịt ức gà Chúng Lòng cách làm kẹo kitkat Cá lao mồ côi bánh chuối hấp tui dung Sườn nướng 饺子 mut mực xào dưa chua ngon nem rán hải sản nấu cháo thịt gà túi Món ngâm Thit kho tau mien nam cach lam thịt bò trung chien he bóc Ð Ð Ñ m dê nướng flan sau rieng ngon Cập mũ phớt cha bong lam banh crepes Đồ uống gỏi vịt cà rốt Ấn mắm tép chưng thịt ngà kem trai vai thom ngon meo luoc trung Ngũ vị gia giá bố sữa chua dành cho trẻ wel yo kidz kem bơ mứt dứa chanh leo cach lam muffins canh cá bò món ăn tết đi dạ dày hầm cải cuộn