Takoyaki là món ăn đường phố truyền thống Osaka,những viên bánh tròn giòn tan, ăn với nước sốt, có nhân là những miếng bạch tuộc cắt nhỏ, hành lá, gừng và sốt mayonnaise khiến ai nếm thử một lần đều phải xuýt xoa.

Nguyên liệu gồm có:

• 1 cup Bột mì thường một ít

• Bột bắp 1 Muỗng canh

• Trứng gà 2 Quả

• Bột dashi hoặc bột nêm gà 1 Muỗng cà phê

• Nước tương 3 Muỗng cà phê

• Đường cát 1 Muỗng cà phê

• Nước một ít (2 cups)

• Lựu một ít (khỏang 1 chén Bạch tuột luộc chin xắt hạt)

• Hành lá xắt nhỏ 1 Bó

• Gừng chua ngọt xắt nhỏ 2 Muỗng canh

• Bắp cải xắt nhỏ 1 Chén

• Tôm khô ngâm mềm xắt nhỏ ¹/₂ Chén (nửa)

• một nắm Tenkasu một ít

Cách Thực hiện:

1

Làm Vỏ bánh: trộn thật đều 2 thứ bột và đường cho vào tô. Cho trứng +bột nêm+½ (một phần hai) nước trong công thức vào tô bột dùng phới quậy cho hỗn hợp hòa đều và mịn. khi hỗn hợp bột mịn thì vừa quậy vừa cho phần nước tương và hết phần nước còn lại vào quậy tiếp cho đều. Lấy cling wrap bọc tô bột lại để vào tủ lạnh nửa tiếng.Trong lúc để bột nghỉ thì làm nhân

2

Làm nhân bánh: Làm nóng và quyét dầu vào khuôn, đổ bột vào ½ (một phần hai) khuôn * cho nhân vào. Đổ tiếp bột phủ lên nhân tràn đầy khuôn, để yên bột khỏang 2-3 phút thì bắt đầu lật bánh.

3

Dùng 2 que xiên tách bột dính ở thành khuôn cuộn vào bên trong khuôn thành những viên bánh tròn. Làm từng khuôn cho đến hết. Có thể cho thêm dầu vào từng khuôn để phần ngòai vỏ bánh được dòn. Sau đó chỉ việc lật viên bánh cho đều đến khi bánh vàng dòn. cho bánh ra dĩa ăn rưới sốt mayonnaise và sốt okonomiyaki lên trên rắc thêm cá bào …Dùng nóng…Bánh ngon vì vỏ bánh nóng dòn mà bên trong nhân mềm thơm hoà quyện với hương vị đậm đà của sốt ăn no mà không ngán.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)