Hãy thưởng thức ẩm thực dân tộc của người Ma-rốc qua món Tajine này nhé!
Cách làm món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc

Tajine vừa để chỉ dụng cụ để đựng (là cái đĩa bằng đất nung được trang trí với chiếc vung hình nón điển hình) vừa chỉ thức ăn bên trong đó.

Món thịt cừu với mộc qua này của người Ma-rốc cũng không khó chế biến.

Nguyên liệu:

Mộc qua

- 750 gram quả mộc qua

- 1 muỗng cà phê đường

- 3-4 muỗng canh nước ép mộc qua

- 3-4 muỗng canh nước dùng thịt

- 3 muỗng canh bơ

- 2 muỗng canh mật ong

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê bột quế

- 1 nhúm muối

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 1

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 2

Tajine

- 1 kilogram sườn cừu, cắt miếng 5-6cm

- 2 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ

- 3-4 tép tỏi

- 1 hoặc 2 thanh quế

- 1 ½ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nghệ

- ½ hạt tiêu

- ½ muỗng cà phê nghệ tây, hòa tan trong một muống canh nước ấm

- ¼ muỗng cà phê bộ ớt đỏ

- ¼ muỗng cà phê Ras El Hanout

- 4 muỗng canh giấm

- 4 muỗng canh dầu ôi liu giấm

- 4 muỗng canh bơ

- 1 bó rau mùi nhỏ

- 3 chén nước

Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 3

Cách làm:

  • 1

    Áp chảo thịt cừu với dầu giấm cho đến khi thịt cừu có màu vàng nâu. Vớt ra và đặt sang một bên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 4

  • 2

    Vẫn trong chảo, làm tan chảy bơ và xào hành, cho đến khi hành có màu vàng nâu. Thêm tất cả các gia vị, trừ nghệ tây và rau mùi, khuấy đều tất cả. Cho thịt cừu đã áp chảo vào, nghệ tây và rau mùi, đảo đều. Đun thịt sôi lên.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 5

  • 3

    Đậy vung lại để giảm bốc hơi của nồi. Đun nồi ở khoảng nhiệt độ 150oC (350oF) trong 3 giờ 30 phút.

    Dự trữ khoảng 3 – 4 muỗng canh nước xốt và nấu cho đên khi nước xốt sệt lại.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 6

  • 4

    Trong khi nấu thịt, chuẩn bị sẵn mộc qua. gọt bỏ vỏ, bổ quả mộc qua thành 8 miếng. Ngâm mộc qua trong bát nước có vắt chanh để mộc qua không bị thâm đen.

    Quả mộc qua vớt ra để ráo nước và chuyển chúng vào trong chảo đã có sẵn nước, thêm một muỗng cà phê đường, đun sôi nhẹ nhàng từ 15 – 20 phút cho đến khi mộc qua mềm nhưng vẫn giữ nguyên được hình dạng.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 7

  • 5

    Bỏ hết nước trong nồi mộc qua, thêm nước ép mộc qua, nước dùng thịt, bơ, bột quế, đường, mật ong và muối. Đun sôi lên và nấu cho đến khi nước thành si-rô. Thỉnh thoảng đảo mộc qua để si-rô có thể bao phủ cắc mặt của miếng mộc qua.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 8

  • 6

    Cho thịt và nước xốt lên đĩa hoặc bát. Xếp các miếng mộc qua lên trên, rưới si-rô lên trên thịt và mộc qua rồi thưởng thức Tajine khi vẫn còn nóng nhé.

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 9

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 10

    Món Tajine từ thịt cừu của người Ma-rốc - 11

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Tajine!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món xào

cha gio thit ngon pudding sua chay thom ngon bắp hột xào mắm ruốc xào thịt cach nau chao dau hu cách làm đậu hủ Công thức làm bánh bao xop 8 loại quả ăn vỏ tốt hơn ruột cach nau bun bo gio heo lam muoi sa Hue rượu vang đỏ thính giác điếc xoi bi Cuối tuần trổ tài làm bánh trôi bí dui ga nuong rut xuong lam banh da cua cach nau ga song vi tr㪠món an Âu món ăn từ rau củ Kinh nghiệm hay mien ngon nau salad tron thit bo luon nau canh banh sua bun thom ngon lam banh mille feuille ngon Thói bánh lemington tẩm dừa mươp huong mon ngon ngay mua thú vịt nhồi táo nướng chuối đông thức ăn nhanh hen suyễn bệnh hô hấp me ngao lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm tôm mực chiên trứng trà chanh leo cách làm cá cơm bi do ngon my xao ca chua mít non kho súp đậu hà lan thach dua hau ngon tuyet quận giảm cân hiệu quả Cá kho Mít non Thịt ga Ac Cá mai gà cuộn nấm gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay duoi salad thit bo ngon gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay sinh tố sô cô la bơ Cách làm xoài lắc Cá Tháng Tư Bánh mỳ cuộn xúc xích bơ Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà lá mắc mật bánh tết món nướng ngon cá hồi nướng chảo bày kẹo oishi cach lam sot mayonnais bò 6 màu trứng cút kho cach nấu xôi nếp cẩm làm mới cách nấu bún ngon món ăn từ tôm Vừa chần nước dưa leo bánh quy cuộn màu hoàn cháo sường cách làm xôi cach muoi ca cách tỉa dưa chuột cha cu sen ngon mon lạ bánh ngọt nhân sữa cách làm su hào muối tự làm mochi tại nhà lẩu đầu cá hồi bò bà ngon huong dan lam banh gao chè ngô trai mam xoi Góc súp kem béo khách hàng hoạt động Heo Rừng già ng sinh các món xào chua ngọt chả cá hồi cách làm nui xào sợi pasta phi hành khô nem bi cuon la sung ngon BÁNH MÌ THỊT XIÊN cách làm canh nấm yogurt đậu nành May vÃ Æ hoa quả dầm bong muop xao thit bo ngon Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị thăn lươn xa o banh cupcake bo sua dễ nấu nau chuoi oc cach nâu bun chay món ăn khai vị canh cải cúc Canh dứa hình trái tim Quý Món Thái lan công thức cháo thịt trai