Nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh sẽ ngon mềm, thơm và chín đều hơn so với thịt rã đông.
Tại sao không nên rã đông thịt cho món bò bít tết?

Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một và lựa chọn tiếp theo cho bạn là dùng trực tiếp thịt đông lạnh.

Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh thì thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn so với miếng thịt rã đông. Thịt rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không bắt mắt bằng.

cook-frozen-steak-fish-without-7751-7300 Miếng thịt rã đông (trái) bị giảm trọng lượng, miếng thịt không săn chắc, lại có một lớp màu xám bên cạnh lớp vỏ, trong khi thịt đông lạnh không bị như vậy. Ảnh:  food-hacks.

 

Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng thịt bò rã đông trong chảo.

Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó lạnh nên sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.

cook-frozen-steak-fish-without-5510-4936 Đông lạnh thịt đúng cách là phải làm khô thịt, bọc kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt. Ảnh:  food-hacks.

 

Tất nhiên để có được những kết quả này, các miếng thịt cần phải được đông lạnh đúng cách. Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băng mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.

Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một chút dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.

Công thức làm món bít tết

- Đổ nhiều dầu vào chảo. Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếng thịt.

- Chiên cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giây).

- Đặt vào khay nướng.

- Nấu trong lò nướng 135 độ cho đến độ chín mong muốn (từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).

Theo Phan Dương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách rã đông thịt

pudding cách nấu bánh đa bún xào nam bộ hoisin sốt Cách giữ thực phẩm tươi ngon mùa hè cha bo cay ngon món ngó sen nướng thịt gà gà cuộn rau củ nướng giả cầy món trùng trục che xanh sen ngon bắp giò Vị ga nau dau khoai nướng lắc phong cách Nhật Bản chuối tẩm bột chiên giòn lam banh cuon đùi gà om nấm hương nau com ngon cach lam kem sua chua samousa nhan thit bo Miến trộn thịt gà viên đậu xanh rán mut gung Cách lam mam Kem sữa đánh giá chuoi hap dua xôi rán với bơ á chua mon ăn cách nấu cach lam bun bap bo Là o Dê thịt rắn kho cà thu lam mon thit cuon mi mứt chuối xào gừng cơm trang trí leo món miền bắc bi dao ca dieu hong mon hap ngon cua biển rang với me cach lam cá ngừ kho thơm ngheu nau mong toi ngon suon xao chua ngot tai nha Dưá ngao hấp sả ớt ong mong tay xao sa te gà tẩm bột nướng Nguyên liệu Hải sản bột báng Làm sao để chuẩn bị các món ngon cho Gà chọi đẹp pha nước bo sot vang các món cuốn ngon mát Nấu phở lan mon banh bot loc bò cuốn hành sả nướng cach nau sua gao han quoc cháo ăn dặm bánh mì cuộn dâu tây chocolate bit têt bò cách làm mắm thái chay món ăn Hàn Quốc Khéo tay làm bánh hoành lam banh trung thu khoai mon Cơm cà ri gà thơm nức trên phố cu cai do xao ca vien Sandwich kiêm pizza nhí siêu tốc cho bé yêu công thức bánh sữa chua đui ga chiên nươc măm thực phẩm không ăn bữa sáng canh chua kiểu Thái bánh mì bơ sữa Hà Ly mocktail dưa âm thưc bap cai cuon thom ngon lam tom rim thit ba roi cha ngheu bong bi ngon cách làm nộm sứa xoài xanh mướp đắng nhồi sinh tố bơ đu đủ do uong mua dong 10 nơi có đồ ăn đường phố hấp dẫn nem nuong viên thịt bò thit heo kho nuoc tuong lam che xoai tran chau thi t ap chao chè đậu xanh vitamin B vun banh mi cách nấu phở Thit beo cách làm ốc luộc ngon cánh làm bánh cupcake tiramisu món ngon từ cật heo Tuyển banh chuoi hap mon Thai Lan trứng gà chiên ngải cứu đóng hộp cach lam rau cau 3D bánh cuốn nhân gà bằm quả tom thit rim sa te cay ngon mien nau ngon hồng khô mon canh ngon moi ngay nau lau ngon chống cảm cúm soda dưa hấu gỏi cuốn đậu hủ non Mẹo làm tươi thịt với gừng thịt lợn ram mật trung chien cho be cach lam mut măng câu